אוסקה היא עיר אובססיבית לאוכל שלא כמו בכל מקום אחר ביפן

אני מזנק במסלול של שלוליות מוארות ניאון בגשם קפיצי פתאומי. שלטים אלקטרוניים מהבהבים מוציאים סיסמאות על ראמן, בירה אסאהי וכדורי תמנון אמורפיים בצורה מוזרה. כשכל שלט משתקף בתעלה למטה, זה מרגיש כמו צף דרך חלל דיגיטלי. סרטנים אנימטרונים ענקיים ודרקונים מטפסים על בניינים בני 12 קומות. עשן וקיטור עולים ממוכרי הבשר של המדרכה, ובדיוק בשביל שלפניו מחלקות של אנשים רעבים חמושים במטריות משובצות, צרורות של שקיות קניות וצלחות אוכל.בַּעַל מְנָיוֹתשכונת דוטונבורי יכולה להרגיש כמו משחק וידאו אמיתי.

תזזיתית ומופרעת, אוסקה אינה דומהטוקיו. שֶׁלָהמטורף יותר, עצבני יותר וקשה יותר לקטגוריה. זה גם לא כמו שאר יפן. זה היה אחד המקומות הראשונים במדינה שהכשיר נישואים חד מיניים והוא בירת הבייסבול והמטה השמועות של היאקוזה, המאפיה מכוסת הקעקועים של יפן. זה גם נשאר המקום היחיד ביפן המוכוונת שמאל להשתמש בחוק העמידה הימנית על מדרגות נעות. טיילתי ברוב 47 המחוזות של יפן, אבל אוסקה תמיד הייתה אגוז מפתה, מבלבל וצפוף לפצח.

חוסר החדירה הזה הוא חלק מהסיבה שמרכז אוכל הרחוב רחב הידיים, הזוהר, הואבעלייהלמטיילים. התיירות הנכנסת לאוסקה עלתה פי חמישה בין 2012 ל-2017 וכעת היא גברה על טוקיו. שדה התעופה הנוצץ של רנצו פיאנו, הממוקם במפרץ אוסקה, נפתח מחדש בשנה שעברה לאחר שסופת טייפון אילצה אותו להיסגר זמנית; יש לו טיסות ללא עצירות מלונדון ב-British Airways ומסיאטל בדלתא (אתה טס לנמל התעופה קנסאי של אוסקה כדי להגיע אליוקיוטוגם במרחק של כשעה נסיעה). לעיר יש גם 97 כוכבי מישלן, כולל ארבע מסעדות של שלושה כוכבים.

אבל זה יותר אוכל רחוב ואוכל פחות נוקשה שמחזיק את רובע דוטונבורי עמוס במילניום מניב סמארטפונים בכל יום שישי נתון. השכונה המתויירת ביותר בעיר מקיימת את הרעיון הקלישאתי שיש לתיירים של יפן בהירה, היפר-אנכית וצפופה, ואני אסיר תודה להיות עם אוסקאן ומדריך, איאקו, שחותך את הכל בקלות של סכין בחמאה . "אני לוקח אותך למסעדת kushikatsu מאוד מיוחדת עבורנורֵאשִׁיתארוחת ערב," היא אומרת, ממהרת לפני. ארוחת הערב, היא מודיעה לי, מתרחשת פעמיים באוסקה, והיא מושכת אותי בסמטה צדדית הרחק מההמונים המצעיפים אוקונומיאקי (פנקייקים מלוחים), ללילה הראשון שלנו.

שלווה ויוקרתית, Shiruhisa Hozenji היא מאורה מתקופת ה-Showa של kushikatsu, המזון המהיר המפורסם של אוסקה. השיפודים של ירקות, דגים ובשר לחם ומטוגנים בשמן עמוק מוגשים עם כרוב נא לסועדים עומדים במאות דלפקים ברחבי העיר ובדרך כלל נשטפים עם ספלי בירה קפואים במקום סאקה. הטברנה הנעימה הזו מצופה לבנים ועץ, כוללת חלונות ויטראז' ו-15 מושבים דלפקים, כל אחד מונח עם מגש נחושת ורטבים ומלחים תוצרת בית שונים. השף שלו, Shiruhisa-san, ידוע בפיתולי הקושיקאטסו המקושטים שלו, כמו סרטנים מפותלים סביב ראשי כינור, חמאה עטופה בעדינות בטופו, ועלי שיסו עם דג לבן מתקלף. בין המנות הפופולריות ביותר שלו הוא קינוח: תות שדה מטוגן עמוק עטוף מוצ'ה מוצ'ה מריר, אלגנטי כמו שהוא טעים ותזכורת לכך שהאוכל האוסקאני יכול להחזיק את עצמו מול הקאיסקי החינני של קיוטו ודלפקי הסושי ה-VIP של טוקיו.

הכניסה מחדש להמולה של העיר, עם תחנות הרכבת התחתית התקועות שלה והמוני מבקרים, היא מפוכחת אחרי שעות של קאטסו וסאקה. ובכל זאת, כיסים של אוסקה יכולים להיות שלווים, כמו אוקיו שוג'י, סמטה אחורית שלווה בדוטונבורי זרועה בפנסים אדומים ובקנים סבוכים של קווי טלפון, המשמשת בית לפרויקט אמנות רחוב המתאר את עברה הסוחר של אוסקה. כאן, אני מרשה לעצמי להתענג על הסדר של אוסקה, במקום הכאוס שלה, כמו מקדש הוזנג'י מהמאה ה-17, מקדש שבו שוכן פודו מיו-או, אלוהות בודהיסטית של משמעת עצמית, מכוסה בציפוי עבה של אזוב, שנעשה ירוק יותר על ידי עולי הרגל שמתיזים עליו כוסות מים כשהם חולפים על פניו. ואז, בעודי מתבוננת בנוף, בטני רוטנת לארוחת ערב מספר שתיים. נשען על דלפק הגיוזה של Ramen Todai Dotonbori, חנות ראמן בסגנון טוקושימה, אני מכוון את הרעש והניאון ומצמצם את הפוקוס שלי על סודאצ'י ירוק חצוי קטן (הדר יפני), אותו אני סוחט על צלחת הנייר שלי של פריך, גיוזה זהובה ושמנונית להפליא. באוסקה, שלווה היא מצב נפשי.

ספרי מדריכי טיולים ומאמרים ממחזרים לעתים קרובות את אותו אינטל אוסקה ישן. הם מתמקדים בכינוי כביכול של העיר Tenka no Daidokoro ("מטבח האומה") ומציירים את התרבות שלהkuidaore,מתורגם לעתים קרובות כ"אכול עד שאתה נופל". הם עורכים את אותן תצפיות גסות שאוסקה ידידותית יותר מטוקיו, פחות נוקשה מקיוטו, וביתם של המטיילים המהירים ביותר של יפן, האוכל הזול ביותר והשכונות הכי מטומטמות ביפן. הם לא מציינים שאוסקה היא יותר עיר אסייתית מאשר עיר יפנית וביתה של אוכלוסיית הזרים השלישית בגודלה ביפן. זה כולל את ה-Zainichi Kankokujin (מהגרים קוריאנים המתגוררים ביפן), המתגוררים בעיקר במחוז איקונו ב-Tsuruhashi, שהוא יותר מ-20 אחוז קוריאני, נתון גבוה עבור יפן עם מהגרים נמוכים. העיר גם פופולרית מאוד בקרב מבקרים טייוואנים, סינים ותאילנדים. אוסקה אינה ידועה במרגוע שלהאונסןאו ריוקאן חינני עם רצפת טטאמי. כמעט ולא משתמשים כאן במקלות אכילה. לא משנה מה שאר יפן מוגדרת על ידי, נראה שאוסקה היא ההיפך. כדי להעריך את זה אתה צריך לזרוק את ספר כללי הנימוס המיושנים של יפן מהחלון.

ולעשות זאת יכול להיות מפחיד. מעבר לדוטונבורי העיר משתרעת על פני המישורים של שפך נהר היודו, מוקפת כולה בהרים. המטרופולין בצורת חצי סהר, מחוז עירוני מיוחד משלו, שבו מתגוררים למעלה מ-20 מיליון, גדול פיזית מפריז וממנהטן אך קטן משמעותית מטוקיו או שנגחאי. מבחינה גיאוגרפית העיר מחולקת למחוזות קיטה הצפוניים ולמחוזות המינאמי הדרומיים ומחולקת עוד יותר ל-24.אֶל(מחלקות). בכל זה עוברים נהרות דוג'ימה וטוסבורי ותעלת דוטונבורי המפורסמת. כמו טוקיו, זוהי עיר נמל מרכזית, אבל המבקרים רואים רק לעתים רחוקות את הנמל, שלא לדבר על האוקיינוס. אוסקה, לשעבר מרכז סחר באורז ושוק שחור, היא עירונית ללא הפסקה והפנתה עורף לטבע לפני כ-20 שנה. כמה פארקים וגנים שנלחמו קשה מורידים את הקצה ממתקפת הבטון שלו.

האורבניות המלוכלכת הזו היא נושא חם למחרת כשאני נפגש עם עמית יפאנופיל מנדי וונג, שעברה לאוסקה מקולורדו כדי ללמוד תעודת הוראה. אנחנו עורכים ארוחת צהריים ב-Matsuba Sohonten, ג'וינט קושיקאטסו סוער ומואר פלורסנט ששווה חלקים מדרידמסעדת פירות יםוטברנה אירית, עם בדלי סיגריות ומפיות על הרצפה. מנדי צועקת הזמנות של שיטאקי, ביצת שליו וסרטנים לצוות הזועם, בזמן שאנחנו סוחטים הצידה את הקבועים כדי להוריד את הפה אפילו בלי להסיר את מעילי החורף שלנו. "ככה באמת אוכלים אוסקאנים," אומרת מנדי, וטבלת גוש של שורש לוטוס מטוגן פריך בבור מתכתי של רוטב חום דיו מתחת לשלט שכתוב עליו "אין טבילה כפולה!" ב-hiragana, סגנון של אותיות יפניות.

על אסאהי הכפור, מנדי ואני מקוננים כיצד הגינונים היפניים מתפרשים בצורה לא נכונה, ואנחנו מתמסרים על המיתוסים המופקעים שנמשכים, כמו איך לצמחונים לא יהיו אפשרויות אכילה ביפן בגלל נוכחותו בכל מקום של דאשי (לא נכון!). או כמה זה גס לנפנף במקלות אכילה. (טכנית זה חוסר כבוד, לא גס רוח - אבל לשפשף מקלות אכילה לפני הארוחההוא.) בעודנו משבחים את יתרונותיה של הגלידה היפנית, אנו מפנקים את עצמנו בהגשה רכה של קרמיה, גלידה עתירת שומן העשויה מחלב הוקאידו המוגשת בקונוס חמאה לנג דה צ'ט בטעמים כמו אבק אצות ופריחת דובדבן, ומעליה פזורים. ותותים מיובשים בהקפאה. מאוחר יותר באותו ערב אנחנו בודקים כמה ברים כמו Salon de Amanto, לופט מצופה עץ בתוך בית בן 120 שנה שהבר הרגוע שלו מאויש על ידי צוות מסתובב של אמני אוסקה. "המילה או המושג של היפסטר לא באמת קיימים באוסקה... או ביפן לצורך העניין," אומרת מנדי כשאנחנו יוצאים מ-NonCommittal, אחת מחנויות קמעונאיות רבות שנאספו בטאצ'יבנה-דורי (רחוב כתום), בשורה. של בוטיקים שאפשר היה להשתיל מוויליאמסבורג או ברלין, מוכרים מכנסי ג'ינס דהויים וכובעי חוטב עצים לבד. "להיות אותנטי כאן חשוב יותר מלהיות מסוגנן."

בסמוך אנחנו מתמקמים סביב גריל שולחן לקצת ברביקיו. חולץ נעליים, סאקה נשפך, מנדי מבקשת את הנתחים המובחרים ביותר של בשר בקר יפני, והמלצר מדליק את הפחמים. "מה ההבדל הגדול ביותר בין טוקיו לאוסקה?" אני שואל. כשהמבטה שלה נעוץ בפיסת משי של לשון קובי רכה שהיא הופכת בזהירות, היא עונה, "לטוקיואטים יש גישה היררכית יותר מלמעלה למטה לדברים. אוסקאנים הם ארציים ורואים זה את זה כשווים. אנחנו רק רוצים לאכול וליהנות”.

ההבחנות של אוסקה ברורות לאלה שנסעו לעתים קרובות לאזורים אחרים במדינה. כשהייתי מבולבל ממערכת המכונות האוטומטיות בטוריסובה זגין ניבושי, חנות נודלס המתמחה בראמן קרם, המלצרית הבלתי מדוייקת יצאה החוצה והראתה לי איך להפעיל אותה בלי שום צחקוק או קידה שgaijinכמוני עשוי להיות נתון במקומות אחרים ביפן. בביקור קודם מצאתי את עצמי תקוע באוסקה בשעת לילה מאוחרת לאחר שתאונה על פסי שינקנסן גרמה לביטול כל הרכבות. מותש, צנחתי על דלפק איזקאיה והשתמשתי בגוגל טרנסלייט כדי להסביר את המצב לשרת שלי על צלחות של חצילים מבושלים וקאראג' פריך, וכנראה סאקה אחד יותר מדי. היא הביטה בי באהדה אבל גם בזהירות, כאילו אמרה, "יותר מדי מידע, אחי."

אפילו הארכיטקטורה יכולה להיות צורמת... בהתחלה. נקנושימה, קשר עירוני של אי בלב רובע העסקים המרכזי, המכוסה במעברי כביש מהיר, גורדי שחקים, סמטאות ובתים דמויי רציף, היא ייצוג טוב של מנטליות הפיתוח של כל דבר של אוסקה. הוא ארוך על בטון וקצר על ירוק, ואינו מציע סגנון מגובש, מה שמאלץ את העין שלך להכיל בניינים מכוערים מתמיד. יש פארק ממזרח לנקאנושימה שבו נמצאת טירת אוסקה, פגודה בת חמש קומות מהמאה ה-16 נוצצת בזהב, למרות שהיא מוקפת בכל כך הרבה גנים, חפירים ושערים שאני לא יכול לראות אותה עד אני מתחיל לטפס על חומותיו. אני מבלה ערב בחקירת טנוג'י המחזק במהירות, בית העתיד למותג חדשאומו, הנכס האחרון של חברת מלונות הפולחן Hoshino Resorts (נפתח ב-2022), אך לעת עתה ידוע במגדל ה-Tsutenkaku שלו, מקומות הקריוקי המעורפלים שלו, והזונות השוכנות בחלונות שצבועים בכבדות אבל מסתתרות בקוקטיות מאחורי מראות כשאתם עוברים ליד. אני רואה את כל הדברים שיפן לא רוצה להיות ידועה בהם: רוכבי אופניים שרוכבים בדרך הלא נכונה על מדרכות הולכי רגל, זבל ברחובות, הומלסים בקופסאות קרטון, ואפילו זקנה פאנקיסטית עם שיער ורוד שצועקת הון. אוסקה היא תרופת נגד נהדרת לאווירה האנטיספטית מדי של יפן לפעמים. למעטים כאן יש השפעות. מעטים מפחדים להראות רגשות. בגלל זה, יש כנות מסוימת לאוסקנס, ששאל את השאלות הקשות שאחרים ביפן גאים מכדי להשמיע.

בשדה התעופה KIX אני נכנס למראה הביתיקפוגילארוחה אחרונה. המטפחותאמא-סןמאחורי הדלפק מביא לי צלחות של כנפי עוף, נתחי מלפפון מותזים בשמן שומשום, תלתלים זהובים מוקפצים של חזיר בציפוי בצל ירוק, וצדפות פריכות בלחם פנקו מטוגנות בשמן עמוק, הכל מפתיע במחיר סביר ומצוין. בזמן שאני נוגסת, החלל מתמלא במשכורות מטפחות, שמפשילים שרוולים, דופקים כמויות מוגזמות של סאקה, וממשיכים בקול רם כשצלחות מרובות גודשות את שולחנותיהם. בתום הארוחות שלהם, השרוולים התגלגלו לאחור, מעילי החליפה כופפו מחדש, הם הולכים לשעריהם האישיים, עוזבים את אוסקה כאילו כלום לא קרה, אבל עם נדידה, בטן מלאה וחיוך על הפנים כמו רבים לפניהם. .

איפה ללון ולאכול באוסקה

טווח בינוני בן שמונה קומותמלון הגרנדייש מיטות גדולות ובידה טוטו והוא ממוקם ברצועה שקטה וניתנת לטיול של נמבה, רובע הבילויים של העיר. בחדר 711 יש קירות מכוסים בצמחים. ארוחת הבוקר - שאסור לפספס - כוללת מרקים תוצרת בית, סלטים ובורדוק כבוש.החל מ-$150

בגיל כמעט עשורסנט רג'יס אוסקה, תופסים את 16 הקומות העליונות של גורד שחקים Namba, 160 החדרים כוללים אמבטיות טבילה, קופסאות משרתים, ספות קטיפה וחלונות מהרצפה עד התקרה. גינת גג החצץ המגורפת מציעה נופים של הר איקומה המוריק ומספקת מקום מפלט מהצר האורבני של אוסקה למטה. חדר כושר 24/7 וספא בשטח של 3,821 רגל מרובע עוזרים לשרוף את העלייה הבלתי נמנעת במשקל של אוסקה.החל מ-$370

ה-155 חדריםמוקסי אוסקה הונמצ'י, שנפתח במרץ 2018, תופס בעבר מחסן תחתונים ברובע הונמאצ'י הטרנדי ומוקף בזה יבואוkushikatsuמפרקים. העיצוב התעשייתי-שיק שלו, הכולל קירות לבנים חשופות ואריחי רכבת תחתית לבנים, עוצב על ידי יאבו פושלברג ובוצע על ידי המשרד המקומי וייז לאבו. לא ניתן לשמוע מהחדרים השקטים את חדר הכושר הפתוח מסביב לשעון וגם את התקליטן בלובי.החל מ-$100

בְּמצובה סוהונטן, קושיקאסטו מעורפל בוורן מתחת לתחנת הרכבת שין-אוסקה, המוני אוסקאנים עסוקים פונים לשיפודים מטוגנים במהירות ובזעם, נשטפים בבירה קרה.

פנה אלשירוחיסה הוזנג'י, מאורה אפלולית, לשיפודי בשר וירקות מטוגנים בלחם עמוק בתוך חלל עם קירות עץ לבנים פשוטים. **

Torisoba Zagin הוא בר ראמן יוקרתי עם מערכת הזמנות למכונות אוטומטיות בחוץ. התמחות אחת היא ראמן עוף-פטריות ובורדוק מהביל המוגש בקערות גדולות על גבי בר עץ מוארך.

סיורים בתוך יפן, פרק של Inside Travel Group, מציע מספר סוגים של סיורים ברחבי יפן ומתמחה במדריכים עם סט ספציפי של ידע בשטח.

כל הרישומים המופיעים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כאשר אתה מזמין משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.