אז מה אתה יכול לספר לנו על המקום הזה?
ראשית, מצא את דלת הפלדה הלא מסומנת והמוברשת ברחוב המירוץ של צ'יינה טאון. לפני שאתה מצלצל בפעמון, הכין את תעודת הזהות שלך עם תמונה. לאחר שתמסור אותו, תצטרך להמתין כחמש דקות כשהסדרן סורק אותו ובודק את שמך מול "הרשימה האסורה". זה נכון, לממסד החשאי הזה בסגנון speakeasy יש אינדקס של כמעט 3,000 פטרונים "כבר לא רצויים", שהתעלמו מהכללים (אתה מקבל תדרוך בדרך פנימה) או נתנו טיפ גרוע (אין מקום לזה עם ברמנים קפדניים כל כך. כמו אלה). רק אל תאשים את הבעלים הגדול מהחיים של הבר, Lê. יש לו מדיניות אפס סובלנות לפורעי כללים. ברגע שנכנסים (אוי, אתה לא ברשימה השחורה), תושיב אותך בחדר מרווח עם תקרה גבוהה, נוטף לאור נרות, עם טיח שמתקלף באומנות מהקירות - זה בדיוק מסוג המקומות שהייתם בו. צפו למצוא כמה מהקוקטיילים האומנותיים הטובים ביותר של העיר.
נשמע כמו חוויה ממש. אז מי שם?
Hop Sing הוא אזור נטול טכנולוגיה: אסור שיחות טלפון, הודעות טקסט, תמונות או סלפי. מסביבכם מברברים - התנשפו! - העוסקים למעשה אחד בחברת השני.
אנחנו יכולים להסתדר עם זה. עכשיו, ספר לנו על המשקאות האלה.
אחת הטענות לתהילה של הבר היא מבחר המשקאות החריפים הנרחבים שלו (הוא מהגדולים בארץ), שנע בין קלאסיקות כמו Maker's Mark ליותר מ-1,000 בקבוקים נדירים וסתומים שכנראה לא תוכלו לבטא. סיבה נוספת לאהוב את הופ סינג: הקוקטיילים המעוצבים בקפידה, המציעים טוויסטים חדשים לקלאסיקה, כמו המזקל נגרוני וקלע סייגון. אבל אלה לא תערובות רגילות; כל אחד מהם משלב רוחות באר איכותיות במיוחד. ה-Hop Sing Manhattan, למשל, עולה 16 דולר בלבד, אבל עשוי עם בקבוק בורבון של בוקר של 80 דולר. לא תקבל ערך כל כך גדול בשום מקום אחר.
כנראה שלא! האם הצוות עשה אותך נכון?
צוות המלצרים בקיא וקשוב - ברצינות, אל תיתן להם לתפוס אותך עם הטלפון הזה.
הבנתי. אז לסכם את זה: בשביל מה אנחנו באים לכאן?
הופ סינג הוא המקום המושלם לדייטים - כל עוד לא תכננתם לאכול ולשתות (אין אוכל). הימנע מלהתגלגל עם נבחרת; הסיכוי שלך להמתין בתור גדל בהדרגה עם מספר העובדים. כדי להימנע מהמתנה לגמרי, הופיעו מיד בפתיחה (17:00), שתו כמה קוקטיילים, ואז צאו מעבר לרחובגן דים סאם, שם הדור החמישי של השף Shizhou Da מתמחה בהכנת כופתאות תוצרת בית בסגנון שנגחאי.
אווירת הבלעדיות (ללא מספר טלפון, אתר אינטרנט או שלט) והמחויבות לכללים (גם אסור להכניס כובעים) עשויה לדחות חלק מהברברים, אבל זה אחד הברים היחידים בסגנון speakeasy בפילדלפיה שעדיין מרגיש כמו סוד , אז אמצו את זה. שימו לב שה-Hop Sing הוא במזומן בלבד ולאחרונה הצטמצם לפעילות רק מחמישי עד שבת.
