Eine Einzelhandelsbäckerei mit 20 Sitzplätzen, versteckt in der Lobby eines historischen Tribeca-Bürogebäudes,Arcade-Bäckereiist genau die Art von Juwel, das Sie Ihrer New Yorker Auswahlliste hinzufügen möchten – nicht nur wegen seiner Lage und den köstlichen Backwaren, sondern auch wegen seiner Hintergrundgeschichte. Der Eigentümer und Bäcker Roger Gural, dessen Familie das Gebäude verwaltet und der vor Jahren in einem kleinen Nebengebäude auf dem Dach wohnte (seinen Sauerteigstarter bewahrte er im Heizraum auf), kennt jeden Zentimeter des Gebäudes, und das merkt man. Gural hat in Zusammenarbeit mit der Designgruppe Workstead einen der intelligenteren Workarounds umgesetzt, die wir in einer Stadt gesehen haben, die für ihre kreative Raumnutzung bekannt ist. Das lange, schmale Foyer war geschickt mit Nischen ausgestattet, die mit herunterklappbaren, prächtig gedrechselten Mahagonitischen ausgestattet waren. Der Raum – der eher für einen Geldautomaten oder einen kleinen Zeitungskiosk geeignet war – ist zu einem Treffpunkt geworden, an dem Sie Gural hinter der Theke finden, der Gebäck und knusprige Brote serviert.
Die Eleganz und Effizienz von Arcade erinnern an Bahnhöfe der alten Welt, und morgens fühlt es sich an wie eine Stehkaffeetheke in Rom: Die Leute mögen es eilig haben, aber sie nehmen sich einen Moment Zeit für ein Gebäck und eine Kaffee aus einer echten Tasse statt aus einer Papiertasse. Die flockigen Croissants zeugen von Gurals klassischer französischer Ausbildung – er verbrachte einige Zeit bei Bouley Bakery und Bouchon Bakery –, aber die Stücke einfacher Pizza im New Yorker Stil sind eine Ode an seine Heimatstadt(220 Church St.).
Einer der Tische in der Arcade Bakery.
Seltsamer ThorissonRebecca Misnerist Senior Features Editor bei Condé Nast Traveler. Nachdem sie jahrelang in New York City gelebt hatte, zog sie nach San Francisco, wo die Bagels schlechter, die Wander- und Tacos jedoch viel besser sind.