Was waren deine ersten Eindrücke, als du ankamen?
Maizajo bedeckte Boden bis Decke in handgefertigten Lachsfliesen und ist ein facettenreicher Raum in Colonia Condena mit Menschen am Eingang. Trotz der frischen Beliebtheit startete Maizajo 2016 als Erbstück -Mais- und Erhaltsprojekt von Santiago Muñoz Moctezuma und Gerardo Vázquez Lugo. Seit über einem Jahrzehnt haben sie Beziehungen zu Maisbauern auf faire und direkte Beschaffung von Feld-Tortilla-Beschaffung und den Tausenden von Jahren der Entwicklung der Nixtamalisierung auf. Maizajo ist eine Tortilleria (ein Geschäft, das Masa verkauft und frische Tortillas in einer Vielzahl von Farben hergestellt hat), eine Taqueria und ein Full-Service-Restaurant.
Wie ist die Menge?
Einige Einheimische und Touristen.
Was sollen wir trinken?
Agua Frescas, funkelndes Wasser, ein paar Hausweine am Glas, Bier.
Hauptereignis: das Essen. Geben Sie uns den Tiefstpunkt - insbesondere nicht, was wir nicht verpassen sollten.
Eine Möglichkeit, Maizajo zu erleben, ähnelt jedem anderenMexiko -StadtTaqueria Erfahrung, aber mit besseren Tortillas, beispielsweise eine Taco de Longaniza und einen Taco de Bistec, der mit Salsas aus der Salsa -Bar gesalbt ist. Andere besteht darin, das Menü für einige ihrer einzigartigeren Angebote wie Lammflaunas zu durchsuchen, knusprig und erdig. ein Quesabirria mit Pilzen; Oder der Taco de Persa, der einen rotierenden, Cheffy Taco enthält, der von den besonderen monatlichen Veranstaltungen gezogen wurde, die sie Maizajadas bezeichneten, und die lokalen Köche einlud, auf der Maizajo -Plattform in sehr lustigen, wilden Partys, die in der Taco Bar geworfen wurden, auf der Maizajo -Plattform zu riffieren.
Das Restaurant im Obergeschoss serviert aufwändigere Gerichte wie Maulwurf, gegrilltes Fleisch und plattierte Tamales.
Und wie haben Sie die Front-of-House-Leute behandelt?
Die offene Küche ist ein Bienenstock mit einem Dutzend Stationen: Comals, Grills, Flattops, ein Nixtamalisierungsbereich, Schleifstoffe und Tortilla -Pressen mit einer Flut von Köchen, die herumschwirren. Manchmal gibt es eine gewisse Verwirrung zwischen dem, was Ihnen an der Theke ankommt, und der Person, die zwei Flecken down. Das Restaurant im Obergeschoss hat einen ruhigeren und gemesseneren Weg.
Was ist der echte Real darüber, warum wir hierher kommen?
Erfahren Sie während der Woche, während der Zeit, während der Woche, für ein paar Tacos, einen offenen Platz an der Theke und kaufen Sie auf Ihrem Weg nach draußen einige Tortillas. Buchen Sie das Restaurant im Voraus, wenn Sie sich hinsetzen möchten.