מדוע קשה למצוא אייס קפה טוב בספרד

כל קיץ,מדרידהופך לכבשן כשהטמפרטורות נוסקות למאה ה-10. תושבים בריח עבוראת החופים. עסקים סגורים לשבועות. וכדי להחמיר את המצב, הנשמות המסכנות שנשארות בסביבה ביולי ואוגוסט נאלצות להשלים עם התירוץ המצטער של ספרד לתרופת הפליאה הגדולה ביותר של הקיץ - קפה קר.

אתה מבין, ספרדיתקפה קרזה בכלל לא אייס קפה, אלא ספל קפה חם שמוגש עם כמה קוביות קרח בצד. זה לא הגיוני. במדינה שבה הזמנות קפה מכוער מצלצלות בכל שכונהקָפֵטֶרִיָה-"אספרסו אחד עם משך זמן ארוך עם חלב פושר של שני אחוזים, בכוס, לא בספל!" - איך יכול להתפוגגקפה קרלהיות הנורמה? פבלו קבאלרו, איש הקפה בן ה-29 ובעלים משותף של בית הקפה החדש והשוקק ביותר במדריד,קפה הולה, אומר שהכל קשור למנהגים עמוקים שלא השתנו במשך עשרות שנים.

"אנחנו שותיםאוקיינוסים של קפהבספרד, אבל זה כמעט אף פעם לא טוב", הוא אומר, בלעג להעדפתה של המדינה לחליטה החריפה העשויה מפולי רובוסטה (בניגוד לשעועית ערביקה בעלת ניואנסים יותר). "מזיגת אספרסו עלוב על קרח היא דרך להפוך אותו לטעים יותר, כי על ידי דילולו, אתה מוריד קצת מהקצה המר."

ניתן לייחס את הטעם של ספרד לחליטה מרה לתקופה שלאחר מלחמת האזרחים בספרד, כאשר שעועית רובוסטה נפלה לזכותה בשל סבירותן, עוצמתן ועמידותן בפני קלקול. בעוד המדינה נאבקה לבנות את עצמה מחדש, קפה תעשייתי בדרגה נמוכה הפך למשקה להמונים, והבסיס הונחה לדורות הבאים של שותי קפה קר חסרי הבחנה.

עבור בריסטות שחושבים קדימה כמו קבאלרו, האתגר היום הוא להתאים את החך כדי להעריך את המורכבות העדינה שלקפה טוב, האם פטרוניו מזמינים אקפה עם חלבאו חליטה קרה. "תאר לעצמך שאתה רגיל לשתות טרפנטין כל בוקר," אומר קבאלר. "אם יום אחד אגיש לך במקום מיץ טרי, כנראה שלא תאהב את זה."

חוץ מהפרבולות, זה נכון - הרגלים ישנים מתים קשה. אבל הם מתים. בתי קפה מסורתיים - שבהם רובוסטה שולט והאייס קפה נשאר מבצע מגושם של שתי כוסות - מקסימים בפני עצמם, אבל הם לא יכולים לעמוד בקצב של בתי הקפה המונעים באיכות שצצים ברחבי הארץ. "ללא ספק, הרגעים הבהירים ביותר של בית הקפה הם בעברו", אומר חוסה ברסנהקפה גיחון, בית הקפה הספרותי האחרון שנותר במדריד, בו הוא עבד מאז 1974. הוא מייחס את דעיכת העסק לדור שבוחר בטלפונים סלולריים על פני אינטראקציה פנים אל פנים, אם כי קפה גרוס בהחלט לא יכול לעזור.

אם ברצ'נה חושב שהנוער של היום לא מעריך שיחת קפה, הוא צריך לנסות לתפוס שולחן במהלך עומס הבוקר בנקודות חמות כמו HanSo Café במדריד,קפה נומדבברצלונה, אוטעם לוואיבוולנסיה. חמושים בקנקנים בגודל תעשייתי של חליטה קרה ומחוזקים על ידי קהל לקוחות עם ראש פתוח, בתי הקפה ההומים הללו פותחים את רוח הזמן החדשה של תרבות הקפה של ספרד - ועם מגע שלבהצלחה,קפה קר רע עשוי להיות בקרוב שריד לעברה של ספרד.