Unsere hier, jetzt Kolumne befasst sich mit Trends in Städten auf der ganzen Welt. Angesichts der Tatsache, wie unterschiedlich die Welt heutzutage aussieht, konzentrieren wir uns auf die Wohlfühlmomente, die dazwischen auftauchen.
DerCovid-19 PandemieHat Bars und Restaurants auf der ganzen Welt gezwungen, ihre Dienstleistungen zu schließen oder zu reduzierenTake-out oder Lieferung. Während der Verkauf von Getränken auf diese Weise in Orten wie den USA eine Neuheit ist, ist es ein bewährtes Konzept inChina- und eine, die noch beliebter geworden istin den letzten Monaten.
"Die Lieferung ist hier in China eine so Lebensweise", sagt Chris Lowder in Shanghai, ein amerikanischer Expat undCocktailindustrieberaterWer hat auch in einigen der besten Bars Asiens gebeugt. "Die Leute erwarten, dass alles, Waren oder Dienstleistungen, in 30 Minuten oder weniger zur Lieferung zur Verfügung stehen."Craft Cocktails, sagt er, sind keine Ausnahme.
Das Craft -Cocktail -Konzept war in beliebtChinamindestens fünf Jahre und von Anfang an sogar dieschäbigste Barswar nicht schnüffeln, dass sie Off-Premise-Getränke anbieten. Und obwohl diese Art der Cocktaillieferung im ganzen Land gefunden werden kann, hat er sehr viel inShanghai, das sich als De-facto-Hauptstadt zeitgenössischer Cocktailbars im Land etabliert hat (die meisten zeigen die Eröffnung von Swing Low, Shinko Gokans speakeasy-inspiriertes Joint, der vor sechs Jahren auf Fuxing Lu als Anstoß eröffnet wurde).
In China ist eine Cocktail -Lieferung normalerweise mit mehr Accessoires als Barbies Traumhaus ausgestattet. (Kein Wunder, dass Getränke-Unboxing-Videos häufig auf beliebten Social-Media-Plattformen Weibo und Wechat entdeckt werden können.) Vielleicht gibt es einen kleinen Shaker, sodass Sie das Getränk erfrischen können, bevor Sie gießen, sowie vakuumgepackte Garnierungen und Eis zum Servieren. Wenn das Getränk in einer Flasche eintrifft, kann es mit einem Wachssiegel des Logos der Bar gebrandmarkt werden. Es wird sicherlich schön genug sein, um zu behalten und wiederzuverwenden.
Manchmal gibt es auch eine Karte, in der erklärt wird, wie das Getränk neben einem scannbaren QR -Code schmecken soll. Dies startet möglicherweise ein Video des Barkeeper, der das Getränk erklärt, oder eine Wiedergabeliste, um die Stimmung der Bar beim Trinken zu Hause nachzubilden. Zusätzliche Sicherheiten zeigen oft das Getränk, das nicht in einem Studio oder einer Bar fotografiert ist, sondern in einer Heimatung, wie ein verschwenderisches Magazin, das sich auf häusliche Unterhaltung ausbreitet. (Die Absicht ist natürlich, den Kunden dazu zu inspirieren, ein eigenes gut positioniertes Foto zu machen, um sie in den sozialen Medien zu teilen.)
In China kommen Cocktaillieferungen mit allem, von Beilagen bis hin zu vakuumiertem Eis.
Mit freundlicher Genehmigung von Bar epischWährend der anfänglichen Ausbreitung der Pandemie und der daraus resultierenden Sperrung setzte sich solche Lieferungen fort. „Es ist nicht nur das eigentliche Getränk, das die Leute wollen - sie wolleneine Flucht, ein Gefühl, das sie immer noch in der Gesellschaft sind, selbst wenn sie in ihrem Haus stecken und tagelang nicht überschüttet “, sagt Lowder. Mehr denn je wurde diese Bar-Playlist oder eine übertriebene Garnitur mehr als ein Accessoire zu einem großartigen Getränk: Es war eine Transportmethode.
Die Unterstützung für diejenigen hinter den Cocktails war ebenfalls weitaus stärker. Tipping ist nichtkulturell erwartetIn China, aber Liefer -Apps haben jetzt eine Spendenoption für Trinker, um ihre Lieblingsbars zu unterstützen. Einige Stellen enthalten auch Fotos des Bar- und Bar -Teams, die auf der Rückseite mit einer Dankesbriefe signiert sind. Andere werfen Snacks ein, wie kleine herzhafte Taschen von Crackern.
Die Bars wurden besonders kreativ mit den Teilen, die neben dem Getränk selbst geliefert werden konnten, und einige ähnelten mehr aus einer Grabbeutel mit einer Bonusflasche Alkohol. Aber die ganze Idee war es, eine kontinuierliche, konsequente Beziehung zu schaffen. "Diese Bars suchten nicht nach Leuten, die ein Mal eins kaufen", sagt Lowder. Und natürlich war die Hoffnung, dass sie weiterhin persönlich für ihr Getränk kommen würden, sobald Einschränkungen aufgehoben wurden. Während hier keine Branchendaten zum Umsatz während der Herunterfahren sind, ist dies eine Lebensader für Shanghais Bars erwiesen.
Gesperrte Stellen inNew York Cityfolgen bereits voran.DanteIn Greenwich Village, das kürzlich die 50 beste Liste der Welt an der Welt erreichte, hat er vor einigen Wochen begonnen, das Essensmenü zu liefern. Sobald die Schließung des Restaurants letzte Woche stattfand, wandte sich der Besitzer Linden Pride sowohl auf Essen als auch für Getränke und schickte ihre Signature Negroni zur Lieferung aus.
"Unsere erste Frage war, wie wir dies verpacken, um Bedeutung zu schaffen, wenn Leute die Tasche öffnen?" sagt Stolz. "Wie bringen wir jetzt Leben und Liebe in ihre Häuser?" Zufällige Trauben von Narzissen und lustigen Untersetzern und Aufklebern haben sich auf den Weg in Dantes Lieferungen gemacht. Und obwohl diese Add-Ons nicht so sind wie Shanghai, erfreuen sie sich in einem Moment der Not.
In den USA sind immer mehr Bars auf demselben Weg auf den Weg, was den amerikanischen Trinkern die in Shanghai gefundene Freude zu Hause erleben kann. Siehe BrooklynsFort Defiance, im Besitz des Barkeeper- und Spirituosenautors St. John Frizell oder dem in Austin ansässigen mexikanisches RestaurantDer Strom, was seine charakteristischen Margaritas liefert. Sie können auch einen Mai Tai aus wählenKon-Tiki in Oakland, oder bestellen Sie eine Make-it-yourself-Cocktail-Kits vonDer bittere Würfelin Milwaukee.