קייל ג'ונסון
Altstadt Bierhalle & Brathaus
נקניק - פורק, עגל, בקר וברוז - הוא האירוע המרכזי באולם הבירה הגרמני הקברני הזה, בו הוורסט מלווה על ידיתפוחים מטוגנים, כרוב כבוש וחרדל מתוק. זהו המיזם השני מפרס ג'יימס בירד - השף המועמד לברנדן מקגיל, שמסעדת האי ביין ברידג ', היצ'קוק, זוכה לשבחים נרחבים. או פשוט עצרו לשתות-המבחר בן 29 החזקים של בעיקר בירות גרמניות כולל את הוולטינס המפתיע ומפתיע גרוונשטיינר והפרקיסט המעושן אברקססס.(209 שד 'ראשונה;ו
קייל ג'ונסון
בר סג'ור
שאל את כל סיאלייט כשכיכר החלונית הופיעה שוב על המפה והם יגידו במרץ 2013, כאשר השף המנצח של ג'יימס בירד, מאט דילון, פתח את בר סג'ור. דילון, שמינימפייר שלו כולל גם את סיטקה ואשוחית בגבעת הקפיטול התחתונה ובניין קורסון בג'ורג'טאון, לא רק החיה את השכונה, אלא יצר את אחת המסעדות המרגשות ביותר בסיאטל, שעבד מתוך מטבח ללא מגוון. כל דבר, החל מסרטן הדונגס גרטין ועד עין הצלעות לשניים מבושל בתנור עץ עם רוטיסרי וגריל. "רציתי שנהיה מוגבלים באמת במה שאנחנו עושים כאן," אומר דילון. הערכתו לבישול פשוט ומיושן עוברת בפריטים רבים בתוצרת בית (סרדינים מרופאים, יוגורט מעושן) וירקות כבושים (חניכי שמש, לפת, צנוניות), שלעתים הם מקורם בחווה שלו באי וששון הסמוך(323 Occidental Ave.ו
קייל ג'ונסון
א. סמית מרקנטיל
בשמים בתוצרת בית, ג'ינס אימוגן ווילי, מעדנים (ריבת קוקוס), וסוכריות מיושנות (ליקריץ שחור) קו את קירות הלבנים של הבוטיק המזמין הזה שמנוהל על ידי צמד האם והבנה קייט וג'סי פול. לאחר הגלישה, פנו אל החלק האחורי של החנות והבר הזעיר בסגנון Speakeasy המנוהל על ידי אחותה של ג'סי, שרה. ברשימת הקוקטיילים יש קלאסיקות כמו מרטינים מלוכלכים, כמו גם מרקחים יצירתיים יותר שנעשו עם בורבון הורדה בורבון, וודקה-קצה אשוח ובייר-שרבים מהם מציגים ביטר מעורבב בהאוס(208 Ave. First S .; 206-641-7250)ו
קייל ג'ונסון
הוא קורבו
להופיע "מאוחר" (בסביבות השעה 13:30) אם אתה לא רוצה לחכות למושב במקום הפסטה הזה בלבד. הבעלים של השף מייק איסטון העביר את איל קורבו הפופולארי שלו משוק פייק פלייס לחפירות גדולות יותר בכיכר פיוניר בתחילת 2013, ומעריצים נאמנים של הפפרדל שלו עקבו אחריו. התפריט משתנה מדי יום, אך הפסטה תמיד בעבודת יד (חבצלותעם פיסטוק פסטו; קוואטלי עם תירס, מרווה ושמנת), והבולוגנזה לזניה היא בקלות אחת הטובות בעיר(רחוב ג'יימס 217; 206-538-0999; מכירות החל מ- $ 9)ו
קייל ג'ונסון
מטוס לונדון
שיתוף פעולה בין מאט דילון לקתרין אנדרסון, הבעלים של חנות הפרחים של קפיטול גבעת הקפיטול, בית קפה/בוטיק קליל זה הוא עצירה נהדרת לתבלינים ושמנים שנמכרו על ידי הלירה, מגבות תה ליבק מבלגיה, ולסופרים ארוזים להפליא ושמרים. קרמים. האוכל, אותו מתאר דילון כ"אני עירוני, לאנשים בדרכים ", כולל סלטים עונתיים עם מרכיבים שמקורם בחווה של דילון. אתה יכול ללמוד מסדר פרחים עם אנדרסון (יין וחטיפים כלולים) או בישול עם דילון(300 שדרת Occidental S .; 206-624-1374; שיעורי בישול ופרחים מסדר החל מ- $ 125)ו
קייל ג'ונסון
בשרים צללים בריבוע
ראסל פלינט, אלום של בית הקפה הפופולרי של Brasserie Boat Street של שכונת האינטרביי, פתח בשנה שעברה את החנות הקצבנית השנייה שלו בכיכר פיוניר. יחד עם הבית המצוין של Charcuterie וחתכים ייחודיים (כמו Tritip חזיר), יש גם תפריט ארוחת צהריים של כריכים (אל תחמיץ את כתף החזיר הקלוי על לחם בצק חמוץ) ולוחות קטנים מתוחכמים כמו סטייק טארטרה(404 Occidental Ave. S .; 206-467-4854; כריכים החל מ- $ 10)ו
