ארלטה זימיאן הייתה שותפה להקמת מבשלת craftברוואר סטו מוסטובבוורוצלב - פעם עיר מבשלת נודעת - עם בעלה גז'גוז' לפני שבע שנים. מאז, הזוג היה עסוק בהצבת בירה מלאכה פולנית על המפה העולמית.
הראיון הזה הוא חלק ממנו העולם נעשה מקומי, שיתוף פעולה עולמי בין שבע המהדורות הבינלאומיות שלCondé Nast Travelerשבו 100 אנשים ב-100 מדינות מספרים לנו מדוע המגרש הביתי שלהם צריך להיות היעד הבא שלך.
ספר לנו על Browar Stu Mostów וכיצד הוא משתלב בסצנת הבירה המלאכה של פולין.
Browar Stu Mostów היה תוצאה של מסעותינו ברחבי ארה"ב, אירופה ואסיה. בכל מקום שהלכנו יכולנו ליהנות מבירת מלאכה טעימה, אזורית, שאהבנו והתגעגענו אליה בפולין. לאחר שחזרנו לארץ מולדתנו השקענו הון, בחרנו בטכנולוגיה, בחרנו את הבירות שרצינו לבשל, ורכשנו והרחבנו את הידע שלנו - זה לקח לנו הרבה מאוד זמן. בהתחלה היינו רק שלושה: גז'גורז', אני והמבשל הראשי; עכשיו אנחנו כמעט 70 עובדים. אחד הדברים הגדולים בעבודה בתעשייה הזו הוא לפגוש אנשים שחולקים את התשוקה, הידע והניסיון שלנו בבירה טובה. יש לנו סדרת שיתוף פעולה עם מבשלות מלאכה מרחבי העולם ואנו משתפים פעולה עם כמה מהטובות ביותר, כולל של ניו יורקחצי אחרושל טורונטובלוודס.
מה מרגש אותך בבירת מלאכה פולנית עכשיו?
בירה מלאכה הייתה באופנה בפּוֹלִיןכבר כמה שנים, והצלחת המבשלה שלנו בהחלט תרמה לכך. עם זאת, מה שקורה לאחרונה הוא מהפכה אמיתית. לא כל כך מזמן, לשים יד על בירה מלאכה בחנות פולנית גובל במופלא. כיום, אפילו רשתות השיווק הגדולות בארץ מתחרות על בירה מלאכה ממבשלות בירה כמו שלנו. זה מוכיח שיותר ויותר אנשים מעריכים את טעמה של הבירה ואת הייחודיות שלה, ומבצעים רכישות במודע ולא בטעות. אנחנו מאוד שמחים על כך.
מה מייחד את ורוצלב?
זוהי אחת הערים היפות בפולין, ואפילו באירופה. הוא קסום עם המבנים ההיסטוריים שלו ובו בזמן הוא מאוד מודרני. זהו אבן שואבת לצעירים, מכיוון שהוא מארח אירועי תרבות רבים, כולל פסטיבל הסרטים בקיץאופקים חדשים, שהוא ללא ספק אחד ממופעי הראווה התרבותיים הטובים ביותר של ורוצלב. אני גם אוהב את כיכר השוק: הארכיטקטורה יפה והיא תמיד מלאה באנשים מכל העולם.
הבחירה לפתוח את המבשלה בוורוצלב הייתה ברורה לנו. תמיד אהבנו את העיר הזו, וחוץ מזה, יש לה אילן יוחסין מרשים בן 800 שנה, למרות שלצערי אף אחת מהמבשלות הוותיקות לא שרדה. האחרון שבהם נסגר בתחילת המאה ה-21, והותיר פער עצום בנוף הבירה. אבל אז הופענו. אנו מכבדים את ההיסטוריה שלו ורוצים לכתוב את הפרקים הבאים.
מי הם מבשלי הבירה האחרים שכדאי לצפות בהם בפולין?
Nepomucen היא אחת ממבשלות הבירה המגניבות ביותר שצומחות.שלושה חבריםמייצרת בירה איכותית כבר שנים. לְבָסוֹף,מִשׁטָח- יש להזכיר את השם הזה בהקשר של כל שיחה על בירה מלאכה בפולין, כי זו מבשלה שבלעדיה לא הייתה המהפכה שהזכרתי קודם.
לאן הולכים בפולין כדי לברוח?
שלזיה התחתית כולה, אשר ורוצלב היא בירתה, היא אזור יפהפה ומעניין במיוחד עם טירות, שבילי תיירות ציוריים והרים. כשאני צריך שקט, אני פונה להרי ביישצ'די או לחלק המזרחי של המדינה. ובסתיו התלת-עיר, אזור המורכב משלוש ערים - גדנסק, גדיניה וספוט, ליד הים הבלטי - מקסימה במיוחד.
עקבו אחר ארלטה זימיאן באינסטגרם @arlqz
.jpg)
