איפה לאכול, להישאר ולשחק בפאס העתיקה, מרוקו

כל הרישומים המופיעים ב-Condé Nast Traveler נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. אם תזמין משהו דרך הקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.

יעדים רבים מעניינים, אבל פחות מהם באמת מסקרנים - שכן תככים דורשים מסתורין; משהו מרתק אך לא ברור מיד. פאס, המבוגר ממָרוֹקוֹהערים האימפריאליות של, מאוד תואם את התיאור הזה: זה מהפנט, אידיוסינקרטי ולעתים קרובות מבלבל. פאס, שהוכרזה כ"אתונה של אפריקה", ביצרה את מעמדה כבירתה התרבותית, הרוחנית והאינטלקטואלית של המדינה במהלך אלפי שנים. פעימת הלב של העיר ממשיכה להיות פס אל באלי מהמאה התשיעית (פס הישן), אשר עם פס אל-ג'דיד (פאס החדשה), הסמוכה, שנוסדה תחת המרינידשושלת בשנת 1276, יוצרת את המדינה המוקפת חומה של פאס - אחד מהאזורים העירוניים ללא מכוניות הגדולים בעולם.

המדינה מרגישה כמו מועדון סודי שבו החברות ניתנת רק על ידי מדריך מקומי בקיא: זה כמעט בלתי אפשרי לתמרן בסבך המורכב של אלפי נתיבים צרים, סמטאות, דלתות לא מסומנות ומבוי סתום בעצמך. אפילו תוכניות פשוטות לכאורה עלולות להיות מלאות בלבול כאשר אתה מסתובב במבוך של מסדרונות וסיבובים עיוורים. קצוות ללא מוצא הופיעו היכן שהיו אמורים להיות צירי תנועה, ובביקורי שלי, להסתובב לבד היה מרתק ומתסכל כאחד, מכיוון שידעתי שלפס יש כל כך הרבה מה להשוויץ.

הניסיון לחקור את פאס לבדו הוא טעות נפוצה שתיירים עושים, אמר לנו מדריך הטיולים שלנו, והסיבה העיקרית לכך שאנשים רבים לא מגלים אי פעם את הקסם האמיתי של העיר העתיקה והמסובכת הזו - תחושה שהדהדה כמעט אצל כל מי שדיברתי איתו. שחי ועובד במדינה מימי הביניים דמוית המבוך. "פס אל באלי באמת נותן לך את ההרגשה שאתה חזר לימי הביניים, בלי מכוניות או אופנועים", מסביר ג'ואאד לחאני, שנולד בפאס העתיקה והקדיש את חייו לחלוק את נפלאות העיר שלו עם המבקרים כמדריך. , כרגע עםסיורי קנזינגטון.

המדינה נגישה רק ברגל, "והדרך להוביל סחורות נשארת עגלות או פרדות", אומר חאליד פונונו, יליד פאס, עיתונאי ב-סאדה פאס, ומדריך מכובד עבורPlan-It מרוקו. "אתה באמת צריך ארבעה ימים כדי לעשות את זה כמו שצריך."

היעדר אמצעי תחבורה מודרניים בשילוב עם שלל אתרי חובה פירושו גם שזה מקום שדורש הרבה הליכה. בנוסף למורכבות, השילוט כאן הוא יותר שריד ממשאב. בעוד שהבחירה בסיור מודרך היא דרך פשוטה יותר ללמוד ולבקר את שלל האטרקציות - ביניהן Bou Inania Madrasa (אחד המסגדים הבודדים שלא-מוסלמים יכולים להיכנס במרוקו), הזאוויה של מולאי אידריס השני (מקדש). וקברים), הגנים הציבוריים בו ג'לוד, הספרייה של אוניברסיטת אל-קרוויין (שנחשבת לאחת הוותיקות בעולם), וה צ'וארה בורסקאי - ללכת לזה לבד דורש הרבה תכנון מוקדם וסבלנות.

כל הרישומים המופיעים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כאשר אתה מזמין משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.

לחקור את פאס העתיקה כמו מדריך טיולים

כמובן שלא תמיד כל מטייל יכול לשכור מדריך לכמה ימים. אם אתה נחוש (או פשוט נועד לפי הנסיבות) לפצח בעצמך, רק דע שסביר להניח שתלך לאיבוד בשלב מסוים - וזה בסדר. מדריכים אומרים שזה צפוי, ולא לחשוש.

"לוקח הרבה זמן לדעת את סודות המדינה, אפילו לתושבים", אומר Founounou. הוא ממליץ להיכנס למדינה דרך השער הכחול (Bab Bou Jeloud) ולעקוב אחרי Tala'a Kebira לטעום אוכל מקומי וחיי היום יום, או ללכת Rue Talaa Saghira לקניות. ברגע שיש לך הבנה בסיסית של אותם השדרות העיקריות, זה הופך להיות אפשרי יותר לחקור את הסמטאות הקטנות יותר.

ואז יש את השוק של מדינה, שהם יעדים בפני עצמם. "השווקים שלנו מייצגים את הרוח האמיתית של פאס ואת הפרנסה של אלה שקוראים לזה בית", אומר איסמעיל בורקדי, מדריך יליד פאס ב-סיורי קנזינגטוןעם למעלה מ-20 שנות ניסיון בתיירות. "תוכלו לראות כל מיני סחורות, משטיחים מורכבים שנעשו על ידי אומנים ברברים וחלקי עור איכותיים ועד קפטנים ודג'לבות בעבודת יד ועד בלגה מסורתית [כפכפי באבוצ'ים מרוקאיים]." כמו כל דבר בפס אל באלי, אפילו קניות יכולות להיות קצת כאוטיות - אנשים מזמזמים מסביב לדוכנים ומתמקחים על המחירים הטובים ביותר, ספקים צועקים למשוך את תשומת הלב של העוברים והשבים - אבל זה הכל חלק מההתרגשות.

ברובע הבורסקאים, בעלי מלאכה עדיין משתמשים בשיטות מסורתיות כדי להפוך עורות של בעלי חיים לתיקים, עות'מאנים ונעליים. אם ראיתם רק תמונה אחת מפאז, רוב הסיכויים שזהובורסקי צ'וארה- פעולת ייצור העור הוותיקה והגדולה ביותר בעיר - הנושאת ריח חריף ומייצרת צבעים עזים. אל תחמיצו את הניחוחות (השונים בתכלית) בסוק אל-אטארין, שוק התבלינים והבושם ליד מדרסה אל אטארין, בו גיגיות של תבלינים ריחניים, מי ורדים ויסמין מציפים את החושים. שוק Place R'Cif ההומה הוא המקום אליו מגיעים המקומיים כדי לקנות פירות טריים, ירקות, פירות ים ובשר. מוכרים מוכרים גם זיתים, ממתקים וחטיפים מסורתיים.

איפה לאכול בפאס העתיקה

מטיילים המעוניינים לטעום את הטעמים של פאס ימצאו מסעדות מעולות רבות ברחבי המדינה. במלאח, הרובע היהודי העתיק,דאר חטיםהוא עניין משפחתי שבו תוכלו לטעום את האהבה בפסטיליה ביתית של עוף וטג'ין טלה של השפית קרינה בואה. (אם הסיכוי לנווט בכמה סמטאות מתפתלות ידוע לשמצה על בטן ריקה לא נשמע מושך במיוחד, בעלה פואד ילווה אותך בשמחה).אבל רומניתומסעדת אוליההן שתי אפשרויות בולטות נוספות למטבח המרוקאי ולאירוח חם. למשהו עם קצת כשרון עכשווי,הכינו קפהב-Riad Le Jardin des Biehn יושב בגן שליו עם עיצוב צבעוני ויש לו תפריט שמשתנה מדי יום. למנות מרוקאיות גבוהות בשילוב עם יין מקומי, שקול לבצע הזמנה ברַק, המומלץ מאוד על ידי Founounou.

איפה תעדיפו לשהות בפאס

השהות בפס אל באלי מספקת הזדמנות להיות מוקף באנרגיה הפועמת של חיי היומיום ולחוות ריאד, בית מרוקאי מסורתי המרוכז סביב חצר. זה לא נהיה יותר מפואר מזהריאד פס, נכס עטור פרסים של Relais & Châteaux המשלב בצורה יפהפיה מורשת ונוחות עכשווית, משופר על ידי נופים ציוריים של הרי האטלס. בעוד שסוויטות עטויות בדמשק ואריחי זליג, כמו גם ספא בסגנון עות'מאני, ספוגקראואן ריאדעם יוקרה ותחושת שלווה שלא מוצאים לעתים קרובות בתוך הכאוס של חומות העיר.

המדריכים המקומיים איתם שוחחתי הדגישו שמלונות ממש מחוץ למדינה מציעים שקט ושלווה מבלי לוותר על הקרבה ללב פאס.הבית הכחולהוא מקום מפלט בסגנון גסטהאוס קלאסי עם אווירה נינוחה ומסעדה המגישה מתכונים שעברו בדורות. הזמנו סוויטה בפאלה פאראז'ומצאו שזה מקום מקסים ומפנק להירגע בו ונגיש מאוד לכל האתרים המרכזיים.

בסופו של דבר, גם אם יש לך מדריך למשך שהותך בפאס, סביר להניח שיהיו כמה ארוחות או זמן לא מתוכנן להסתובב לבד. האפשרות לבצע פנייה לא נכונה בהחלט קיימת, עם זאת, אל תתנו לזה להרתיע אתכם מקצת חקירה חסרת מלווה. לחני מציע לשאת פיסת נייר עם המלון וכתובת הרחוב. שאל תמיד את המקומיים המבוגרים, שיש להם סיכוי גבוה יותר להכיר את האזור.

וזכרו: קו ישר עשוי להיות המסלול הקצר ביותר בין שתי נקודות, אך לעיתים רחוקות הוא הבלתי נשכח ביותר.