10 klassische italienische Gerichte – und wo man sie isst

Essen in Italien ist nicht immer ein Volltreffer – an allen weit bereisten Orten lauern Touristenfallen, die mittelmäßiges, überteuertes Essen servieren. Aber auf einer Reise in eines der kulinarischen Mekkas der Welt gibt es keinen Grund, warum Sie jemals schlecht essen sollten: Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, finden Sie hier eine Auswahlliste mit zehn klassischen regionalen italienischen Gerichten – und einigen der besten Orte, an denen man sie essen kann .Guten Appetit.

Cannoli (Sizilien)

Auf den Ricotta kommt es an: Kuhmilch oder Schafsmilch? Wie viel Zucker wurde hinzugefügt? Ricotta – und die Knusprigkeit der frittierten Schale, die ihn umhüllt – kann über Erfolg oder Misserfolg entscheidenCannoli. Kann man gut findenCannoliin Konditoreienin ganz Sizilien, aber die Einheimischen schwören auf die unscheinbare Eurobar (Via Garibaldi Giuseppe, 11/13) im kleinen Dorf Dattilo in der Nähe von Trapani, als der beste Ort für ultraknuspriges EssenCannolimit einer dezent süßen Füllung. Einen Besuch wert ist auch die Pasticceria Da Jose (Via Messina Marine, 267, Palermo),Konditorei Maria Grammatico(Erice) undGehen Sie zu 1910(Messina).

Pizza (Neapel)

Neapolitaner nehmenPizzaernsthaft. Als authentisch geltenNeapolitanisch, muss der Kuchen nach strengen Regeln hinsichtlich Zutaten, Teigformung, Backzeit und -temperatur und sogar der Art des Ofens zubereitet werden. Mitso viele legendärPizzerienÜberall in der Stadt ist die Auswahl nicht einfach. Sie können sich für eines der traditionsreichen Betriebe Neapels entscheiden, die schon seit Generationen im Besitz sindPizzabäckerFamilien—Von MicheleUndSorbilloganz oben auf der Liste – oder für neuere Einträge, zDie NachrichtenUndFresko.

Focaccia (Genua)

Focaccia hat in ihrem Ursprungsort fast nichts mit dem dicken, dichten Brot zu tun, das die meisten von uns kennen. Die ligurische Focaccia ist weniger als einen Zentimeter dick, an den Rändern knusprig, innen weich und zäh und großzügig mit lokalem Olivenöl übergossen. In Genua ist es Kult, und die Leute tunken sogar dünne Scheiben hineinEspresso am Morgen. Die meisten Einheimischen sind sich darin einigMario Bäckereiund Forno di San Nicola (Corso Firenze, 53) haben die beste Focaccia der Stadt.

Piadina (Emilia Romagna)

Die zentrale Region vonEmilia Romagnaproduziert viele der Lebensmittel, die die Welt mit Italien verbindet – denken SieParmigiano,Parmaschinken, Lasagne,Tagliatelle mit Fleischsoße(Bolognese), unter anderem. Es ist Zeit, das hinzuzufügenPiadina– ein dünnes Fladenbrot gefüllt mit saftigem Käse, Aufschnitt und Gemüse, das in Kiosken auf den Straßen allgegenwärtig istRomagna Riviera– zur Liste. Einige der besten Kioske sindNackt ist grob,Casina del Bosco, und das LegendäreVon Lellain Rimini und Da Romano (Viale Gramsci, 69) in Riccione.

Käse und Pfeffer (Rom)

FindenGutKäse und schwarzer Pfefferin Romist nicht einfach, insbesondere wenn Sie in der Nähe der Sehenswürdigkeiten bleiben möchten.Alter Bogen, in der Nähe des Arco di San Pancrazio, verleiht traditionellen Gerichten moderne Raffinesse und serviert eines der BestenKäse und schwarzer Pfefferin der Stadt. Bekannt für seine cremige Carbonara,Flavio al Veleroedettoin Testaccio macht auch einen tollen EindruckKäse und schwarzer Pfeffer. DerKäse und schwarzer Pfefferbeim TraditionellenVon Cäsarim Stadtteil Gianicolense hat Kultstatus erlangt.

Panzerotti (Apulien)

Hier ist Glück: aPanzerottoin der einen Hand und ein eiskaltes Peroni in der anderen. Diese köstlichen Taschen aus frittiertem Teig, gefüllt mit Mozzarella, frischen Tomaten und anderen KöstlichkeitenStreetfoodvon seiner besten Seite. Schauen Sie sich in Bari das kleine, spartanische Di Cosimo an (Via Giovanni Modugno, 31) sowie das innovativere Cibò (Piazza Mercantile, 29). In Brindisi sollten Sie sich das nicht entgehen lassenPizzeria Romanelli.

Frico (Friaul Venetien-Giulia)

Was kann man an einem großen Pfannkuchen aus geriebenem Montasio-Käse und Kartoffeln, der knusprig gebacken (oder frittiert) wird, nicht mögen? Der bestefricoDie Lokale sind meist rustikale Trattorien ohne Schnickschnack, und Sie müssen möglicherweise das Stadtzentrum verlassen, aber Sie werden die Wanderung nicht bereuen. Probieren Sie in der Gegend von Udine Frasca Da Moracion in Castions di Strada (Via Giuseppe Mazzini, 1), Trattoria ai Cacciatori (Via Pradamano, 22), in der Nähe von Remanzacco, oderIm Klosterin Cividale.

Schokolade (Turin)

Turins Liebesaffäre mit Schokolade reicht mehrere Jahrhunderte bis zur königlichen Vergangenheit unter dem Haus Savoyen zurück, und sein berühmtester Nachwuchs sind die Schokoladentrüffel der Stadt (Pralinen), aus Vollmilchschokolade und HaselnussGiandujotto(die Inspiration dahinterNutella) zumalpin, dunkle Schokolade mit Grappafüllung. Die besten Orte, um Ihr Geld zu bekommenPralinenFix einschließenGuido GobinoUndGuido Castagna, sowie historische Geschäfte wiePeyranoUndA. Giordano.

Cicchetti (Venedig)

DieseSnacks im Tapas-Stilwerden in Bars, sogenannten Bars, serviertgesegnet sein, in ganz Venedig; Und wie Tapas sind sie ausgesprochen gesellig und dazu gedacht, im Stehen an der Theke zusammengekauert und mit einem Glas Weißwein aus der Region heruntergespült zu werden. Wenn Sie in der Gegend von San Polo sind, sollten Sie sich All'Arco nicht entgehen lassen (San Polo, 1451), aus dem man auch ausgezeichnete Panini machen kann, undCantina Do Spade, ein lokaler Favorit, der gleichzeitig als Osteria dient. In Cannareggio, Alla Vedova (Cannareggio, 3912) und Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754) haben das BesteCicchettiin der Nachbarschaft.

Florentiner Steak (Florenz)

Dieses dick geschnittene, zartschmelzende, unerschütterlich seltene, gegrillte T-Bone-Steak ist eines der Symbole der toskanischen Küche, dessen schlichte Einfachheit und Intensität der Aromen typisch sinddie Seele der Region. Aber ein gutes findenFlorenzOhne in eine Touristenfalle zu tappen, kann schwierig sein. Von den eher traditionellen Trattorien,Osteria Dal Nacchero,Trattoria Da Burde, UndTrattoria Da Bibesind lokale Favoriten. Für eine modernere Atmosphäre gehen Sie zuConnubioim Corso dei Tintori oderLokales Florenz.