"Tee ist ein göttliches Kraut", sagte der Gelehrte der Ming -Dynastie Xu Guangqi. Einige würden jedoch sagen, dass die Teebeutel in Industriequalität, auf die wir uns oft verlassen, zu einem weniger glaublichen Trinkerlebnis sorgen. Eine neue Generation von Lieferanten versucht, Tee in das präzisionsgebraute, immarkierte, in Terroir ansässige Gebiet, das bereits von Wein und Kaffee besetzt ist, einzubeziehen. Diese Tee-Vangelisten liefern Restaurants auf der ganzen Welt maßgeschneiderte Mischungen mit „Verkostungsnotizen“, um mit der misstrauischsten Weinliste mitzuhalten. Wir präsentieren ihre Alternativen zu alltäglichen Tees, die Sie dazu inspirieren können, ein neues Blatt zu drehen.
Englisches Frühstück
Dies ist der Standard -Teebeutel für Millionen, insbesondere in Großbritannien, wo er umgangssprachlich als „Bauherren“ bezeichnet wird. Die von den Vereinigten Königreich produzierte Loose-Blatt-VersionRare Tea Co., wo das schnelle Frühstück („mutig genug für Bauherren, reich genug für Könige“), an der Spitze der Mission von Gründer Henrietta Lovell, „den Teebeutel auszustempeln“. Es ist in einem kleinen, familiengeführten Teegarten in Malawi angebaut und hergestellt. "Dies ist meine Antwort auf alle, die sagen, dass sie einfach einen starken schwarzen Tee für den Morgen wollen. Infundieren Sie ihn drei Minuten lang und es wird so tief wie ein Brunnen."
Chai
Der würzige indisch inspirierte schwarze Tee hat in den letzten Jahren bei uns Tee-Cognoscenti immer beliebter. Roderick Markus von Chicago'sSeltener Teekeller, Alter sein drei bis sechs Monate in Roggenfässern. "Tee ist die porösste Pflanze der Welt, daher verleiht das Fass eine weitere Komplexitätsschicht-Sie haben diese süßen Butterscotch- und Mandelnoten sowie ein Whisky-ähnliches Aroma."
KRÄUTER
Für Lovell müssen Kräuterinfusionen zu ihren Tees passt, wenn es darum geht, die besten Zutaten zu beschaffen: Pfefferminze und Kamilleblätter von Cornwall, Mandelblüte aus Andalusien, Zitronenverbena aus der Provence. Für Markus geht es auch um exotische Aromen, wie bei seinenBlaue Maisblumenblütenblüteninfusion. "Die Blütenblätter wurden traditionell verwendet, um Earl Grey -Tees zu verbessern, aber sie haben eine erstaunliche Blumentraubennote für sie", sagt er. "Sie bringen dieses berauschende Aroma, Obst-off-the-Vine-Aroma. Es ist sehr sinnlich."
GRÜN
Green Tea hat ein Bildproblem, sagt Gina Zußsich, Mitbegründerin des in Los Angeles ansässigen August Uncommon Tea. "Die meisten von denen, die Sie versuchen, wo immer Sie auf der Welt sind, sind übermäßig süß, weil das Obstgeschmack das einzige ist, was überlebt, wenn der Tee durch kochendes Wasser verbrannt wird."August ungewöhnlichDie Designer-Green-Mischungen sollten wie bei den meisten Tisanes idealerweise mit einem Temperaturstich mit einem temperaturgesteuerten Wasserkessel bei 80 Grad Celsius (176 Grad Fahrenheit) durchdrungen werden. „Mit unseremStarrt auf das MeerMischung, wir nahmen einen hochwertigen japanischen Sencha und fügten Gerstenmalz hinzu, um ein wundervolles Aroma mit Backbrot zu bekommen. “
Die charakteristische Mischung von August Uncommon, Malt Desert, verfügt über einen Hauch von mexikanischer Schokolade.
Mit freundlicher Genehmigung von August ungewöhnlicher TeeRooibos
Rooibos (ausgesprochen „Roy-Boss“) kommt aus den Blättern des gleichnamigenSüdafrikanischPflanze und, sagt Lovell, die wilden Rooibos, die sie in ihr verwendetNr. 1 Damen Wild Redbush Teehat einen „tiefen, reichhaltigen Beerengeschmack“. Es wird zu Pferd mit Macheten geerntet und wird in Alexander McCall Smiths Roman untersucht - wie Lovell selbst -Cord -Villen,Wo Heldin Precious Ramotswe ist, dass „es kein so großes Problem gibt, dass sie nicht durch eine Tasse Buschtee gelöst werden kann.“
Pu-m
Pu-erh ist ein gealterter dunkler Teeproduziert in Chinaund oft mit Rosenblättern gemischt; Der seltene Teekeller erhöht sich natürlich ein wenig. "Wir haben diese verrückten wilden Rosen aus den höchsten Bergen des Nahen Ostens verwendet", sagt Markus. "Pu-Erh ist traditionell sehr erdig, mit fast einem schmutzigen Bauernhofgeschmack. Daher ist es ein kompletter Veränderer, die Süße der besten Rosen zu bringen. Es ist nicht nur aromatisch, sondern auch wirklich beruhigend-vielleicht das ultimative Trinken."
SCHWARZ
Schwarzer Tee ist mehr oxidiert als sein englisches Frühstück und Earl Grey -Kollegen und neigt daher im Geschmack stärker. Aber August Uncommon hat sicherlich die erste Mischung produziert, die wie eine Bibliothek schmeckt.Lederbound, sagt Zupsich, wurde vom langen Raum in der Bibliothek von inspiriertTrinity College Dublinund mit seinen Bio -Kakao und Kümmelsamen soll „eine Erfahrung mit reichhaltiger Schaltstoff in einer wirklich ruhigen, aber warmen und beruhigenden Umgebung hervorgerufen werden. Es ist ein reicher Tee, betrunken zu sein, während sie die Klassiker einnehmen.“
WEISS
Weißer Tee stammt aus den Knospen und jungen Blättern der Teepflanze und hat den höchsten Antioxidationsgehalt von Tee. Die seltenen TeekellerKaiser des privaten Reserves Himalaya -Traum"ist" über den elegantesten Tee, den Sie schmecken ", sagt Markus. Es wird aus den Spitzen junger Blätter gebraut, ausschließlich unter dem Licht eines Vollmonds gepflückt. Das Ergebnis? "Eine Ambrosia mit einem Aroma irgendwo zwischen einer wilden Orchidee und einer Art hedonistischer Blüte, die in der Natur nicht existieren sollte." Das Zeug kann 8.000 US -Dollar pro Kilogramm beherbergen. (Oder, ein Schnäppchen, bei 25 $ für drei Tassen.)