מסתבר שסיאטל היא עכשיו המקום ללכת לאוכל דרומי מדהים במסעדה המנוהלת על ידי שף בעל הכשרה צרפתית. אדורדו ג'ורדן כבש את השלל הנחשק ביותר בטקס פרסי ג'יימס בירד אמש - מה שנקרא פרסי האוסקר של עולם האוכל - ולקח הביתה את המסעדה החדשה הטובה ביותר עבור הבאזז של סיאטליוניבייביוהשף הטוב ביותר: Northwest forמֶלַח. המסעדה הראשונה של ירדן, Salare הצרפתית-איטלקית, הייתה אחריה JuneBaby, בתמונה, שלדברי ירדן מספרת את סיפור האוכל הדרומי באמריקה.
"אני מסוגל לספר את הסיפור הזה במרחק של 3,000 מייל מהמקום שבו הוא נחת לראשונה על אדמת אמריקה, ואנשים שומעים אותי ומבינים מה אני מנסה לעשות", אמר לנו ג'ורדן. "זו הרגשה מדהימה להיות בצפון מערב האוקיינוס השקט ויש לה מסעדה דרומית שאנשים מקשיבים לה. אני חושב שעם סאלאר וג'וניבייבי, אנחנו מעירים את המדינה שסיאטל היא כוח שצריך להתחשב בו מנקודת מבט של אוכל".
זוכים נוספים בפרס ג'יימס בירד הגדולים של הלילה היו גבריאל המילטון משל ניו יורק לִגזוֹםעבור השף המצטיין, קמיל קוגסוול מהנושא הישראלי של פילדלפיהזהבלשף הכוכב העולה של השנה, ושל ברמינגהאםהיילנדס בר אנד גרילעבור מסעדה מצטיינת. דולסטר מיילס ממסעדת אלבמה, שהגיעה לבמה בדמעות של שמחה, לקחה גם היא את פרס השף המצטיין.
למעשה, הדרום הופיע בעוצמה עם ניצחונות במספר קטגוריות. צ'רלסטון גם זינקה עם תוכנית היין המצטיין עבורתְאֵנָהורודני סקוט מהמנגל של רודני סקוטזכה השף הטוב ביותר: דרום מזרח. ניו אורלינס לקחה הביתה את תוכנית הבר מצטיינים עבורלְרַפֵּאואילו נינה קומפטון המקסימה מהקריביים-פוגשת-אירופיתCompere ארנבזכה השף הטוב ביותר דרום. קומפטון יליד סנט לוסיה אומר שבניו אורלינס, הכל עניין של הערכת התרבות המקומית השורשית.
Prune של NYC זוכה לזכייה גדולה עם גבריאל המילטון שלקחה את השף המצטיין של השנה.
תמונה מאת אריק וולפינגר"[Compére Lapin] הוא כמעט בן שלוש ומאוד הערכנו וכיבדנו את המטבח והמסורות שיש שם", אמר לנו קומפטון. "[אנחנו] עושים את זה כיף וממציאים מחדש כמה דברים, אבל אנחנו מאוד מכבדים ובאמת משחקים על השפע של פירות הים שיש שם, התבלינים, הנקניקיות - כל מה שניו אורלינס עושה."
אזורים בולטים נוספים כוללים את סן פרנסיסקו, שריסקה קטגוריות מאופה מצטיין (B. Patisserie) לשירות מצטיין (Zuni Café), ומיניאפוליס המתפתחת, שראתה זכייה צפויה של גאווין קייזןכפית ויציבלשף הטוב ביותר: המערב התיכון ו-12 מועמדים במספר קטגוריות.
נשים היו כוח דומיננטי נוסף בפרסי 2018, משהו שהתאים לנושא השנה "לעלות" בחגיגת הקהילה המגוונת מאחורי כמה מהמסעדות הטובות בארה"ב (פאנל של 600 שופטים פלוס, כמחציתם הם הזוכים הקודמים, בחרו את הצוות החדש בכל שנה.) היו קריאות להתייצב בעוצמה עבור ועם נשים בנאומי קבלה, רבים עם רגעי MeToo#. נשים שלטו גם באזורים כמו ניו יורק, שם ממש כל הזוכה הייתה נקבה, כולל גבריאל המילטון, השפית הסופרסטארית מיסי רובינס בתור השפית הטובה ביותר: ניו יורק עבור המסעדה האיטלקית שלה.ליליהבוויליאמסבורג, ואפילו חברת העיצוב MP Shift בראשות שלוש נשים, שקיבלה את פרס עיצוב המסעדות עבור דה מריה.
אנחנו אוהבים את מיסי רובינס וליליה, ואנחנו שמחים שגם הג'יימס בירדיז עושים זאת.
תמונה מאת אוון סונגלהלן רשימת הזוכים המלאה:
המסעדה החדשה הטובה ביותרג'וניבייבי, סיאטל
שף מצטייןגבריאל המילטון, פרון, ניו יורק
בייקר מצטייןבלינדה ליונג ומישל סואס, B. Patisserie, סן פרנסיסקו
תוכנית בר מצטייןקיור, ניו אורלינס
שף קונדיטור מצטייןDolester Miles, Highlands Bar & Grill, ברמינגהאם, אל
מסעדה יוצאת מן הכללHighlands Bar & Grill, ברמינגהאם, אל
מסעדן מצטייןCaroline Styne, The Lucques Group (Lucques, aoc, Tavern ואחרים), לוס אנג'לס
שירות יוצא מן הכללZuni Cafe, סן פרנסיסקו
תוכנית יין מצטיינתאיור, צ'רלסטון, SC
מקצוען מצטיין ביין, משקאות חריפים או בירהMiljenko Grgich, Grgich Hills Estate, Rutherford, CA
שף הכוכב העולה של השנהקמיל קוגסוול, זהב, פילדלפיה
השף הטוב ביותר: Great Lakesאברהם קונלון, פאט רייס, שיקגו
השף הטוב ביותר: אמצע אטלנטיקJeremiah Langhorne, The Dabney, וושינגטון הבירה
השף הטוב ביותר: המערב התיכוןGavin Kaysen, Spoon and Stable, מיניאפוליס
השף הטוב ביותר: ניו יורקמיסי רובינס, ליליה, ברוקלין, ניו יורק
השף הטוב ביותר: צפון מזרחקארן אקונוביץ', מאיירס + צ'אנג, בוסטון
השף הטוב ביותר: צפון מערבאדוארדו ג'ורדן, סלארה, סיאטל
השף הטוב ביותר: דרוםנינה קומפטון, Compère Lapin, ניו אורלינס
השף הטוב ביותר: דרום מזרחרודני סקוט, המנגל של רודני סקוט, צ'רלסטון, SC
השף הטוב ביותר: דרום מערבאלכס זיידל, Mercantile Dining & Provision, דנבר
השף הטוב ביותר: ווסטדומיניק קרן, אטלייה קרן, סן פרנסיסקו
פרס עיצוב מסעדה ל-75 מושבים ומטהמשמרת MP (איימי מוריס, אנה פולונסקי וג'ולי נרנברג) עבור דה מריה, ניו יורק
פרס עיצוב מסעדה ל-76 מושבים ומעלהAidlin Darling Design with alm project (Joshua Aidlin, David Darling, Adam Rouse, and Andrea Lenardin Madden) עבור In Situ, San Francisco
אייקון עיצובהמסעדה האמריקאית, קנזס סיטי, מיזורי
