במיקום: בעקבות קריסטן קיש ל'מסעדות בסוף העולם '

מרים את הווילון בכמה מהפרסומים החדשים והמרגשים ביותר בעונה.

הפרק הראשון שלמסעדות בסוף העולם, סדרת ריאליטי חדשה המתארחת על ידישף עליוןמנצח עונה 10קריסטן קיש, נפתח איתה מאחורי הגלגל של ג'יפ באוויר הפתוח. פומפדור הושלך לאחור על ידי הרוח, היא זורמת - "אני מעבר להתרגשות" - כאשר משמרת המקל פתאום דוכנת. בדרך הצרה הזו בפנמה, מיועד (כפי שכותרתו של המופע עשוי להציע) לאמצע שום מקום, קיש תקוע. אבל רק לרגע. בלתי ניתנת לניתוח, היא מצהירה, "ובכן, אם לא היינו מתמודדים פעם אחת, לא היינו משמרת מקל", והגלגלים שוב מתגלגלים. קיש הוא מאוד מגניב.

במהלך ארבעה פרקים, האוסטין-שף מבוסס מבקר במסעדה מרוחקת אחרי מסעדה מרוחקת -לא פעם, היא מציינת, האם היא מסוגלת לצאת לטיסה ישירה, או אפילו אופן תחבורה יחיד, כדי להגיע לארוחה הבאה שלה. היא מבלה שבוע בכל מקום - פנאמה, אם כןנורווגיהוכןמיין, לפני שסיימו את העונה על סיפון Pressa Sem הצפהבְּרָזִיל'יערות הגשם - למידה ממארחיה ומגישים ארוחות לצידם. "האוכל בלתי נמנע," היא אומרת, "אבל זה האנשים שהם באמת מיוחדים." להלן, קיש לוקח אותנו דרך כל אחת מהמסעדות ונותן לנו את טיפי הנסיעות הטובים ביותר שלה.

מה משך אותך לקראת הצגת האוכל ההרפתקנית הזו מאוד?

יש כאן כל כך הרבה מה לומר. כל פרק ממוקד מאוד באוכל ובאנשים שעושים את האוכל. אבל אני חושב שהיופי של מה המופע - למה אני נועד, מה המומחיות שלי, מעבר לדברים ההרפתקניים והבישול כמובן - הוא קשר אנושי עמוק יותר. ביליתי הרבה זמן עם האנשים האלה, מחוץ למצלמה וגם הלאה. ואנחנו מאוד מאוד בר מזל שאנחנו מוקפים על ידי אנשים טובים בכל מקום אליו הלכנו. אתה באמת רוצה להסתובב איתם ולנהל שיחות לא רק למצלמה, וזה באמת מה שקראתי בכבדות, כי עם אוכל זה כמו - אנחנו נגיע לשם. אני לא צריך לדחוף את סיפור האוכל, אבל מה שאני כן צריך להנחות ולהיות טוב הוא לוודא שאני הרכב שמישהו אחר יספר את הסיפור שלו, ולהרגיש מספיק נוח לעשות זאת.

אתה יכול להגיד לי דבר אחד שאתה זוכר על כל אחד מהאורחים שלך?

בפרק הראשון, ביער הענן בפנמה, היו שם רולנדו וגבריאלה ושני ילדיהם, איזבלה ולאונרד בהאצ'נדה ממיצילו. הוא בנה את הבית הזה כדי להזיז את משפחתו מהעיר ולגדל את ילדיו בדרך אחרת, והוא ואשתו באמת יצרו את המרחב לחיות בו. זה מעולם לא נועד להיות מסעדה, אבל רולנדו הוא טיפוס הרפתקני והוא הבין שהוא מיוחד מדי במקום שלא לשתף אותו. יש לו המון אדמות בחוץ - זה לא רק הבית והגינה שלו, יש את המפל הזה וכל כך הרבה יער. מה היה הרעיון הזה לגדל את משפחתו באמצע שום מקום הפך לרעיון לשיתוף. הוא לא היה שף מיומן - הוא בחור משפחתי - אבל הם פשוט התחילו להזמין אנשים לביתם.

ואז הלכתי עד נורווגיה לראות את רוגייר (ג'נסן). רוגייה הוא שף מסעדה שהתחיל באמסטרדם, עובד במסעדות שכולנו שמענו עליהן, והוא חיפש את ההרפתקה הפרועה שלו. יש משהו בתוך כולם, סיבה לכך, וזה היה רק ​​שהוא רצה להוכיח לעצמו שהוא יכול לעשות משהו קיצוני. אז הוא הלך לקצה הקיצוני ביותר של כדור הארץ - כלומר, 78 מעלות צפונה די קרוב ככל שנוכל להגיע לסוף העולם על ידי טיסה מסחרית - לנהל את המטבח במלון הרפתקאות רדיו Isfjordו הוא פשוט במקרה שף מאומן באמת.

משם נסענו לחוות טרנר של קרולין לאד במיין, שהיה המקום הקרוב ביותר לבית. זה תמיד נחמד לדעת שמקומות כאלה קיימים, שאתה לא צריך לבלות שבועות בכל פעם לנסוע כדי להגיע לאנשהו, ושיש מקומות בחצרות האחוריות שלנו שנוכל לבקר בו שכדאי לראות וזה מרגיש אחר. קרולין באה מהדרום, מהמקום הזה שיש לה כבוד ואהבה גדולים אליו. היא בחרה להשאיר אותו מאחור ולהביא את האוכל לאנשהו חדש, ולהפוך משהו חדש בתהליך. זה היה הכי קשור בעיניי - עברתי גם מהחוף המזרחי לאוסטין לספר גם סיפור אוכל אחר. מבחינתה היא הייתה זקוקה לטלטול חיים מכיוון שהיא בדיוק עברה פירוק. היא לא רצתה לברוח ממשהו אלא למצוא משהו, והיא מצאה את מה שהיא מחפשת - האי. והיא הצליחה להמשיך הלאה.

סיימנו בברזיל ב- SEM Pressa עם [ג'יזלה שמיט], שהיא אחת מאנשי העסקים המעוגלים ביותר שפגשתי. היא מנהלת מספר מסעדות, בנוסף לזה בסירה. מה שמצאתי הכי ראוי להערכה כלפיה הוא שיש לה מערכות יחסים עם כל הספקים שלה, והאנשים שמקורם את האוכל שלה; היא לומדת מהם ומחנכת אותם והטיפול הוא הדדי. היא נמצאת בקשר ישיר באופן די נדיר למצוא בימינו.

מה היה המסע הבוגדני ביותר שלך במהלך יצירת המופע הזה?

וואו, אתה יודע, ללכת לקוטב הצפוני היה מסע בגלל עיכובי טיסה ודברים. עם כל מקום עברנו שדות תעופה קטנים יותר שנמצאים בלוח הזמנים שלהם. אבל אף אחד מהם לא היה כל כך מנסה, ואולי זה בגלל שהציפיות שלי כבר היו במקום בו ידעתי שהדברים עשויים להיות קצת קשים. אבל כל מקום לקח אותי למריבות מרובות ובמים. אני אגיד שהרכב והאוטובוסים מסאו פאולו לפארטי היו הכי לא נוחים. נסענו בכבישים חד-כיווניים ברובם שהיו כל כך סוערים ומגושמים, והרגשתי מותש מקפץ למעלה ולמטה במשך חמש שעות. זה כנראה היה הכי לא נוח, אבל אני לא יכול לומר שלא הייתי עושה אף אחד מהם. הייתי עושה אותם עוד יותר כי אני יודע מה מחכה לי בצד השני.

מה העצה שלך לכל מי שמתכונן לצאת להרפתקה פרועה משלו?

אני חושב שהדרך הטובה ביותר להתכונן לדברים האלה היא להתכונן קצת פחות. אני לא מסוג המטייל שיש בו מסלול טיול מלא ממופה - באדיבות, כשצילמתי לטלוויזיה יש יותר תכנון - אבל לתפקיד שלי בפרט ניגשתי כל יום ושאל "מה עומד לקרות?" אין לי זווית ספציפית שאני מנסה לפגוע; אני רוצה שהתורמים שלנו ינחו אותנו לאורך הדרך ויפנו אותנו לכיוון הנכון. וזה יכול לחול גם על הצד האישי של הנסיעות. למען האמת, אני אפילו לא מזמין יותר. אם אני מגיע למסעדה העליונה באיזשהו עיר והיא מלאה, אני אומר, "זה בסדר, אני יכול למצוא משהו אחר." ואני כן מוצא את המקום הקטן והשקט יותר הזה. ככל שהתבגרתי - ואני לא חושב שאני השף היחיד שיגיד את זה - אבל הפסקתי לנסוע עם הבטן. אני צריך לאכול, אבל אני סומך שתמיד אוכל למצוא משהו, וללכת בלי התוכנית הזו לעתים קרובות נותנת לך הזדמנות יותר לקבל מבט אמיתי על קהילה ותרבותה. אני דואג פחות ונכנס לרצון לבנות סוג כלשהו של מערכת יחסים עם מישהו שיודע יותר ממני.