בתרגום חופשי,gogiguiפירושו "צליית בשר" בקוריאנית, אבל זה יכול להתייחס לכל סוג של חלבון בגריל. ב-בירת דרום קוריאה התוססת סיאול, רוב מסעדות הברביקיו מגישות בשר בקר ו/או חזיר. התפריטים מציעים מספר חתכים, גם במרינדה וגם ללא מרינדה, בתוספת סוג'ו זורם חופשי - ליקר אורז דמוי וודקה - ובלתי נגמרbanchan. אבל לפני שיוצאים, זה עוזר לדעתכמה כלליםעל הזמנה, בישול ואכילהgogigui, החל ממספר האנשים שאמורים להיות במסיבה שלך. (טיפ: סעודה בקוריאה היא תמיד עניין חברתי - ול- KBBQ, יש מינימום שני אנשים שלא נאמר, כאשר ארבעה עד שישה סועדים הם אידיאליים.)
איך לאכול את זה
אם זו הפעם הראשונה שאתה אוכלgogigui, הישאר עם קלאסיקות כמוארץ הלב(צלע קצר במרינדה),בולגוגי(סינטה פרוסה דק במרינדה על בסיס רוטב סויה), וsamgyeopsal(רצועות של בטן חזיר משוישת להפליא ולא מתובלת). לאחר ההזמנה, השרתים יספקו שישה עד שמונהbanchanלשולחן שלך. אל תיבהל. אלו תוספות, לא מתאבנים, והן נועדו ללוות את הבשר.
כאשר הבקר או החזיר יוצאים, יש סיכוי של 50-50 שהשרת שלך יציע לבשל אותם עבורך על גריל פחמים, גז או גריל חשמלי מובנה או שולחני. תן להם. (הם מקצוענים! ולא, זה לא עולה תוספת מחיר.) אם, לעומת זאת, אתה לבד וקיבלתם טבעות של בצל חי עם בשר החזיר שלך, תבשל את אלה קודם; הם לוקחים הכי הרבה זמן ויעזרו לתת טעם לגריל.
לאחר שהבשר או החזיר על האש, חפשו את הזיעה המבהיקה המנצנצת בחלק העליון של כל נתח לפני שתהפכו אותו. ברגע שהמיצים האלה מתחילים להצטבר, תפסו את המלקחיים והפכו - אבל רק פעם אחת, כי אינכם רוצים לבשל יתר על המידה את הבשר. כשהבשר מוכן, החלק אותו לצד הגריל כדי לשמור עליו חם עד שתהיה מוכן לאכול אותו.
עכשיו נחזור לצדדים האלה. בתוך שלךbanchan, אולי תזהה מנה קטנה עם שמן שומשום עם מלח; זה לטבילת הבשר. ייתכן שתבחין גם בפאנקי-חריףssamjang(משחת שעועית מותסס) ומגש של שיני שום, צ'ילי וחסה מעורבת. אלה מיועדיםssam, או עוטפים. כדי לבנות אחד, הניחו עלה - בדרך כלל שומשום, פרילה, או חסה אדומה עם שוליים מתולתלים - בכף היד, טפחו אותו במגע שלssamjang, מוסיפים חתיכת בשר צלוי, אולי כף אורז או שברי שום וצ'ילי, ומעליו קורט שלתחרויות(סלט בצל ירוק כבוש). עטפו את החסה כמו מתנה קטנה ודחפו את כל העניין לפה. זהו פלא של ביס אחד, אחרי הכל, לא בוריטו.
%20Chris%20Schalkx_3.jpg)
