בריסל
עם הבירה שלה פעם נצרך כחלופה למי שתייה מלוכלכים, ההיסטוריה המותססת של בלגיה מתחילה בשנות ה-1100, כאשר המנזרים הפלמיים והצרפתים החלו להתבשל לראשונה. כיום, בריסל נותרה במוקד של בירה אמנותית, ומשפחתיתבראסרי מבשלת קנטיוןיכול לקחת אחריות ניכרת על כך. קנטיון, שנוסדה בשנת 1900, מבשלת בלבלית למביס - בין הטובים שבהם הוא Fou' Foune, בירה טארטית שנרקחה עם משמשים. גם מבשלות בירה צעירות יותר בבריסל עושות גלים.פרויקט הבירה של בריסלמבקש להביא יותר יצירתיות וחדשנות לסצינה הבלגית, עם בירות כמו Dark Sister, IPA בלגי שחור, ו-Baby Lone, מריר שנרקח עם "לחם ממוחזר". אולי בר הבירה הטוב ביותר בבריסל, וזה אומר הרבה, הואאמא למביק- היעד שלך לכמה מהברזים האקסקלוסיביים ביותר בבלגיה, כולל אפשרויות על חביות כמו Cantillon Guez 100% Lambic.
קָשׁוּר: 10 דברים שכדאי לאכול בבלגיה
באדיבות טפ-האוס
מינכן
מינכן היא ביתם שלאוקטוברפסט- פסטיבל השיכורים הנודע שזו סיבה מספיקה לשמור את בירת בוואריה לכיוון פסגת יעדי הבירה הטובים בעולם. אבל זה לא חייב להיות סתיו כדי לחגוג בירה בגרמניה. השנה מלאו 500 שנה ל-Reinheitsgebot - חוקי טוהר מהמאה ה-16 שהגבילו את המרכיבים בבירה רק למים, שעורה, כשות ושמרים.אוגוסטינר בראו, שנפתחה בשנת 1328, היא מבשלת הבירה הוותיקה ביותר במינכן ותלמידת אדוק של הקוד הזה, המתמחה בליטרים של לאגר מוזהב קל לשתייה.מבשלת בירה לבנהמתמקד בסגנונות חיטה, כולל מיין קריסטל חלק, בשל עם תווי בננה. ואל תשכחו לבקרברז-האוס, הכולל 42 קווי טיוטה מקרוב ומרחוק, כולל חביות מקמבה- מבשלת בירה בפינה הדרום-מזרחית ביותר של גרמניה שדבקה יותר במסורת האמריקאית הניסיונית של בירה מלאכה, עם סטאוט אימפריאלי שהתיישן בחביות קוניאק וויזנבוק מיושן בחביות בורבון.
קָשׁוּר: סוף השבוע המושלם במינכן
באדיבות Bir & Fud
רומא
איטליה, שנחשבה מזמן למעוז יין, חווה פריצת דרך של בירה, ורומאזה המקום שבו אתה צריך ללכת כדי להתפנק. מעבר לשקוע בפהפיצות(כגון הקפריצ'וסה המכוסה פרושוטו ופטריות) בOne & Fud, המסעדה הייתה הבר הראשון של רומא שהציג מנות איטלקיות בלבד, כגון Donker - קפה סטאוט אימפריאלי של Extraomnes, מבשלת בירה מחוץ ל-מילאנו. בר בירהפתח את בלדיןמחזיק יותר מ-100 תוויות שונות של אומנות איטלקית; לבקש לראות את שלהםבירות מהחבית(טיוטת רשימה), שבה אולי יתמזל מזלכם למצוא את Sedicigradi, יין שעורה מותסס בשמרי שמפניה ממבשלת בירהבירה בורגוזה מגיע ל-ABV עצום של 16 אחוז. בפאבבראסרי 4:20, תמצאו מבחר בקבוקים נהדר מכל רחבי אירופה, בנוסף למגוון רחב של אפשרויות איטלקיות מהחבית. צוות הבר דובר האנגלית ידידותי ופתוח תמיד לתת המלצה.
קָשׁוּר: הדברים הכי טובים לעשות ברומא
באדיבות Hill Farmstead
מונפלייה, ורמונט
מדינת גרין מאונטיין מוכרת בקרב חובבי בירה בשל היותה ביתם של בני המלוכה המבשלים, ומונפלייה ממקמת אתכם בקרבת מקום כדי לספוג את המשקאות היקרים הללו. בעיר הבירה,Three Penny Taproomזה המקום שבו אתה צפוי לקבל חצי ליטרהנוזלים הטובים ביותר של לוסון, תלבושת אומנותית קטנה ללא חלון ראווה ציבורי שמייצרת פריטים מותססים דק כמו Super Session #2, IPA של 4.8 אחוזים ABV. הוריקן איירין הושמדהאלכימאיהפאב של בשנת 2011, אבל המבשלה עדיין מפיצה פחיות של Heady Topper Double IPA - המכונה לעתים קרובות הבירה הנחשקת ביותר במדינה - למפעלים מקומיים כמואיסור חזיר, בר ללא דופי בעל 23 ברזים שכיום תופס את מיקומו הקודם של האלכימאי. אם כי יש צורך במכונית כדי לעבור את 35 הקילומטרים צפונה ל-bucolicהיל חוות, זה בהחלט שווה את המאמץ הנוסף. היל פרסטד, שנחשבת לשנגרי-לה של בישול מיקרו, מכילה חנות קטנה לבקבוקים ותחנת מילוי של גידולי גידול, שבה אתה יכול לבצע את ההצעות המעולות שלהם, מהאייל האימפריאלי הקיסרי של אבנר הבלתי מסונן, היבש, ועד לפורטר אוורט בעל עמוד השדרה של קפה ושוקולד.
קָשׁוּר: מקישים על שביל הבירה של ורמונט
באדיבות Fat Head's Brewery & Tap House
קליבלנד, אוהיו
למרות שסצינות בישול פורחות בסינסינטי וקולומבוס מציעות תחרות בריאה במונחים של עיר הבירה הטובה ביותר באוהיו, מגוון מרשים של אייל חיוור בהודו עטור הפרסים עשוי רק להכתיר את קליבלנד בירת הכשות החדשה של המדינה.של ראש שמןSunshine Daydream וה-Head Hunter IPA קבעו שניהם את הסטנדרט לסגנון, אבל ה-IPA Hop Juju האימפריאלי הוא במעמד משלו, וזכה במדליית זהב בפסטיבל הבירה האמריקאית הגדולה 2016. עשרים דקות דרומית לעיר נמצאקומקום הבירה, שה-White Raja IPA ו-El Lupulo Libre הכפול IPA שלהם הם בחירות מבוקשות בפני עצמן. למי שמחפש הפסקה מהכשות,בישול לבנים וחביתמתמחה בבירה מהחבית, בירה מיושנת בחבית וסגנונות מהעולם הישן כמו ה-Maple Bourbon McTavish Wee Heavy Scotch ale.
קָשׁוּר: קליבלנד היא אחת הערים הכי לא מוערכות באמריקה עבור בני דור המילניום
תמונה מאת טים בוטשן
סנט לואיס, מיזורי
סנט לואיס היא אולי המטה של אנהאוזר-בוש, אבל לשער למערב יש סצנת מיקרו-בירה חזקה כדי להתמודד עם שכנת המאקרו שלו.אייל אומן רב שנתימושך תשומת לב בינלאומית בשל השקתם השנתית של אברקסס מיושן בחבית, סטאוט אימפריאלי שנרקח עם ניבס של קקאו, פולי וניל, אנכו צ'ילי ומקלות קינמון. בפארק לסאל,4 Hands Brewing Co.מתגאה בכך שיש לו פורטפוליו מעוגל היטב, כולל מדגסקר חלב עונתי ו-IPA Ca$h Mony הקיסרי עתיר הדרים.פרויקט צד מתבשלמתמחה במנות מיושנות עץ אלון, כאשר העקרונות והפרקטיקות של ייצור יין מתנסים על בירה. סייד פרוג'קט אינה מפיצה, אז את הבירה בעבודת יד שלה - כמו Fuzzy, בירת בר אפרסק מיושן בחביות שרדונה - ניתן למצוא רק במרתף סייד פרוג'קט.
קָשׁוּר: איפה לאכול בסנט לואיס
פרויקט מוסך באדיבות
וולינגטון, ניו זילנד
עם ההרים עוצרי הנשימה, החופים הבתוליים והמקומיים הידידותיים, זה לא כאילו אתה צריך תירוץ לבקרניו זילנד. אֲבָלפרויקט מוסךמספק אחד בכל מקרה, הכולל כמה מהבירה המרהיבה בעולם. המבשלה שוכנת בוולינגטון, בתחנת דלק לשעבר ובחנות מכונאים, והמבחר המגוון שלה מציג את הטעמים המורכבים של כשות קיווי. בין אם אתה שותה API 3.0, IPA בשיעור של 3% ABV בלבד, או אימפריאל oyster stout Cabbages & Kings, החך שלך עשוי לנדוד אך לעולם לא ילך לאיבוד. בתי משקאות אחרים בוולינגטון כולליםBrewbar של Mac, רשת קטנה של פאבים בירה המייצרת Sassy Red, מריר בסגנון אנגלי. הקפד לעצור ב-40 הקשהFork & Brewer, הכוללת בירה מלאכה מרחבי ניו זילנד בנוסף להיצע משלה כמו The Hoppit: בירה פייל מהעולם הישן שנעשה במקור כדי לחפוף לבכורה המקומית של פיטר ג'קסוןההוביטסֶרֶט.
קָשׁוּר: החופים הטובים ביותר בניו זילנד
צילום מאת Andrew May Photography
אשוויל, צפון קרוליינה
אשוויל, השוכנת בהרי הסמוקי, היא בשום פנים ואופן לא יעד לא נתגלה לבירה: בנוסף לאירוח של יותר מבשלות בירה לנפש מכל עיר אחרת בארה"ב, ענקיות כמו סיירה נבאדה וניו בלגיה בחרו במרגלות הגבעות הסמוכות לבנות את הקמפוסים בחוף המזרחי שלהן. אבל זה במרכז העיר המוזר, שניתן לטייל בו, הצפיפות של בירה פנומנלית באמת באה לידי ביטוי. בדוק את Wicked Weed'sפונקטוריום, ביתם של חמוצים מיושנים בחבית כמו Amorous, Medora ו-Black Angel. כמה רחובות משםחברת בירה קבורה, שבו אתה יכול להבטיח כוס סופגנייה מתוקה Skillet Stout. ואם תרצו שלל לקחת חזרה הביתה, חנות הבקבוקיםBruisin' Alesיש מבחר כה מדהים, תצטרך לבדוק מזוודה שנייה בטיסה הביתה.
באדיבות Russian River Brewing Company
סן פרנסיסקו
סן דייגו זכתה לשבחים זה מכבר כבירת המלאכה של קליפורניה, ביתם של שחקנים כבדים כמו Ballast Point, Alesmith ו- Pizza Port. אבל היום, האזור המפרץפורחת עם מבשלות בירה נהדרות, כמו גם ברי בירה נהדרים שמאגדים את כל ההיצע המדהים מהחוף המערבי (ומעבר לו). קח את Knob Hill'sהפצת מים הופ, ש-30 הברזים שלו כוללים מועדפים מקומיים כמו Almanac, Faction ו-Drake's. או, פנה אל המרומםמיקלר ברליד יוניון סקוור - אחד משניים בלבד בארה"ב מהמבשלה הדנית המפורסמת - שם איכות המזיגה שלך כל כך קדושה, הם מגישים בירה בארבע טמפרטורות שונות. נסיעה של שעה וחצי צפונה, אבל שווה את העלייה לרגל, שוכנתמבשלת נהר רוסית, שם תוכלו למצוא שניים מה-IPA הטובים בעולם: Pliny the Elder (זמין כל השנה) ו-Pliny the Younger המהולל (משוחרר מדי פברואר).
קָשׁוּר: הדברים הכי טובים לעשות בסן פרנסיסקו
באדיבות Funkwerks
פורט קולינס, קולורדו
שעה צפונית לדנבר, למרגלות הרי הרוקי, פורט קולינס יצרה מוניטין איתן של תרבות בירה מרשימה. מבשלת בירה ממוקדת העונהפונקוורקסזכה בפרסים רבים על אייל הדגל של בית החווה שלהם, ותוכנית יישון חביות עם ארבע בלגי שהתיישן בחביות בורבון ועונה אימפריאלית מיושן בחביות וויסקי אפרסק הן שתייה חיונית.שני מבשליםבנוי על סגנונות גרמניים מסורתיים, כמו הלס, weissbier ו-dunkelweizen חיטה בסגנון בווארי. אף טיול אינו שלם, עם זאת, ללא ביקור באודל, שנמצאת בחוד החנית של תנועת המיקרו מבשלת מאז 1989. בעוד ש-גולדן ale שילינג נותרה ההצעה הפופולרית ביותר שלה, פנה היישר אל Myrcenary, IPA כפול מאוזן שמסתיר בצורה מסוכנת את 9.3 אחוזי ה-ABV שלו.
באדיבות פיירפולק
בוסטון
ביונטאוןזה זמן רב מזוהה עם הכריזמה האדמדמה של בורות השקיה מקומיים כמו זו המתוארת בהלחייםוהנוכחות הקרה והמפורסמת מדי של סם אדמס בוסטון לאגר. אבל בימינו, עיר האלופות מוצפת במיקרוים איכותיים. לִשְׁקוֹלמבשלת משמרת לילה, שנוצרו על ידי חברים עם הרגל בישול ביתי לילי, שבו תוכלו לטעום את ספינת הדגל שלו IPA Santilli. אל תחמיצומבשלת מיסטיק, שמתמחה באייל חווה כמו Saison Renaud, או 14 אחוז ABV "still ale" Entropy. של פורט פוינטבישול טריליום, עם מיקום שני בקנטון, היא בין המבשלות המוערכות במדינה. כמעט כל ההיצע שלו הוא ברמה עולמית, אבל אל תעזוב בלי לנסות את ה-Pot & Kettle Oatmeal Porter השחור כהה, או את Fort Point Pale Ale ההדרים.
קָשׁוּר: סוף השבוע המושלם בבוסטון
באדיבות ג'סטר קינג
אוסטין
אולי בשום מקום משקה קריר הוא הכרחי יותר מאשר בחום היבש שלמרכז טקסס. למרבה המזל,אוסטיןיש תעשיית בירה פורחת להוטה להשביע.(512) מבשליםמתמקד בבירה בסגנון בלגי ואנגלי, כמו הסמל המסחרי שלה פקאן פורטר, שנעשה עם אגוזי פקאן שגדלים במקום. כדי לטעום את המגוון המלא של ההיצע האזורי, בקר ב-Craft Pride - "בר בירה מלאכה בטקסס בלבד" עם 54 ברזים מסתובבים, הכולל אהובים מאלון חיוThe Lone Pintמבשלות בירה. קביעת התקן הלאומי לאייל בר וחמוצים מותססים באופן ספונטני היאג'סטר מלך, אשר מחדיר למבשלותיו טרואר מובהק של מדינת היל טקסס. חפשו בקבוק של Atrial Rubicite נערץ, חמוץ מיושן בחבית מותסס מחדש עם פטל.
קָשׁוּר: הדברים הכי טובים לעשות באוסטין
באדיבות פפרים
הוד ריבר, אורגון
פורטלנדעדיין נותרה מכה של בירה אומנים, אבל האח הקטן הוד ריבר - הממוקם רק שעה מזרחית מעיר הוורדים דרך ערוץ נהר קולומביה האידילי - הוא כעת חובה לרשימת הדליים של חובבי הבירה. בית ותיק של מדינאי מבוגרבישול מפרש מלא, העיירה מתהדרת כעת בשני מפעלי בירה נוספים ברמה עולמית. נוסדה על ידי מהנדס תעופה וחלל לשעבר,בישול הרים כפוליש מבחר של בירות חמצמצות - Devil's Kriek ו-Pche Mode, בפרט - שישאירו אותך מכווצים ורעננים, אבלpFriem Family Brewersהוא הפרס האמיתי של החבילה. בנוסף לזכייה בחוויית הפאב הטובה ביותר בפרסי הבירה של אורגון במשך שנתיים ברציפות, ההיצע המרשים שלהם ממשיך לזכות בשבחים, מלגר פריך ועד IPA עם קפיצות אגרסיביות.
קָשׁוּר: הדברים הכי טובים לעשות בפורטלנד
