איך ואיפה לפיקה בשטוקהולם

קָפֶה,או הפעולה של הפסקה על קפה וחטיף, היא מסורת שוודית שבשורשיה מעודדת אנשים לעצור ולהתאפס. בניגוד לחטוף כוס ג'ו ללכת, בשוודיה,קָפֶההוא זמן שבו אתה מחויב לשכוח הכל, לפחות לזמן קצר, ולהתענג על ההווה - רצוי על כוס קפה לוהטת.

"זה הרגע של היום שאתה חולק עם מישהו שאתה באמת אוהב או מישהו שאתה רוצה להכיר טוב יותר", אומר ארמן סרופיאן, בעלים משותף של Café Pascal בשטוקהולם.

שוודיה צורכת 18 פאונד מהחומר לנפש, בשנה - כ-864 כוסות לאדם. אבל חשובים לא פחות מהמשקאות הם הפינוקים שמשולבים איתם, שיכולים לנוע בין מאפים שבדיים קלאסיים כמוגליל קינמון(לחמניית קינמון מפותלת ללא ציפוי),כדור שוקולד(כדור שוקולד לא מבושל מגולגל בפתיתי קוקוס), ולחמניות(לחמנייה דמויית פחזנית במילוי מרציפן קצפת וקצפת), לפינוקים אופנתיים ומלוחים יותר כמוטוסט אבוקדו.

הדבר המכריע בקָפֶה,עם זאת, זה שאתה מפנה זמן להאט. שוודיםקָפֶה(זה פועל ושם עצם) לרוב בסביבות 11 בבוקר, אבל יכולקָפֶהכמה פעמים ביום - כן, אפילו במהלך שבוע העבודה. ייתכן שהם עלו על משהו: על פי האומות המאוחדותדו"ח האושר העולמי לשנת 2017, שבדיה מדורגת בעשרת המדינות המובילות שתושביהן הכי מאושרים (והכי ידידותי).

בשטוקהולם במיוחד נמצאים מאות בתי קפה מסוגננים במיוחד שהעיצוב הסקנדינבי שלהם הוא לעתים קרובות חלק מהמשיכה שלהם, במיוחד עבור תיירים. "עבורנו, [האסתטיקה והעיצוב] חשובים במיוחד מכיוון שזה חלק מהאווירה שאתה חש כשאתה נכנס לבית הקפה", אומר סרופיאן, למרות שהשף של הארנב הירוק מתיאס דאלגרן ממהר לציין שהפוקוס הוא באמת על "אכוס קפה טובהולשבת כמה דקות עם חברים, משפחה ועמיתים לעבודה." באופן לא מפתיע, שני בתי הקפה ראו עלייה במספר המבקרים הזרים שהשתוקקו להתנסותקָפֶהעבור עצמם.

אולי הדבר הכי טוב בקָפֶה,אם כי, האם זה שםהםאין כללים קבועים; אתה יכול לעשות את זה לבד או עם חברים; בבית, בבית קפה,על רכבת, או בעבודה; באמת בכל מקום, בכל זמן ועם כל אחד. אבל אתה צריך לנסות את זה בעצמך - אפילו טוב יותר אם אתה יכוללגייס מקומיכדי להראות לך באמת איך זה נעשה. הנה, כמה מהמקומות האהובים עלינו בשטוקהולם לקבל את שלנוקָפֶהעַל.

קפה פסקל
אולי בית הקפה המסוגנן ביותר בעיר, המקום בן השלוש הזה כמעט מתחנן שהאסתטיקה הנורדית החדשה שלו תופיע באינסטגרם: חשבו על לבנים חשופות, תליוני גלובוס עם נורות אדיסון והרבה צמחים ירוקים. אבל זה לא רק פרצוף יפה: הקפה חזק - צפו לשעועית מקלייה שוודיתתָא,בית הקלייה והמאפייה של סיימון, ומבוסס לונדאוהבים קליית קפה,כמו גם המפורסמת של נורבגיה בעולםטים וונדלבו- המאפים אותנטיים, ויש חטיפים בריאים של הרגע כמו טוסט אבוקדו שמנת, חתיכות של גרילחלומיגבינה, ושקדים של מרקונה. למרבה המזל, הכל טעים כמו שהוא מצלם.

ארנב ירוק
בית קפה זה נפתח על ידי השף משולש כוכבי מישלן מתיאס דאלגרן בשנת 2014, ומתמקד בלחמים ומוצרי מאפה, וידוע בשל חגיגתו של לחם שיפון כהה שוודי. תפסו את אחד מעשרת הכיסאות המכוסים בעור כבשים והתמקמו עם סלסלת לחם, עוגיית שוקולד עם מלח ים (או שניים), וזרימה אינסופית של קפה.

יוהאן וניסטרום
יותר בוטיק מאשר בית קפה, החביב המקומי הזה מקבל את פולי הקפה שלהם באמצעות סחר ישיר ממגדלי קפה ברחבי העולם, שאותם הם צולים ביד במנות קטנות. התחיל ב-2004 כדי להשתפרהקפה בשוודיה, החנות מציגה כעת שבעה מקומות עם בתי קפה נוחים וחנויות שמוכרות את השעועית הטרייה והציוד לחליטה; יש להם גם קורסים כיצד לבשל קפה ורמות שונות של הכשרת בריסטה. בקרו במיקום של Södermalm עבור הסגנון הסקנדינבי המלוטש וקפה מהשורה הראשונה.

בית החרושת לקפה
אריחים לבנים, מנורות תליון מתכת שחורות ולוחות עץ רכים בצבע אפור-ירוק נותנים את הטון בבית הקפה הזה, מהווים רקע מושלם עבור בית קפה מקסיםקָפֶהיש קפה ללא רבב - עם מילוי אינסופי - בתוספת שיבולת שועל ללילה בארוחת הבוקר, וסלטים, כריכים ומרקים בצהריים, אם כי המאפים (ובמיוחד עוגת הגזר) מושלמים בכל עת.

Snickerbacken 7
מאותם בעלים כמו Kaffeverket, שילוב בית קפה-בוטיק זה שוכן בסט של אורוות משופצות מהמאה ה-19 המייצגות כעת עיצוב סקנדינבי. בחנות מוצעות שמיכות וכלי חרס, ואמנות קיר מסתובבת של שניהםאמנים שוודים ובינלאומיים, כמו גם פולי קפה, ציוד להכנת קפה ומלח ים מיובא. בינתיים, בבית הקפה, המבקרים ימצאו חטיפים בריאים יותר כמו מגוון טוסטים, פודינג צ'יה קוקוס ודייסת שיבולת שועל וכוסמים להתעכב עליהם. יש גם קפה, כמובן.

מלקוויסט קפה בר
קצת חור בקיר (אולי כדאי לתפוס מושב בחוץ), זהו אחד מבתי הקפה האהובים ביותר בעיר. ידועים בלאטה המעולה שלהם ובעליוןנורות הל(גרסת ההל שלגליל קינמון), מלקוויסט אולי המפורסם ביותר בזכות היותו בטרילוגיית המילניום של שטיג לרסון כמקום הקפה הקבוע של הגיבורה מיקאל בלומקוויסט.