© קולין מקפרסון/קורביס
האגיס (בארוחת ברנס)
משמעותי אפילו יותר מהיום הלאומי הרשמי של סקוטלנד (יום אנדרו הקדוש, 30 בנובמבר) הוא ליל הבערות. ב-25 בינואר, הסקוטים מכבדים את המשורר הלאומי שלהם, רוברט ברנס, בארוחת ברנס מסורתית. הלילה מתחיל בדקלום של סלקירק גרייס, תפילה המיוחסת לברנס, ואז מגיע ההאגיס - תערובת מאיימת לב, כבד וריאות של כבשים, טחון עם שיבולת שועל ותבלינים ועטוף באופן מסורתי בבטן החיה. הלילה מסתיים בטוסטונים של (מה עוד?) וויסקי.
© National Geographic Image Collection / Alamy
ארוחת דגים
פיש אנד צ'יפס - המכונה "ארוחת דג" ללא קשר לשעה ביום שהיא נאכלת - מוגשת עם חומץ או באדינבורו עם "רוטב מלח אנד", תערובת של רוטב חום וחומץ מאלט או מים. המקום הטוב ביותר לנסות את זה הוא בחנות דגים וצ'יפס (המכונה "צ'יפי") בנוף של נמל מלא בסירות דייגים שמושכות מלכוד טרי. בכפר הדייגים הציורי איסט נווק,בר פיש אנסטרותרהוא נחגג לעתים קרובות כמו הטוב ביותר במדינה.
Joy Skipper/Getty Images
גְבִינָה
האקלים של סקוטלנד מתאים לייצור גבינות, ויש עשרות יצרני גבינות ברחבי המדינה. הסוגים המוצעים כוללים צ'דר חריף מהאיים של Bute, Arran, Mull, Gigha ו-Orkney, כמו גם לוקרבי, Stranraer וקמפבלטאון ביבשת; קראודי, גבינה רכה שהוצגה כביכול על ידי הוויקינגים במאה השמינית; קבוק, גבינת שמנת מגולגלת בשיבולת שועל קלויה; ו-Dunsyre Blue, עשיר ומתובל במרקם קרמי.
© סיימון פרייס / עלמי
ארברואת' סמוקי
Arbroath Smokies - לחמור חזק ומעושן שמומלח, מיובש בן לילה ואז מעושן על אש עץ אשור - יש, כמו שמפניה, מעמד מוגן האיחוד האירופי. זה אומר שהם יכולים להיקרא Arbroath Smokies רק אם הם מוכנים בצורה מאוד ספציפית ומסורתית ומגיעים מרדיוס של 5 מיילים מכפר הדייגים הקטן ארברואת'.
אלינה ספרדלי / Getty Images
פירות יער
שעות האור הארוכות וימי הקיץ המתונים של מאי עד ספטמבר מייצרים שפע של תותים ופטל עסיסיים, במיוחד באזור פרתשייר. דומדמניות חריפות, דומדמניות שחורות חמוצות, אוכמניות מתוקות ופטל שחור (הידוע יותר בשם ברמבלס) גדלים גם הם ברחבי סקוטלנד ולעיתים קרובות צומחים בקינוחים ובשימורים. עם זאת, אפילו טוב יותר הוא שבהתחשב בזכויות הגישה הנדיבות של סקוטלנד לחוץ, אתה מוזמן לצאת לאזור הכפרי ולבחור בעצמך.
סטייסי ונטורה/Getty Images
מרמלדת תפוזים של דנדי
במהלך סערה בשנת 1700, ספינה ספרדית שהובילה מטען גדול של תפוזי סביליה מצאה מחסה בנמל של דנדי. חנות מכולת מקומית קנה את התפוזים בזול אבל מצאה אותם מרים מכדי למכור אותם. אשתו, ג'נט קיילר, השתמשה אז בתפוזים להכנת שימורים וכך יצרה את המרמלדה של קילר, מה שהוביל את דנדי לכינוי "בית המרמלדה".מקייס, היצרן האחרון שנותר בדנדי, עדיין משתמש בשיטת הרתיחה האיטית המסורתית ופירות מקומיים עבור כל השימורים שלהם.
ג'ִין
בהובלת הנדריקס הפופולרי, מופיעים מדי שנה ג'ינס מלאכה חדשים, שמתחרים בוויסקי כמשקה הבחירה של המדינה. רק ב-12 החודשים האחרונים השיקו את ה-Makar Gin של Glasgow, Rock Rose Gin (שכולל את הצמח Rhodiola rosea שנקטף פעם על ידי הוויקינגים), ואת Shetland Reel Gin מהמזקקה החוקית הראשונה של שטלנד. בשנים האחרונות הושקה Caorunn, שנעשתה עם חומרים בוטניים קלטיים; "הבוטנאי" מהאי איסליי המייצר ויסקי באופן מסורתי; ו-Pickering's Gin של אדינבורו - בין רבים אחרים.
© SUZANNE PLUNKETT/רויטרס/קורביס
עוגת התה של Tunnock
הסקוטים אוהבים את המתוקים שלהם (סוכריות), ועוגות התה האלה מעוררות תחושת נוסטלגיה פרוסטית במיוחד כמעט אצל כל מי שגדל בסקוטלנד. הפינוק מורכב מבסיס עוגיות שמעליו מרשמלו אוורירי ומכוסה בשוקולד, ואריזת הרטרו בנייר כסף בקושי השתנתה במהלך 50 שנות קיומה.
באדיבות טאבלט העמק
לוּחַ
טבליה, צורה קשה ומגבשת של פאדג', מיוצרת על ידי הרתחת סוכר, חלב מרוכז וחמאה, ולעתים קרובות היא מתובלת בוויסקי. חלק מהטאבלטים הטעימים ביותר מגיעים מהאי Islay, שםהגלןמכינים את שלהם בעבודת יד עם חמאה מלוחה סקוטית ותמצית וניל מדגסקנית, ומעליה נגיעה של וויסקי מאחת המזקקות המפורסמות של האי.
© בארי גרג/קורביס
גְלִידָה
בלארגס מאז שנות ה-30, סגנון הארט דקו היפהפהשל נרדינימגישה 32 טעמים של גלידה שמנת במיוחד, הודות לחלב עתיר שומן ושמנת כפולה מהחוות הסקוטיות - נסו את ה-12 כדורים של Clyde Coast Extravaganza אם תעזו. יש תרבות סקוטית-איטלקית חזקה בסקוטלנד, ותוכלו לטעום את ההשפעה בס' לוקהבמוסלבורג, ובג'לאטו שלג'נטסבסנט אנדרוז, שניהם עברו דרך דורות של אותן משפחות במשך למעלה מ-100 שנה.
סיפורים קשורים:
