ההבדל בין גליל לובסטר מיין לקונטיקט

"כל אדם שחוצה את הגבול, זה דבר אחד שהם רוצים", אומרת קתי גונסט, עיתונאית ותיקה ועיתונאית אוכל עטורת בפרס ג'יימס בירד. היא מתייחסת לגליל לובסטר, לחמנייה קלוי עם בשר לובסטר שמנמן תחוב לתוכו. זה אחד המנות המובהקות של המדינה שניתן לאכול כל השנה, אם כי רובנו יודעים זאת כמיוחד בקיץ שיש ליהנות ממנו על ספסל פיקניק, אוקיינוס.

גלילי לובסטר והווריאציות הרבות שלהם (חשבו: לובסטר לבוש בחמאה חומה וממולאים בלחמניה סינית) זמינים ברחבי הארץ בכ- 20 $, אך שני הזנים הקלאסיים מקורםמייןוכןקונטיקטו הנסיעה של השעות הבודדות בין שתי המדינות מפרידה בין סגנונות גליל הלובסטר שלהם על ידי עולם. "לאנשים יש אמונים עמוקים", למקומות האהובים עליהם ולסגנון המועדף עליהם, אומר גונסט. (במיין, זה בשר לובסטר קר באופן מסורתי, בעוד שבקונטיקט הוא חם.)

בעוד שמקורם של כריכי לובסטר של מיין הוא עכרא יותר מהאטלנטיק, גליל הלובסטר המקורי והחם הגיע מהסריסה של פרי במילפורד, קונטיקט - אם כי הוא הוכן אחרת מגלילי הלובסטר של היום - שהחל לשרת אותם בשנת 1926, על פי כך על פי נתוני 1926, לסאלי לרמן, מחברתו שלגלילי לובסטר של ניו אינגלנדוהוכרז על עצמו "לובסטר גל."

אם אתה שואל מעביר גליל 'אה, אתה שם עירית, או מוסיף חסה, או עגבנייה?' אנשים יסתכלו עליך, נחרדים. זה כמו לומר לניו יורקר, 'האם אתה שם חרדל על הבייגלה שלך?'

אם אתהנוסעים דרך ניו אינגלנדהקיץ, עדיף לדעת איזה סגנון הוא המקומי, ובין אם אתה אדם שאוהב את זה חם - או לא.

מה יש לו

מיין:גליל לובסטר מיין אותנטי צריך להיות: "גליל נקניקיות, חתך במרכז, שהוא קלוי - חמאה להחלפה ואז קלוי - מלא בשום דבר מלבד בשר לובסטר טרי; נתחים גדולים, לא מגורדים, לא קפואים, "אומר גונסט. הבשר נזרק במאיו, ומעניק לו גוון סומק וקרם. "זה גליל הלובסטר שלך." (לפעמים, יתכנו חתיכות קטנות של סלרי המעורבות בתוספת קראנץ '.)

קונטיקט:זנים קרובים יותר למקביל ה -42 (הפועל ממש מתחת לגבול הצפוני של קונטיקט) יש בשר לובסטר חם ושום דבר אחר, אם כי חסה עשויה להופיע פה ושם, אומר לרמן. ("יש אנשים שחושבים שזה מונע מהלחמנייה להיות מעורפל", היא אומרת.) לובסטר קונטיקט הוא בדרך כלל אדום יותר ממקבילו למיין. הצבע הזה נובע מהעובדה שבמקום מאיו, בשר הלובסטר מתחמם או לבוש עם , חמאה, אומר לרמן.ניו אינגלנד-לחמנייה בסגנון, מרכז חתוך לעיתים קרובות עם צדדים דמויי לחם לבנים במקום קרום.

מה אין לזה

מיין:בעוד וריאציות במגמת עלייה במקומות כמוEventide צדפות ושות '.בפורטלנד, המשרתתהלובסטר שלהם מתגלגלבאותם לחמניות סיניות מאודה שהוזכרו לעיל, אחרים מאמינים כי אין להתעסק עם גליל הלובסטר. אם אתה שואל מעביר גליל "'אה, אתה שם עירית, או מוסיף חסה, או עגבנייה?' אנשים יסתכלו עליך, נחרדים, "אומר גונסט. "זה כמו לומר לניו יורקר, 'אתה שם חרדל על הבייגלה שלך?'"

קונטיקט:גליל הלובסטר הזה לא יהיה בעל בשר קר או מאיו. "זה לא גליל לובסטר, זה גליל סלט לובסטר", אומר לרמן מהאיטרציה של מדינת העץ. "כשהם אומרים את זה בקונטיקטבדרך כלל הם אומרים את זה [כהפניה גנאי למיין. " כן, יש מילות לחימה בכל מה שקשור לגלילי לובסטר.