חג ההודיה אינו ארוחה קלה לשילוב עם יין. מלבד הודו, שלל התוספות מהווה אתגר של ממש (אל תתחילו לבחור יין שמתאים לרוטב חמוציות). אבל בחירת היין הטוב ביותר עם הודו לא חייב להיות משחק ניחושים. כדי להקל על זהמתח במטבח, ביקשנו מהמומחים המובילים בארץ לשקול המלצות ליינות הטובים ביותר - אדומים, לבנים, בועות ואפריטיפים - להוסיףהוֹדָיָהתפריט השנה. הנה מה שהיה להם לומר:
כל המוצרים נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, אם אתה קונה משהו דרך קישורי השותפים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה.
נסה יין לבן לשם שינוי
Viognier, Condrieu, צרפת
"כן, אתה יכול לשתות לבנים כל השנה. הבחירה שלי לחג ההודיה היא אViognierמאזור קונדרייה בצפון עמק הרון. זהו יין גדול, שופע, 'שמנוני' עם דגשים פרחוניים טעימים שמשתלב ממש טוב עם המזונות העשירים והתבלינים המשמשים בבישול חג ההודיה." —קאט הוקינס, מנהלת משקאות וסומלייה,בית הסרטנים של שו, שיקגו
ריזלינג, ניו יורק
"בכבוד החג הזה, אני עוסק באמריקה, אמריקה, אמריקה, ובמיוחד לא יבשריזלינגמהאגמי האצבעותשל מדינת ניו יורק. צלחת חג ההודיה היא שפע של טעמים ומציאת יין אחד שמשתלב היטב עם הודו, הרוטב, הבטטה, רוטב החמוציות, וכל מנה מיוחדת אחרת שאמא מביאה לשולחן היא כמעט בלתי אפשרית. אז פשוט תשכחו מהפרטים ותלכו עם טעים וטעים: ריזלינג עם חומציות נהדרת וקצת פירותיות עזה." -פול גריקו, מנהל כללי,טרואר | טרייבקה, ניו יורק
שנין בלאן, לואר, צרפת
"אני תמיד אוהב להביא סגנונות שונים של לואר שנין בלאן. החל מכמה בועות: פט-נאט או יינות מבעבעים בשיטה מסורתית, כמו היינות שלוינסנט קארמהב-Vuvray או Damien Delecheneau ב Montlouis-sur-Loire. לאחר מכן, אנג'ו בלאן נהדר יבש ועוצמתי אוסבניירכמו מארק אנג'לי, בנואה קורו או אריק מורגט. ולסיים עם כמה פינוקים לא יבשים ומתוקים משם דומייןאו פטריק בודואן".-פסקלין לפלטייה, סומלייה ושותפה מנהלת,Racines NY, ניו יורק
או ללכת עם יין אדום, אבל לשמור את זה מעניין
סינסו, דרום אפריקה
"אני אוהב משהו עסיסי ורענן לעבוד עם כל הטעמים ליד השולחן.Flotsam & Jetsam Cinsaultמ Alheit Vineyards בהכף המערבי בדרום אפריקההוא הבחירה מספר אחת שלי, אבלסנג'ובזה 'אוהב אותך חבורות'גם מ-Stolpman Vineyards במחוז סנטה ברברה יהיה להיט". —עלי שמידט, מנהל ומנהל יין,דלי ושורות, אוסטין
ליטל, אורגון
"חוץ מזה שהוא פשוט נורא טעים, לגמאי נהדר יש את המשקל והמרקם המושלמים כדי לא להשתלט על האוכל, והחומציות יכולה לעבוד עם העושר של הארוחה או לשחק את החומציות הבהירה של מנות כמו רוטב חמוציות או סלטים קלים. מאבני חן ביתיות כמוGamay של ארץ ערבבאורגון לבוז'ולה קלאסי של מפיקים כמו ז'אן לואי דוטרייב, יאן ברטרנד,ניקול צ'נריון, אופייר ברטון, ממש קשה לי לבחור אחד. "-פמי אוידיראן, בעלים-שותף,חנות יין גרפט, צ'רלסטון
ריוחה, ספרד
"ריוחה מסורתית, כאילווינה ארדנסהמלה ריוחה אלטה, הם יינות מאוזנים במיוחד - טאנינים רכים אך נוכחים, גמישים בחיך, צפופים אך לא כבדי משקל. ומעל לכל, עמוס בניחוחות עשירים ומלוחים מעבר רק לפירות האדומים והשחורים המסורתיים שמשחקים בכדור עם הכל על שולחן חג ההודיה". —מארק Guillaudeu, מנהל משקאות,קוממיסוCDP, אוקלנד, קליפורניה
בוז'ולה, צרפת
"מגנום שלמרסל לפייר מורגון בוז'ולה, בוודאות. כל אחד ממתחילים ועד לחובבי יין יאהבו את היין הזה. הוא משתלב היטב עם כל כך הרבה מזונות שונים: יש לו חומציות טובה כך שהוא יכול לעמוד בקצב של רוטב חמוציות ולחתוך את עושר הרוטב. גם מגנום זה כיף וחגיגי - וכך כל מי שנמצא בשולחן יכול לטעום". —ג'ו קמפנאלה, בעלים/מנהל יין,פאוסטוובעלים משותף,לאלו, ברוקלין
ריביירה סאקרה, ספרד
"יש כל כך הרבה מתרחש בשולחן חג ההודיה שאף אחד לא מחפש את הזיווג הטוב ביותר לאוכל ויין. עבורי, חג ההודיה הוא הזדמנות לחלוק בקבוק שמרגש אותי ועם סיפור נהדר מאחוריו, כמו Guímaro Mencía, Ribeira Sacra. האדום העסיסי, הקליל אך המורכב בעדינות, ידידותי במיוחד לאוכל ועובד ממש טוב עם הודו וחמוציות אבל, יותר חשוב לי, זה יין של חקלאי העוסק בפוליקולטורה (צורה בת קיימא של חקלאות שמשתמשת במספר יבולים באותו שטח) ושמגדל גפנים באחד השטחים הקשים ביותר אי פעם".-כלב גנזר, שותף מנהל,חברת היין העל טבעי, ניו יורק
אל תשכח את האפרטיף
וֶרמוּט
"אני אוהב להתחיל את החגיגות עם ורמוט או יין ארומטי כמולבן הקטן, שהוא פרחוני, קל ופריך - מושלם לשפריצר עם בועות או לשתייה מסודרת או על הסלעים". —הוקינס
למברוסקו, איטליה
"על שבירת הקרח, כמה בקבוקים שללמברוסקוקסם את המשפחה שלך, במיוחד אלה שלא ביקרו מחדש את היין לאחרונה. ל'אונסטה וקוואטרו מאני הן שתי אפשרויות סבירות מאוד שמניעות את המסיבה". —שמידט
שמפניה, צרפת
"שַׁמפַּנִיָהזה סוג של 'דוה' עבורי בכל פעם שאני דופק על הדלת של מישהו לארוחת ערב, ובדרך כלל יש קמיע בחג ההודיה מבקבוק מרגש כמו מארי קורטין, ברשה או סווארט". —אוידיראן
מאמר זה פורסם לאחרונה בנובמבר 2018. הוא עודכן.
