המדריך למתחילים לביקור בשמפניה

אם כוס השמפניה החגיגית הזו עלתה לך לראש, אתה לא לבד. האמריקאים שותים יותר ויותר את התוסס המפורסם ביותר בצרפת: בשנת 2017, משלוחי שמפניה מהמדינההגיעו לרמות הגבוהות ביותר שלהם אי פעם, ב-23 מיליון בקבוקים (עלייה של חמישה אחוזים מהשנה הקודמת). מה אם תרצו ללכת רחוק יותר מחנות היין המקומית, ולבקר בארץ שנתנה לעולםמרים מצב הרוח האולטימטיבי בכוס? לא תוכל פשוט להופיע ולהסתובב בכרמים הדלים של Veuve Clicquot; תצטרך תוכנית. אספנו את הטיפים שצריך לדעת בפריימר השימושי הזה כדי לעזור לך.

סקירה כללית

דבר ראשון: המונח "שמפניה" הוא לא תמצית לכל דבר נוצץ בכוס. זה מתייחס לסוג של בועות, שנעשו על פי סטנדרטים ספציפיים, בתוך אחד מתתי-האזורים של אזור השמפניה של צרפת. אזור ייצור יין זה מקיףפריזבצד הצפון מזרחי, עם הערים שלריימסו- Epernay משמשים לעתים קרובות כבסיסים ביתיים של מבקרים (גם מפיקים כבדים כמו Veuve ו-Mum שהוזכרו לעיל נמצאים שם). שניהם נגישים בקלות ברכבת מפריז ובמרחק של פחות משעתיים נסיעה משם, אם כי אתה יכול לשכור רכב (או לשכור נהג - מומלץ במיוחד אם אתה מתכנן לשתותלֹאלָלוּן).

מתי ללכת

יומיים זה מספיק לביקור ראשון, לדברי קרוליין ברון, אחת המדריכות הבכירות באזור. "אל תדאג", היא אומרת בצחוק, "אתה תתמכר לשמפניה אחרי הביקור הראשון הזה, ובפעם הבאה תוכל לבקר יותר זמן". הימנע מזמן הבציר, בדרך כלל בסוף הקיץ, במיוחד אם אתה רוצה לראות את הכרמים הקטנים והעצמאיים יותר ולא רק את המותגים הגדולים. אותם מערכות המופעלות על ידי הבעלים - הידועות בשם שמפניות מגדלים - יהיו כנראה עמוסות מכדי לקבל את פני המבקרים. במקום זאת, ברון ממליץ ללכת באוקטובר ובנובמבר. "הבציר הסתיים, אבל עדיין אפשר למצוא כמה ענבים שנותרו בכרמים", היא אומרת, "הצבעים משתנים, כך שכל המדרונות אינם ירוקים, אלא זהב אדמדם".

מה לארוז

למרות שכוס שמפניה עשויה להיות זוהרת, אמצו גישה מעשית יותר להצטיידות כשאתם מבקרים באזור. הביאו נעלי ספורט או נעליים שטוחות: רבים מהכבישים מרוצפים, המרתפים לא אחידים, וסביר להניח שתפלסו את דרככם בין הגפנים. סוודר או אפוד פוך הם גם שימושיים: מזג האוויר בחלק זה של צפון צרפת יכול להוכיח את עצמו כאנגלי למדי (חשבו: אפור וגשום, ללא קשר לעונת השנה), וגם המערות קרות לעתים קרובות.

יש לך אסטרטגיה

אל תצפו גם להיות ספונטניים. בניגוד לנאפה, או אפילו בורדו, שבה חדרי הטעימות מוכנים בדרך כלל לקבל פניות, אפילו הבתים הגדולים יותר בשמפניה פועלים בתיאום מראש. בדוק באתרי אינטרנט כדי להזמין את המשבצת שלך (היה מהיר: איחור לא נחשב רק לגסות רוח - הוא עלול לגרום לאיבוד הגישה שלך). יקבים נפתחים בבוקר וכמעט כולם ייסגרו במהלך ארוחת הצהריים. "זכור שחשוב מאוד לאכול ארוחת בוקר דשנה, מכיוון שאולי תטעמי את הטעימה הראשונה שלך בשעה 10 בבוקר [לפני שתייה כל היום], וייתכן שאינך רגילה לזה", אומרת ג'נה ג'ונס, ממומחית לטיולי ייןבריחת ענבים.

הלוגיסטיקה באזור יכולה להיות מתסכלת. התחבורה הציבורית פגומה, ומחירי המוניות מופקעים: התקשרו לאיסוף מכרם מעבר לגבולות העיר, ותשלמו לא רק על הנסיעה שלכם, אלא גם על כמה זמן שייקח עד שהמונית תגיע. אם אתם רוצים לחקור את בתי השמפניה הפחות נגישים, עדיף להזמין סיור הכולל תחבורה. אפשר להזמין סיור דרך Grape Escapes, וגם Brun מציע סיורים פרטיים מותאמים אישית, החל מ-350 אירו לאדם; פנה אליה בכתובת [email protected].

איפה לטעום

לשמפניה ישחמישה אזורים עיקריים, או אזורים. הישאר בריימס כדי לחקור אתהר ריימס, המתמקד בפינו נואר. אזור זה מייצר את השמפניות המלאות ביותר, שנועדו לרוב להתיישן. לעומת זאת, התבסס באפרניי כדי לחקור את האזור הממוקד פינו מנייה של ה-Pinot Meunierעמק מארן. פינו מנייה בדרך כלל מעורבב עם ענבים אחרים; לדוגמה, הוא משמש עם פינו נואר כדי להכין טעיםלבן משחור. הישארו גם שם, אם אתם סקרנים לראות אתהחוף הלבן, שמתמקדת אך ורק בבעבוע על בסיס שרדונה. זה משמש גם בתערובת או כדי להפוך את הקליל בסגנון אפריטיףלבן של לבניםשַׁמפַּנִיָה. אתה יכול להפוך את Troyes לבסיס שלך אם אתה רוצה לחקור שני אזורים פחות ידועים: השַׁחַר, שתורם ענבים בעיקר לפסולת שאינה וינטג'ית, והחדשקוט דה סזאן, המתמחה בשתילות ממוקדות שרדונה.

שלושת האזורים הראשונים יחזיקו את העניין הגדול ביותר עבור רוב המטיילים. אתה יכול לבקר את שלושתם ביום אחד, אם כי עם מעט תכנון, אבל אם אתה מעדיף לבלות פחות זמן בנסיעות ולצלול עמוק לתוך אזור בודד, ג'ונס ממליץ להתמקד במונטן דה ריימס. רוב השמפניות עם שם ביתי נשענות בכבדות על פינו נואר, היא אומרת, כך שחיך המבקרים נוטים להיות רגילים לסגנון הזה. היכרות כזו הופכת גם את הטעימה לנגישה יותר, וקל יותר למתחילים להבחין בהבדלים הדקים בין הבתים שם.

בין המרקיזות הגדולות, אל תפספסוטייטינגר, שרוב המקורבים מסכימים שהוא המאורגן והתובנות הטוב ביותר מבין חוויות המבקרים.Ruinartגם הוא בולט. בין שמפניות מגדלים, נסהאריק רודזבאמבונה, מה שהופך תופעה יוצאת דופןלבן של לבניםמהשרדונה שגדל שם, או מה-Côte des Blancsהנרי דה ווג'נסי, שם הבעלים דובר האנגלית פסקל עורך סיורים באופן אישי (גם יינות האיכות הגראנד קרו שלו מתחילים בפחות מ-20 אירו לבקבוק). יש מוזיאון משובח בכרם הזעיר שלמטאייר, שגם מייצרת שמפניה מעולה מהקוט דה נואר; בולט נוסף בקרבת מקום הואעלוב, בכפר גראנד קרו טורס סור מארן.

להצעות נוספות של יצרני בוטיק בולטים, בדוקשביל הגפנים. יתרון מרכזי אחד לביקור בתוצרת קטנה יותר כמו אלה: התהליך כולו מתרחש באתר, כך שתוכלו לראות את המסע מענב לבקבוק. מותגים גדולים יותר, לעומת זאת, נוטים לקבל את פני המבקרים אך ורק למרתפים שלהם, שם מאוחסנים הבקבוקים.

איפה לשהות ולאכול

אפרנייהוא ללא ספק הבסיס הכי נוח, שכן הוא נמצא במרכז האזור. יתרה מכך, המשיכה העיקרית שלו היא שדרת שמפניה, שדייריה קוראים כמו מפקד של הבוגרים הידועים ביותר באזור: Moët & Chandon (טיפ: למרות מערכון SNL, זה מבוטא "Mo-ET"), Perrier Jouët, פול רוג'ר, ועוד. אפילו יותר טוב, מלון וספא חדש ברמת חמישה כוכבים,שמפניה מלכותית, נפתח באביב הזה מצפון לעיירה והוא בבעלות הזוג הצרפתי-אמריקאי דניס דופרה ומארק נונלי, שבבעלותם גם בית שמפניה ביו-דינמילקלרק בריאנט. זה נמצא באתר בעל קומה, שבו פעם נפוליאון זלל כמה מגנומים. הסומלייה הראשי של המסעדה שלה, אלברטו סגאדה - מוותיק שלשל לונדון של קלארידג'- בעל ידע מיוחד.

ריימסיש לה אטרקציות משלה מעבר ליין המקומי - הקתדרלה הגותית שלה, למשל - וכעיר אוניברסיטאית, היא הרבה יותר תוססת בערבים; גם Ruinart וגם Taittinger נמצאים כאן. הישארו במרכז העיר במלון ההיסטורי בן 18 החדריםGrand Hotel des Templiers. יש אגרוף של מסעדות עם כוכבי מישלן בעיר - ולמרות שהן טעימות, הן נוטות להיות במחיר מופקע. שקול לאכול בין המקומיים במסעדת דגיםהצנצנת, תחוב בחלקו האחורי של מוכר דגים, וחנות היין ובר היין המפנקת בסגנון מעדנייהאו בון מאנגר.

אם אתה מרגיש הרפתקני, שקולטרויה. פחות ממוקד עסקים מהשניים האחרים, הוא שומר על הרבה יותר מאותם מבנים מימי הביניים, עם חזיתות העץ המוכרות והמסוידות. אחד מהם הוא עץ העץבית רודוס, ממש במרכז ההיסטורי. זה היה פעם הבסיס המקומי לאבירי מלטה, ומכאן השם. בר היין והחנותב-Wine Ciersבעיר יש בעיקר שמפניות אורגניות, רבות מהן סבירות באופן מפתיע.