איפה לאכול, להישאר ולשחק בוואלה דה גואדלופה

ממוקם בצפון חצי האי באחה, Valle de Guadalupe חבוי מהאוקיינוס ​​השקט וים קורטז, ומוקף בהרים משלושה צדדים. העֶמֶקכוסות את אוויר האוקיינוס ​​הקריר הנסחף פנימה ויוצר מיקרו אקלים ים תיכוני - ימים חמים יבשים, רוח איתנה של אחר הצהריים, לילות קרירים - מה שהופך את ואלה דה גואדלופה למקום טוב מאוד לייצור יין. אכן, זה של מקסיקוארץ יין, ביתם של למעלה מ-150 יקבים, ואותו מיקרו אקלים ממוזג שהופך את Valle de Guadalupe למקום טוב מאוד להכנת יין אומר שזה גם מקום נהדר לבקר בו כל השנה.

הקרבה של ואלה דה גואדלופה לנמל אנסנדה ופירות הים הטריים שלו, התוצרת ההיפר-מקומית שלו, הבשרים והנופים המרהיבים בשילוב עם תחושת קהילה שורשית מושכת ייננים, שפים, אדריכלים, מלונאים ומבקרים כאחד. יש מקומות נחמדים לשהות בהם; וארוחות פופ-אפ מגניבות, בהנחיית אישיות, מושכות קהל מעודכן מערים כמו אל.איי וטיחואנה. ככל שהאזור ממשיך להתפתח - כאשר המים באזור מועטים במקרה הטוב וזיהום הרעש והקול עולה - שיחה מכרעת יותר ויותר סביב קיימות מקבילה לצמיחתו. תיירות אחראית ממלאת תפקיד חיוני בסיוע להבטיח את שלמות אדמות ואלה דה גואדלופה למשך דורות.

כמבקר, אמצו הלך רוח רגוע של סוף שבוע - לא משנה באילו ימים בשבוע אתם מבלים בוואלה דה גואדלופה. הקדישו את זמנכם לעצירות לא חפוזות בין יקבים ומסעדות; את הערבים למנוחה תחת הכוכבים. אם אתם מחפשים בילוי לילי, צאו לאנסנדה - נסיעה של 20 דקות בערך - ואל תדאגו, צירפנו כמה נקודות שיעזרו לגרד את הגירוד הזה.

כל הרישומים הוצגו בCondé Nast Travelerנבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. אם תזמין משהו דרך הקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.

הגעה לוואלה דה גואדלופה

אם אתם מגיעים מארצות הברית, Valle de Guadalupe יושב כשעתיים מדרוםסן דייגו, מה שהופך אותו לטיול סוף שבוע נגיש מסן דייגו אולוס אנג'לסאזורים. לאחר מעבר הגבול ודרך התנועה של טיחואנה, הדרך נפתחת לגלויה של נסיעה, עדיף להוריד חלונות לרוח מלוחה ולנוף ללא הפרעה של האוקיינוס ​​השקט הנוצץ מימינכם. כשפונים מזרחה ופנימה אל כביש 3 (La Ruta del Vino) אל Valle de Guadalupe, הנוף עובר למדבר הררי המנוקד בשורות של כרמים ומטעי עצי זית.

מה לעשות (ולשתות) בוואלה דה גואדלופה

הגיוני לשתות יין בארץ היין, וזה בדיוק מה שאתה בא לוואלה דה גואדלופה כדי לעשות. (הערה מהירה אך חשובה על שתיית יין בוואלה: אם אין לך נהג ייעודי, אתה יכול לשכור נהג עבור היום - המלון שלך אמור להיות מסוגל לארגן זאת מראש.) עם יקבים עם עיצוב קדימה, בקבוקים שמשקפים את הטרואר, ונטייה גוברת לכיוון אורגני, ביו-דינמי ובעל התערבות נמוכה, ההחלטה באילו כרמים וחדרי טעימות לבקר במהלך שהותכם מעולם לא הייתה מאתגרת יותר - או מתגמלת יותר.

בנו סיור יין משלכם, החל במסעדת Natalia Badanקאבס דל מוגור. דיילת מסורה לארץ, משפחתה הגיעה לוואלה דה גואדלופה בשנת 1950. בחרו בכוס Arrebol, רוזה ורוד שקיעה (באופן מתאים, השם מדבר על זוהר העננים בשקיעה) או מלאבר בהשראה צרפתית. בזמן שהייה במקום, אל תפספסו גם כוס - או בקבוק - של היינן המתפתח ויולטה חימנס ללא דופילה מונמהPétillant Naturel. עשוי עם גרנאש, ענב שמשגשג בוואלה דה גואדלופה, הוא בהיר, מבעבע, לא מסונן, והכי טוב ליהנות ממנו תחת הצל של אזור הטעימות החיצוני של Pirúl (עץ פלפל קליפורניה). סיים את הביקור שלך כאן עם מזיגה של ג'וטו חואן, ה-vin d'orange הראשון שיוצר במקסיקו. היין המחוזק המאוזן והמריר מיוצר עם הדרים מהנכס על ידי בנה של נטליה חואן קריסטובל רוביו באדן. הזמינו תור בסמוךשלוש נשיםלטעימת יין במערה שלהם הכוללת גם קרמיקה של היינן והקרמית איווט ויאר. אם יתמזל מזלכם, איווט תאפשר לכם גם להציץ אל חלונות הסטודיו האינטימי שלה בו היא עובדת על קרמיקה ואריחים בקנה מידה גדול עבור לקוחות פרטיים.

תזדקק להזמנה במינה פנלופהעם הייננית ורוניקה סנטיאגו או בעלה, הכורמים של היקב נתן מאגון. אם אינכם יכולים להיכנס לטעימות ביקב (שהוא הראשון מימין בנסיעה לוואלה דה גואדלופה מהחוף), עצרו ליד המסעדה הפתוחה הסמוכהסְגַלגַללביס מהתפריט של השף רוברטו אלקוסר וכמה כוסות Àmbar של מינה פנלופה (מגע עור, 100% סוביניון בלאן עם תווים של פרי אבן ותה שחור), Tejedora Brut Nature Rosé (עשוי עם תסיסה כפולה) ו/או חוליו 14 ( תערובת חלקה ועשירה של סירה, גרנאש ומורבדר). קפוץ לחדר הטעימות בבית המשפחתייינות פיג'ואןובחרו בטעימה מהיינות הטבעיים של היינן סילבנה מהדור השני, כולל Arbol de Fuego - וין דה סויף חומצי בהירים - או La Poubelle שלה - לבן חמצוני צרפתי העשוי מ-100% סוביניון בלאן. לבסוף, בעוד של פרננדה פארהפויהכרגע אינה פתוחה לציבור, חפש את סדרת הבקבוקים הנמוכים שלה באינטרנט או בחנויות נבחרות. היא נקראת לכבוד סבא רבא של פארה, היא מתארת ​​את היינות שלה, שנעשו ללא תוספות או תיקונים, פשוט כ"יינות שאני רוצה לשתות". אתה גם רוצה לשתות אותם. בפרט, חפשו את ה-Brut Nature Rosé היבש והחיוור של Pouya ואת ה-Tinto בגוון האודם, הבהיר והמאוזן שלה - שניהם 100% גרנאש. מקום אחד ב-Valle de Guadalupe לשתות Pouya הואתאוות דם, בר יין טבעי ואולם מוזיקה שנפתח בשנת 2022 על ידי אלפונסו מורידאס. חברו את הכוסות שלכם לתפריט של ביס קטן, קוקטיילים ומזגות אחרות (יש להם גם את היינות של ורוניקה סנטיאגו וסילבנה פיג'ואן ברשימה).

אמנם יש יותר ויותר אפשרויות לאחר החשיכה בוואלה, אבל את שעות הלילה בוואלה דה גואדלופה כדאי לשמור על שקט ומוקדם יחסית, דרך גם לחסוך באנרגיה שלך לעשות הכל שוב למחרת וגם לשחק את התפקיד שלך לא לתרום לעודף זיהום רעש ואור בעמק. לכו לארוחת ערב, חזרו למקום בו אתם מתארחים, ובילו את הערב שלכם במבט אל השמים עתירי הכוכבים. אם תרצו בילוי לילי, לכו לאנסנדה. הזמינו בירה קרה או מרגריטה בשל הוסון(הקנטינה טוענת שהמציאה את המרגריטה ב-1941), עצרו למזקל או יין טבעי ב-Loca, בדוק את לוח האירועים בכתובתהפנינה, פורום אמנות רב תחומי (וסטודיו לקרמיקההנופלרהממוקם בפנים), שם תוכלו למצוא מוזיקה חיה, הצגות, תערוכות אמנות ועוד מדי חודש, או לעצור להאזין לסט ויניל או דיג'יי חי לצד משקאות ב-החיה השחורה.

איפה לאכול בוואלה דה גואדלופה

אם יתמזל מזלכם, יין טוב ואוכל טוב נפגשים. ב-Valle de Guadalupe, ראה את עצמך בר מזל. שפים עם גישה והתחשבות במרכיבים מחווה לשולחן, בשר מקומי ופירות ים טריים של באחה יצרו וממשיכים להצמיח את האזור ליעד קולינרי.

ארוחת בוקר בהמטבח של דוניה אסתלההוא חובה. אין הזמנות בביתה של אסתלה מרטינז בואנו שהפכה למסעדה, ותור המכוניות נשפך לעתים קרובות אל הכביש הקטן והמשובש המוביל אל מגרש החניה. זה שווה מאוד לחכות. הכניסו את שמכם ולגמו ממזגות מהבילות של קפה דה אולה בזמן שאתם מחכים לשבת. בדרך לשולחן שלך, הציצו למטבח ואז הזמינו מתפריט מוערם: פנקייק תירס, בורגו טאטמאדו, מאצ'קה עם ביצים,שׁוּם דָבָר; לנשנש את הצ'יפס החופשי, הסלסה ואת ה-queso fresco של דוניה אסטלה עד שתגיע ארוחת הבוקר. אם אתה שם במהלך סוף השבוע, קפוץ לבקרפירורים טוביםעמידה מוצבת ממש מחוץ למסעדה עבור חמאה קלאסית, רוזמרין או סקונה עונתי בדרכך פנימה או החוצה. אפשרות נוספת של AM היא החדשה של דייגו הרננדז והשף-שותפה אנה ג'ונקלפארדור מרצדס, פתוח לארוחת בוקר במהלך השבוע וגם לארוחת בוקר וערב בסופי שבוע. המנות מיועדות למקומיים ולתיירים, נעות בין צ'ילקילס ביום, פנקייקים, נופאלס רנצ'רוס וצ'יצ'רון אן סלסה ורדה ועד סביצ'ה לילי, פריחולס דה לה אולה, ומגוון אסאדו (דגים שלמים, כבש, עוף, חזיר פריך) מעל. הגריל עצים. תחוב באותו מגרש חניה כמו - וגם מוגש ב- Parador Mercedes, הקפה בצולי קפה חשמלייםהוא מהטובים בעיר. (אם תצטרך לאסוף אותי לפני או אחרי חציית גבול ארה"ב-מקסיקו, יש להם מאחזים גם בטיחואנה.) לתיקון קפאין נוסף, קפוץ לבקרדאס קורטזהמאחז של פינקה אלטוזאנו עבור אמריקנו או אפוגאטו.

לבלות אחר צהריים נינוח בקונכיות אבןמזמינים צלחות מתחלפות של צדפות טריות של השף דרו דקמן, מעוטרות בפרחי בוראג' בצבע כחול עז, ועמיתיהם בגריל, מבושלות בחמאה עם צ'ילי ומעליה צ'יצ'רון. חבר את הכל עם כוס - או בקבוק - של Espuma de Piedra היבש והנוצץ של הוגו ד'אקוסטה (המסעדה ממוקמת על גביבית אבןיֶקֶב). לארוחת ערב, הזמינו ב-יְרֵחִי. נפתח בשנת 2019, תפריט הטעימות של השפית Sonoran Sheyla Alvarado של ארבע או שש מנות משתנה מדי חודש, ומדגיש את העונה. החלל היפה תוכנן על ידי סטודיו לעיצוב פנים מטיחואנה, Casa Duhagón. עוד לילה, ערוך ליד השולחנות המשותפים הארוכים בשעהעוֹלַם הָחַי, המסעדה ביקב ברומהנפתח בשנת 2017 על ידי שף צוות הבעל והאישה דיוויד קסטרו הוסונג והקונדיטורית מריבל אלדקו סילבה.

איפה ללון

יש מגוון של מקומות לנוח בוואלה דה גואדלופה - החל ממקומות לינה וארוחת בוקר קטנים ועד וילות בסגנון איטלקי ועד בקתות מודרניות תחובות על צלע הגבעה הסלעית. ישוילה מטילדה, לינה וארוחת בוקר בבעלות משותפת של לופיטה (גואדלופה) טינוקו ובעלה. הגן היפה מספק ארוחת בוקר בבוקר (הם מספקים גם ירקותDeckman's במוגור- היא חמותו של דרו דקמן). לנוח ללילה בהסיינדה הקטנה, בבעלות משפחתית של טרו מילר, עם שישה חדרים ולקחת הפסקה בין הטעימות לצהריים של רכיבה על סוסים בין הכרמיםAdobe Guadalupeסוסי האצטקה של. תיהנו מקפה או מכוס יין עם נוף מרהיב של כרמים ושדות לבנדר מששת החדרים, בסגנון טוסקניכפר העמק-בזמן שאתה שם, קח בקבוק או שניים מבאחה בוטניקה, קו מוצרי האמבט והגוף האורגניים שלהם, לקחת הביתה. יש גםקאזה 8, לינה וארוחת בוקר שיקית עם שמונה חדרים של יקב ברומה.

בְּמפגש גואדלופהלהתעורר מוקף בעלווה אנדמית ונופים דרמטיים באחד מהלופטים האקולוגיים העצמאיים שנבנו על צלע הגבעה ועוצב על ידי האדריכל חורחה גרציה. אם אתה רוצה ויכול, תביא כמה חברים ואביב לקאסה האקולוגית; בכל חדר שתבחרו, תכננו לשבת ליד מדורה ולצפות בכוכבים מהפטיו הפרטי שלכם בלילה. אם תרצה, אתה יכול - וכדאי - לשקול גם להישאר מחוץ לוואלה על החוף באנסנדה. כאן, התעוררו לנופי האוקיינוס ​​השקט ולרוחות בשעההשושניםאוֹאלמוגים וחיל הים.

בדרך הביתה בדוק אתזמן המתנה בגבולאם אתם נוסעים חזרה לארה"ב דרך טיחואנה, ותחשבו בזמן כדי לעצור לטוסטאדות פירות ים בדוניה סבינה בנדרההלוחםהעגלה האייקונית של אנסנדה ו/או טאקו דגים בהג'אליסקו החדשממש ליד כביש 1.