איור מאת לואיזה קנל
אִיטַלִיָה:בליני
הומצא וספג ב: הארי'ס בר, ונציה
"תשעים וחמישה אחוז מהברמנים חושבים שהמשקה נורא, כי הוא הפך למשקה עבור ילדים בני 23 בבראנץ'", אומר בריארס. "אבל זה בגלל שזה לא נעשה בכלל כמו שזה אצל הארי." השינוי המכריע בקוקטייל הפשוט הזה כרוך בשימוש במחית אפרסקים ולא במיץ, כדי להעניק לתערובת הפרוסקו שהתקבלה טעם צמיג, הרחק מהגרסאות המימיות שנשלפו בבראנץ' ללא תחתית. ערבב במרץ בכד דמויגַלוֹןערבוב זכוכית כדי למנוע הפרדה, הוא מוגש באופן קלאסי בכדור גבוה ולא בחליל.
איור מאת לואיזה קנל
אִיטַלִיָה:הנגרוני
הומצא ב: קפה קסוני, פירנצה
אימביב ב: קפה ריוואר, פירנצה
הנגרוני הפך להיות בכל מקום בתפריטי ברים ברחבי העולם בשנתיים האחרונות, אבל מקורו הוא פלורנטיני. הוא הומצא בשנת 1919 על ידי הברמן פוסקו סקרסלי עבור הרוזן קמילו נגרוני, שביקש גרסה נוקשה יותר של קוקטייל הפופולרי אז מבוסס קמפרי, האמריקנו. "נראה שהרוזן שתה כמו המינגווי - בכל בר שהיה פתוח", אומר בריארס, ומציין שזמנו של האציל שחי במערב האמריקאי (הפרוע) בשתיית מונשיין הכין את החיך שלו למשקאות חזקים יותר. מקום העבודה הקודם של סקרסלי, Café Casoni, הוא כיום בר בלינגי בבעלותו של רוברטו קוואלי, אז בריארס מציעה לגשת לבר ב-Café Rivoire הסמוך, המאויש על ידי לוקה פיצ'י, "המומחה העולמי להיסטוריה של הנגרוני."
איור מאת לואיזה קנל
סינגפור: The Singapore Sling
הומצא ב:הבר הארוך, מלון ראפלס
לשפוך ב: רחוב הונג קונג 28
המשקה החזק והמרענן הזה מבוסס על אקלאסיקה אמריקאית, קלע הג'ין. הריף האסייתי כנראה התערבב לראשונה בבר ראפלס מתישהו לפני שנות ה-20, כשברקייפ הוסיף את המתכון הסטנדרטי עם בנדיקטין והוסיף אננס לבעיטה מתוקה. לרוע המזל, בריירס אומר שמקום הולדתו וביתו הרוחני, מלון ראפלס, התעייף מהמוני התיירים שעולים לרגל לבר. עד לאחרונה, המיקסולוגים שלה נקטו קיצורי דרך, ערבבו מראש את המשקה במיכל. למרות שהם נסוגו כעת מחילול קודש שכזה, בריארס מציע לנסות את קלע הסינגפור שנעשה בטרקלין הקוקטיילים המקומי ברחוב הונג קונג 28 כדי לטעום באמת מהקלאסיקה.
איור מאת לואיזה קנל
גֶרמָנִיָה:ג'ין בזיל סמאש
הומצא וספג ב: האריה, המבורג
באופן מוזר, המשקה הזה הומצא בגרמניה, הרחק מארצות הים התיכון שבהן בישול עם בזיליקום הוא שם נרדף כל כך. זה התברר פשוט בגלל שהברקיפס הגרמני היו מוגבלים פחות על ידי חוקים מאשר עמיתיהם המחניקים לעתים במדינה או בבריטניה. הם הרגישו נוח יותר לעדכן קלאסיקות בצורה משעשעת, תהליך שהוביל את הברקיפ ההמצאתי והפופוליסט יורג מאייר להמציא את ה-Gin Basil Smash. מאיר לקח את הרעיון של חמוץ קלאסי - הדרים, משקה חריף וממתיק - ושילב עשב עם תערובת מיץ הלימון. ואז, במקום לשמור את המתכון שלו בסוד מסחרי, הוא פרסם אותו בבלוג שלו והזמין עמיתים לנסות אותו. ה-Gin Basil Smash היה טעים מספיק כדי להפיץ אותו ברחבי העולם.
איור מאת לואיזה קנל
בְּרִיטַנִיָה:הברמבל
הומצא ב:מועדון פרד, לונדון
לשפוך ב: בית שורדיץ', לונדון
זה היה במועדון חברים פרטי אחד, פרד'ס בסוהו, שהברמן הסורר דיק בראדסל הכין את הברמבל הראשון ב-1984. הוא לקח תיקון ג'ין - בעצם, אצבע ג'ין עם שפריץ של מיץ לימון - והוסיף פירות טריים מבולבלים. את התערובת לפני ההגשה על קרח כתוש. הפופולריות של המשקה התפשטה עד מהרה על פני האוקיינוס האטלנטי, והוא הפך למרכיב עיקרי בתפריט בברי הקוקטיילים של שנות ה-90. מכיוון שפרד'ס כבר לא קיים, בריארס מציע להתחמק לבית שורדיץ' במזרח לונדון, שיש לו אווירה אופנתית ומועדונית דומה.
איור מאת לואיזה קנל
אַרצוֹת הַבְּרִית:מאי טאי
הומצא ב: Trader Vic's, אמריוויל, קליפורניה
לשפוך ב: סמוגלרס קוב, סן פרנסיסקו
הקוקטייל הטרופי הזה הוא המצאה כל-אמריקאית. מתכון המאי טאי הפופולרי ביותר כעת הומצא ככל הנראה על ידי "הסוחר" ויק ברגרון על שמומפרק tikiבצפון קליפורניה בשנות ה-40. ברגרון תמיד טען שהוא הגה את זה עבור שני אורחים שחזרו לאחרונה מטהיטי והצטרפו לטעום מהאזורים הטרופיים; אחד טעם את זה והכריז שזה "Maita'i" - המילה הטהיטית לטוב. לקבלת ריף טעים על המתכון היום, הימנע מרשת Trader Vic's ובמקום זאת נסה אחד שנעשה בבר המתמקד ברום Smuggler's Cove.
מארק אלווד יליד בריטניה, ניו יורקי, חי מתוך מזוודה במשך רוב חייו. הוא עורך כללי לתנ"ך יוקרתידוח רוב. הוא גם בעל טור עבורבלומברג יוקרהוהיוצר והמנחה המשותף של בלומברגגאון טיוליםפודקאסט. מארק הוא גם תורם מתמשך לוול סטריט ג'ורנלוניו יורק טיימס.מנחה טלוויזיה תדיר...קרא עוד
