נאפולי, איטליה: נאופוליטן
כשרוב האנשים חושבים על פיצה, הם כנראה חושבים על פשטידות בסגנון ניאופוליטני, עם הקרום הדק שלהן עם עגבניות (בדרך כלל סן מרזנו) וגבינת מוצרלה. הוסף כמה עלי בזיליקום ויש לךמרגריטהפיצה, עם צבעים המהדהדים את אלה של דגל איטליה.
רומא, איטליה: פיצה ביאנקה
ה"פיצה הלבנה" הזו, המפורסמת ברחובות ובפיצריות של רומא, היא גרסה לבושה של הסגנון הניאופוליטני הפופולרי דרומה יותר. פיצה ביאנקה אינה מכילה אף אחת משתי התוספות המסורתיות של הפיצה - רוטב גבינה ועגבניות - ובמקום זאת היא כוללת בצק דק מטפטף בשמן זית ומלח גס, שנאפה ואז פרוס לפני ההגשה. עובדה מהנה: זה לעתים קרובותנמכר לפי משקל, לא לפי פרוסה.
ניו יורק, ניו יורק: בסגנון ניו יורקי
פיצה בסגנון ניו יורקי קופי את המתכון הניאופוליטני, אבל מאז הפכה (בצדק) למפורסמת בזכות עצמה. הפיצריה הראשונה בארה"ב, Lombardi's, נפתחה ברחוב ספרינג באיטליה הקטנה בניו יורק ב-1905, ולא לקח הרבה זמןpizzaiolos- של גרימלדי, של פטסי, די פארה - ללכת בעקבותיו. סימן ההיכר של פיצה בסגנון ניו יורק הוא הקרום הדק, הפריך והמושלך ביד (שפחם הוא מסורתי, אבל נעשה שימוש גם בעץ ובגז), בתוספת רוטב עגבניות קל וגבינת מוצרלה.
שיקגו, IL: צלחת עמוקה
המאפיין המכונן של מותג הפיצה המסוים של שיקגו הוא הקרום שלה: אפויה בתבנית, לכל פשטידה יש קרום עבה יותר שיכול לעלות עד שלושה סנטימטרים לאורך הקצוות. תוספות (שכוללות לרוב בשר) וגבינה מונחות בשכבות מתחת לרוטב עגבניות שמנמן. לשיקגו יש הרבה מתמודדים במירוץ לנתח הטוב ביותר, אבל כמה מהמפעלים המפורסמים ביותר בעיר כולליםשל לו מלנאטי,א, והמזרח של ג'ינו.
סיציליה, איטליה:ספינציונה(פיצה סיציליאנית)
הסיציליאנים ניסו להכניס יתד מרובע לחור עגול אחרת בעולם הפיצה, והתוצאה הסופית היאsfincione.בסיציליה, הפשטידה מכוסה בפשטות - עם קצת גבינה, שמן זית ופירורי לחם - לפני האפייה. הגרסה האמריקאית של המנה כבדה יותר, עם שכבות של רוטב וגבינה על גבי קרום עבה.
טורקיה: להמאקון
יש קצת ויכוח אםlahmacunמקורו בטורקיה או בארמניה; כך או כך, התוצאה הסופית היא חטיף טעים בסגנון פיצה. השם מתורגם באופן רופף ל"בשר ובצק" - וזה בדיוק מה שזה, עם בשר בקר או טלה טחון מעל חתיכת בצק. מרכיבים נפוצים אחרים כוללים בצל, עשבי תיבול ועגבניות.
גאורגיה: חצ'אפורי
חצ'אפורי,מאכל גאורגי מסורתי, נראה כמו קלצונה מוצלב עם כריך ביצה. הבצק ממולא בגבינה (בגרוזיה, זן שנקראעד לסגירהמשמש לעתים קרובות), ואז מעל ביצה וקצת חמאה. (כמה מסעדות שמציעות את המנה בארה"ב אפילו זורקותמקל שלםשם.) ולמרות שיש סוגים רבים של גרסת הפיצה של המדינה הזו, אף אחד מהם לא מכיל רוטב עגבניות.
יפן: אוקונומיאקי
אוקונומיאקי,הגישה של יפן על פיצה, כמעט ולא ניתנת לזיהוי בהשוואה למקור האיטלקי. המתכון משתנה בהתאם לאזור, אך הוא כולל בדרך כלל כרוב, חזיר, אטריות ודיונונים. הוא מרובד או מעורבב ומטוגן בבלילה, ולאחר מכן מכוסה ברוטב ביצה ואוקונומיאקי, שטעמו כמו גרסה מתוקה יותר של רוטב ווסטרשייר. המקום לנסות את זה הוא הירושימה - בעיר יש אפילו פארק שעשועים המוקדש למנה - אבל אתה יכול למצוא נקודות אוקונומיאקי ברחבי הארץ.
צרפת: טארט פלמבי
השאירו לצרפתים ליצור מנה דמוית פיצה מלאה במרכיבים הכי טעימים (ומשמינים): גבינה ובייקון. מוצאו מאזור אלזס,טארט פלמבהבעל קרום דק שמעליוגבינה לבנהאוֹקרם פרש, בְּשַׂר חֲזִיר,ובצל, לפני אפייה בתנור עצים. ישנם מספר זנים בצרפת, כולל גרסת קינוח עם תפוחים, קינמון וליקר מתוק.
ספרד: קוקה
הגרסה הספרדית הזו לפיצה פופולרית במיוחד באזור קטלוניה של המדינה. ניתן להגיש את הפיצה הספציפית הזו מתוקה או מלוחה, ותמצאו גרסאות פתוחות (בסיס מאפה עם תוספות) או סגורות (מאפה דמוי פשטידת יד עם מילוי). המרכיבים משתנים ויכולים לכלול ביצה, דגים, ירקות, פירות, בשר וגבינה.
לבנון: מנאקיש
אם אי פעם אכלת פרוסת פיצה קרה לארוחת בוקר, אז הלחם השטוח המסוים הזה - שמוגש לעתים קרובות כארוחת בוקר - יכול להיות בשבילך. הבצק מכוסה בדרך כלל בזעתר, תערובת תבלינים המכילה טימין, שומשום וסומאק, לפני האפייה; יכול להיות שיש עליו גם גבינה או בשר.
© Profimedia.CZ as / Alamy
הונגריה: לנגוס
הוּנגָרִיlangosהוא ריף פיצה ממלא במיוחד (ובוא נהיה כנים - לא לגמרי בריא): חתיכת לחם שטוח מטוגן בשמן עמוק עם שמנת חמוצה, בשר או חמאת שום. הונגרים ואלה במדינות שכנות כמו צ'כיה וסלובקיה אוכליםlangosכאוכל רחוב.
לורן קילברגהוא סופר ובלוגר עצמאי המתגורר בשיקגו. מסעותיה מצאו אותה מחנאות ליד הגבול הפקיסטני של הודו, כובשת הרי געש בפיליפינים והושפלה בהאיטי. היא בילתה שנתיים ועבדה בדרום קוריאה לפני שחזרה לארה"ב, אבל...קרא עוד
