נטלי סיבו
מסעדת ומרכנתיל יעקבי
אפשר לקרוא לאתוס במסעדת אדם ג'ייקובי "מחווה לשולחן": כל הבשר המשמש שם מגיע מהחווה והחווה המשפחתית של ג'ייקובי במלווין, טקסס. התפריט מתמקד במנות מוגבהות בסגנון דרומי (כמו סטייק מטוגן עוף או שרימפס וגריסים), עם דגש על תוצרת עונתית. השטח הקמעונאי הסמוך, שאצר שותפו של ג'ייקובי, קריס סוויפט, מציג שילוב של מוצרים מודרניים ווינטג'ים, כולל כלי בית וספרי בישול.
נדיה צ'ודהורי
של גרבו
לחמניות לובסטר הן לא בדיוק מרכיב עיקרי במטבח טקסס, אבל זה לא מנע מהיידי גרבו לפתוח משאית אוכל שהוקדשה למוצרי מאכלי הים בשנת 2013. הביקוש היה כל כך חזק שתוך שנה, היא הצליחה לפתוח לבנה מאחז ומרגמה. הלחמניות הן עדיין הכוכבות של התוכנית במקום החדש והשוקק; הסרטנים מיובאים מחברת עיבוד הלובסטרים של אביו של גרבו בקונטיקט. בהתאם לכך, ניתן להגיש אותם בשתי דרכים: בסגנון מיין, זרוקים עם מיונז, סלרי ושאר תבלינים, ובסגנון קונטיקט, כשהבשר המתוק עלום בחמאת לימון.
באדיבות Olamaie
Olamaie
Olamaie נקראת על שם מה שמשפחתו של הבעלים-השותף והשף הראשי מייקל פויטאסק מכנה חמשת דורות האמהות שלה, שדיוקנאותיהן מתארים קיר בתוך המסעדה. המסעדה ממוקמת בתוך בונגלו לבן לגמרי בן 84 שנים, ומציעה טוויסטים על מנות ביתיות, כגון סלט סרטנים כחולים צוננים עם פודינג דלעת חמאה, פטריית תרנגולת מעושנת המוגשת עם בוטנים קלויים וקרח בטטה. קרֶם. טיפ למקורבים: השג את הביסקוויטים מחוץ לתפריט לפני שייגמרו במשך היום.
ג'ודי הורטון
קדימה שתיים
Dai Due הוא הכבוד של הבעלים/שף ג'סי גריפית'ס לטקסס. הוא החל את המיזם כדוכן בשוק האיכרים וסדרת ארוחות פופ-אפ מוקפצות, לפני שלבסוף פתח את החלל הקבוע הזה באוגוסט. אפשר להזמין מתפריט הא-לה-קארט, או ללכת על ארוחות מרובות מנות "סופר קלאב", ששמות דגש על מרכיבים מקומיים. מי שאוהב לדעת מהיכן מגיע האוכל שלו ייהנה מהמטבח הפתוח ומהקצבייה, המאפשרת לסועדים לראות את הכנת הארוחות שלהם.
באדיבות גרדנר
גרדנר
הצוות שמאחורי קונטיגו הפופולרי תמידי חזר עם המיזם החדש הזה, על שם אביו של הבעלים המשותף אנדרו וייזהארט. Wiseheart והשותף בן אדגרטון שמים ירקות בראש ובמרכז, כשהתפריט מחולק לארבעה חלקים: חטיפים, לנשנושים שניים; מתאבנים גדולים יותר; מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת; וקינוח. המנות מעוצבות סביב תוצרת עונתית, כך שהטעמים הפשוטים והחזקים נשארים באור הזרקורים. התפוח עם חציר ואגוזי לוז הוא חובה.
אריקה ווילקינס
פיצה סנט פיליפ + ביישופ
הצוות שמאחורי האוצ'י והאוצ'יקו העמוסים של דרום אוסטין מסתעפים מעבר למטבח היפני עם המקום האחרון שלו, מסעדה-באפייה. יש דגש על שיתוף, הן בתפריט והן בפריסה של החלל, עם שולחנות משותפים זמינים. ארוחת הערב עוסקת בפיצה, עם פשטידות מסורתיות ויצירתיות מוצעות, הכל על קרום רך. ואל תוותרו על בראנץ', שבו הפנקייקים המובחרים של s'mores הם כוכבי התוכנית.
ריאן טיילור
כוכב אדום דרומי
הקיץ, השפית הקונדיטורית לשעבר אריקה וקסמונסקי עזבה את עבודתה בקונגרס כדי לפתוח את משאית האוכל הזו, שהפכה מיד לאחת מספקיות המזון הניידות המדוברות ביותר בעיר. התפריט מדגיש את החינוך הדרומי שלה, כשהיא מציגה מנות כמו עוף חם של טנסי ו-pulled pork בסגנון צפון קרוליינה. או בחרו באפשרות שולחן שף בן תשע מנות (נושא: "קרוואן אוכל") המוצב ליד שולחן צד משאית לשניים.
נדיה צ'ודהורי
Sa-Ten Coffee & Eats
למתחם Canopy האופנתי של מזרח אוסטין, המאכלס אולפנים של אמנים ומאמצים יצירתיים אחרים, יש כעת מסעדה משלו. בית הקפה היפני הזה, שנפתח על ידי Kayo Asazu מ-Kome ו-Moto Utsunomiya מאיסט סייד קינג, מגיש מראה משלו על ערכת ארוחת הבוקר היפנית: טוסטים מפוארים שדומים יותר לסנדוויצ'ים פתוחים, בשכבות עם תוספות כמו נקניק חזיר וביצים, טריאקי , או חמאת מיסו עם דבש ושומשום.
באדיבות Fork and Taco
מזלג וטאקו
חוגגים את מה שהבעלים-השותף סוזן מקוי מכנה את "מרכזיות הטאקו" של אוסטין, Fork and Taco מציע ריפים חכמים על מרכיבי הטקס-מקס בחלל בהיר ועליז. השף קייסי פאנין (לשעבר מ-Uchi) מטייל ברחבי העולם עם התפריט האקלקטי שלו, שכולל טאקו גרופר תאילנדי עם קארי ירוק, טאקו של חמישה תבלינים pulled pork, וכזה שמשלב סלק עם קרמה סראנו-הדרים (בתמונה). אל תשכח צד של תירס רחוב מקסיקני בזמן שאתה שם.
צילום קייסי וודס
סוייר ושות'
דיינר רטרו זה בהשראת ניו אורלינס עושה כבוד לדייר לשעבר שלו: מוסד אוסטין Arkie's Grill, שהבעלים של סוייר ושות', סטיבן שלקרוס, התאהב בו לראשונה בשנות ה-90. סוייר ושות' זכו לשבחים על האוכל בהשראת הביאו שלה, כמו פו'בויים, צדפות בגריל והודו מטוגן בקייג'ון עם רוטב (קריצה לספיישל של ארקי ביום חמישי). המסעדה מציעה גם מגוון קוקטיילים פנטסטי, יחד עם משקאות מעורבים בחבית, כמו גביע פימ'ס ודייקריס.
נדיה צ'ודהוריהוא סופר וצלם עצמאי, וניו יורקי המתגורר באוסטין. היא כתבה לפרסומים כמו Time Out New York, Eater Austin, Thrillist ואחרים. התמונות שלה הופיעו בין היתר ב-Texas Monthly, Cosmopolitan, Spin, Time Out New York, Radio.com. היא אוהבת כל דבר...קרא עוד
