מהפכת הגורמה של קייפטאון יצאה לדרךכרמים מעבר לעיר, אבל בימים אלה זה ניכר באותה מידה ברחובות ההומים והקוסמופוליטיים מתחת להר השולחן ועל שפת האוקיינוס. לגסטרונומיה המקומית יש סוף סוף זהות אותנטית, מושפעת מהתנועה הגלובלית המונעת ממוצא, תוך שהיא משלבת מורשת קולינרית אזורית וטעמים ילידיים, לעתים קרובות מזויפים. שפים מחדדים את כושר ההמצאה והיצירתיות שלהם לא פחות מהסכינים שלהם, אז צפו להאיץ כדי להבטיח את אחד מהשולחנות העליונים האלה - או להתיידד עם השוער של המלון שלכם. למרבה המזל, עשינו עבורך כמה מהעבודות הקשות יותר. אלו הן הבחירות שלנו עבור המסעדות הטובות ביותר בקייפטאון.
-by-Andy-Lund.jpg)
אנדי לונד/מועדון הפוט לאק
$$$
סעו במעלית זכוכית שש מפלסים עד למועדון הפוט לאק, יושב על גבי ממגורת קמח ישנה ב-טחנת ביסקוויט ישנהשם נופים של 180 מעלות של העיר, הנמל והר השולחן עוצרי נשימה ביום או בלילה. יש לו תחושה של לופט ניו יורקי, וכל מה שקשור למקום המסוגנן הוא בהתאמה אישית, ממדי הצוות ועד כלי האוכל. הבעלים לוק דייל-רוברטס עושה כמה מהאוכל הטוב ביותר בדרום אפריקה, ולמרות שהוא פתוח מאז 2011, מועדון הפוט לאק הוא עדיין המקום הכי מגניב להיות בו בקייפטאון.
באדיבות The Stack
$$$
בקומה העליונה, ב-Stack יש את המראה הצבעוני של קייפטאון על מועדון חברים, עם מקומיים אופנתיים שעורכים פגישות בין הריהוט העתיק והדוגמאות הראוותניות. עם זאת, עבור מי שאינם חברים שאינם יכולים לעבור את חבל הקטיפה, יש הרבה מה להתענג בבראסרי ובבר בקומת הקרקע, הפתוחים לקהל הרחב. מקוקטיילים שחלמו כדי שיתאימו לאישיותך ועד קוקטייל או וין דקדנטי וסטייק צ'יפס, הכל נועד לגרום לך להרגיש נוחות קיצונית.
Andrea van der Spuy/באדיבות מסעדת La Colombe
$$
לה קולומב הפך לאחד מאותם שולחנות שאתה חייב להבטיח זמן רב לפני ההגעה לקייפטאון, מסיבה טובה: הנוף המרהיב של דרך תלולה ומפותלת גבוה מעל עמק קונסטנטיה שווה את הטרק עבור הצרפתי הגחמני וההמצאתי של השף סקוט קירטון -תפריטי טעימות אסייתיים. כל קורס מראה תשומת לב פנומנלית לפרטים, ללא קשר אם המרכיב הכוכב הוא בשר וואגיו או פטריות יער, ולמרות הציפוי המעודן וההצגה החדשנית, שום דבר אינו עמוס מדי או מסובך מדי. אל תחמיצו את החתימה הטונה לה קולומב, משחק על קופסת פח במילוי קוביות של טונה גולמית במרינדה, עדיף לשטוף עם חלק מהג'ין הביתי במנות קטנות.
קלייר גאן/באדיבות La Tête
$$
ב-La Tête, שף שהוכשר תחת גורו האף אל הזנב פרגוס הנדרסון מביא את הגישה רבת התושייה הזו לבישול ללב קייפטאון. בחלל החברותי הזה ברחוב ברי, תבחרו מתוך תפריט משתנה יומיומי - נסו את לב השור עם צ'יפס וחזרת, סמכו עלינו! - בעוד צוות קשוב ממלא כל בקשה, בין אם מדוברת או אחרת. אבל יש כאן יותר מבשר, מדגים טריים ועד שפע של צלחות קטנות בסגנון ים תיכוני לחלוק.
קלייר גאן
$$
מאחז עמק קונסטנטיה של מחסן השפים האיתן בעיר הוא קסם צרוף להסתכל עליו עם נופים מדהימים, דרך זכוכית מהרצפה עד התקרה, של כל העמק, מעבר לפלס ביי אל ההרים הרחוקים. אבל האוכל קסום אפילו יותר מהתפאורה, הודות לתפריט ההמצאתי של השף אייבור ג'ונס בעל הנטייה האסיאתית - מנות כמו סשימי דג קו עם רוטב לימון קלוי ורוטב יוזו וקוקוס מעושן או טמפורה של כרובית צ'ילי קוריאנית עם מאיו תירס ישאירו רושם לא ישכח במהרה.
$$
החממה החבויה באזור מגורים אקסקלוסיבי של קונסטנטיה הכפרית, היא פוני הראווה של הנכבדיםמלון מרתפים-הוהנורט, השוכן בתוך דונמים של גנים בסגנון כפרי אנגלי. כאן, השף פארל הירש מגיש שילובים מעודנים כמו לחם תירס מאודה עם תחליב סנוק מעושן וזיגוג משמש - ריבת משמש היא מלווה טיפוסי לקייפ מלאי לסנוק מעושן (דג משחק גרמי). זוהי תפאורה יפה שבה ניתן ליהנות מאוכל בהשראת השראה, תוך כדי למידה על המרכיבים הכוכבים של דרום אפריקה - השפים מתארים את האוכל שלהם כחוויה מורכבת ומשמחת כמו דרום אפריקה עצמה.
באדיבות The Shortmarket Club
$$$
יסלח לך אם תטעה ב-Shortmarket Club עם סט סרט ליצירה תקופתית מתקופת זוהרת שחלפה. במעלה גרם מדרגות צר, ממש ליד רחוב שורטמרקט המדרחוב, נמצא החלל המפואר הזה שמזכיר מועדון פרטי או ספייסי בלונדוןאוֹניו יורק. כאן, השף ווסלי רנדלס מגלה רעיונות יצירתיים על קלאסיקות: תמנון פריך עם אטצ'ר מנגו ירוק, טחינה מנגו, פירורים מתובלים פנקו ומסאלה, ופתיתי בוניטו, או טרטר ספרינגבוק עם רוטב פונזו ואגוזי מלך, שימג'י כבוש, אנדיב גולמי וקפוא. פרמזן. ארוחה בסביבה הזוהרת, מהבית הספר הישן, מעבירה אותך לעידן אחר, שבו החיים היו איטיים יותר ודקדנטיים יותר באופן לא מתנצל.
קלייר גאן/מזנון מחסן השף באדיבות
$$
קבועים במחסן השפים ללא הזמנות סומכים על שמונה המנות שיצאו מהמטבח לתפריט הקבוע של הצלחות המשותפות יהיו קרובות לחוויה דתית, מבחינת טעמים פונצ'ים ומרקמים מנוגדים. הטאפאס של השף ליאם טומלין נעזר בשיטוט תכוף בגלובוס, תשוקה לאוכל רחוב אסייתי, והקלות הנובעת משפים שמבשלים את סוג האוכל שהם אוהבים לאכול.
באדיבות נורישד
$
התנועה הטבעונית הולכת ותופסת מקום בקייפטאון, ו-Nourish'd הוא אחד המקומות האותנטיים והמגניבים ביותר שאפשר להתענג על אכילה ולחיות במודע. בית הקפה הקטן והמוזר הזה הוא גן עדן בוהו - כמו בר חוף כפרי על אי טרופי, שלם עם רמשי גרנדילה - והוא מהווה נווה מדבר קטן ברחוב סואן. כנסו לסלטים משוכללים, קערות שייק CBD, כריכי גורמה על מחמצת או לחם שיפון ללא גלוטן, מרק טבעוני מרפא מעיים ומיצי ניקוי.
$$
Willoughby's נמצאת ב-V&A Waterfront במשך עשרות שנים, ממש באמצע האקשן, מה שגורם לתדלוק סושי נהדר לאחר טיפול קמעונאי. בוא לכאן עבור דגים אמינים, עקביים וטריים מתנופפים - בין אם אתה מחפש קלמרי בסגנון קייג'ון, פיש אנד צ'יפס, סשימי צרוב, שרימפס רוק מתובל וקרמי, או לחמניות קליפורניה 4x4, אתה באמת לא יכול לטעות.
קלייר גאן/באדיבות קיוטו גרדן סושי
$$
בסביבה שלווה במרחק צעדים ספורים מרחוב קלוף התוסס, Kyoto Garden Sushi מגישה כמה מהמטבח היפני האותנטי ביותר של קייפטאון. עצרו לארוחה טרייה כמו צדפות, קיפוד ים, אבלון מעובד, קונכייה מוזמביקית, מולים מאודים בסאקה, וצדפות טמפורה אלסקה הקלות ביותר שאפשר להעלות על הדעת, ואז שטפו אותה עם סקאטיני נינג'ה מלוכלך, הכל בהדרכתו של יליד ארה"ב הקשוב בַּעַל. זהו אוכל יפני משובח, בלי ההייפ של נובו.
טיגן סמית'
$$
התפריט הקצר והחד של Grub & Vine מציע מנות ביסטרו שהוכנו במיומנות רבה ותשומת לב לפרטים. יש זיווגים קלאסיים כמו בטן חזיר עם תפוח קלוע ופירה ופומה ופורל עם אפונה ובייקון פריקסה. הטעמים הם לרוב עשירים באומאמי, והרטבים כל כך טובים שתרצו לגרד אותם מהצלחת עם האצבע. אימפלה מעושנת (בשר צבי) עם מחית בייבי שומר ומחית פטרניפ היא פינוק, וכך גם פודינג הטופי הדביק. כאן, אתה מקבל את כל העדינות בלי הטרחה.
באדיבות מטבח המבחן
$$
"מטבח המבחן" נבחר לעתים קרובות למסעדה הטובה ביותר במדינה (ואחת מ-50 המובילות בעולם) זכה בכל שבח שנקרה בדרכו, הודות לחוויה בלתי נשכחת שמפתיעה ומשמחת בכל צעד. האוכל כאן הוא עומס חושי, אבל זה גם קשור לאוכל חדשני שדוחף גבולות שמציע אגרוף טעם כבד, ולא רק להיראות יפה על הצלחת. יש רשימת המתנה של שלושה חודשים, אז הקפידו לקלוע את ההזמנה בהקדם האפשרי: תפריט הטעימות המרהיב והיצירתי של 21 מנות הוא חוויה איקונית של קייפטאון כמו טיול במעלה הר השולחן.
ברוס לקח
$$$
שותפות נבחרת החלומות של Fyn בין פיטר טמפלהוף (בוגר שלהחממה) והשף המנהל אשלי מוס אומר שאתה בידיים בטוחות. התפריט הוא בהשראה אפריקאית, אבל האובססיה של טמפלהוף ליפן היא שתסתק אתכם. חקר הטעמים, הטעמים, המרקמים וסגנונות הבישול הבטוח שלו מגיע בתפריטים של חמש מנות בסגנון קאיסקי. כל מנה היא פיצוץ טעם שמשאיר אותך חשק לעוד - רק אל תוותר על כריך הגבינה לפני הקאיסקי המתוק.
באדיבות The Food Barn Restaurant Noordhoek
$$
ב-Foodbarn הכפרי-אופנתי בנורדהוק, קהילת חוף בוהו נינוחה, השף הצרפתי פרנק דנגרו מבשל את האוכל הצרפתי הפשוט והאדמתי שהוא זוכר מילדותו. עם התפאורה הכפרית של אסם, אזור המשחקים והגינה לילדים, זה לא פשוט עבור משפחות שלא רוצות לאכול במסעדה ידידותית למשפחות ותפלה ולהעריך אוכל טוב.
קלייר גאן
$
מה שהתחיל כמטבח גדול יותר עבור חברת הקייטרינג המצליחה של הבעלים קארן דאדלי צמח בצורה אורגנית לתוך המטבח, מקום ארוחת הצהריים הלוהט ביותר בשכונה הכי לא סבירה: וודסטוק הגרוע. לעתים קרובות נחשב קייפטאון המקבילה לאוטלנגי של לונדון, זה יכול להיות המטבח של סבתא האקסצנטרית שלך, יותר חנות וינטג' או יד שנייה מאשר מסעדה. שבו לארוחת צהריים עם אחד מ'כריך האהבה' (שנקרא כך, כי אתה בוחר את המילוי שאתה הכי אוהב ממבחר עצום, מפסטו ועד גבינות).
$$
השף אנדרה היל מניח את המורשת הקולינרית של קייפטאון על צלחת ב-Upper Bloem ההומה. זה בעצם שיעור היסטוריה, המסופר באמצעות טעמים מקומיים, תבלינים קייפ מלאי, השראה תוצרת בית ונוסטלגיה לשכונות הישנות של העיר. התפריט שואב השראה רבה מזיכרונות הילדות של השף שגדל ברחוב העלי בלום בבו-קאפ ההיסטורי: חשבו על תפוחי אדמה מבושלים משולשים עם תאנים חמוצות מיוזברג, רוטב קארי, מנגולד שרוף ואבקת בהאג'י או "קואסיסטרים" (קייפ מאלאי). סופגניות מכוסות בסירופ חריף וקוקוס מגורר) מוגשות עם קרם קפה.
קלייר גאן/באדיבות תאלי
$$
ב-Thali, בית ויקטוריאני ישן שנשפך מבפנים כדי לחשוף לבנים מקוריות ורצפות עץ, קובע את הסצינה לחגיגה של טעמים וריחות הודיים. להלן סדרה של מנות שיתוף, כמו כרובית טנדורי עם מחית כרובית כמון וסלט קשיו וקוקוס וקארי טלה ריחני מעושן. חם ואינטימי בפנים ומואר כוכבים ורומנטי בחוץ בחצר קטנה. עוד הצלחה של ליאם טומלין הפורה.
קלייר גאן
$$
מסעדת Skotnes היא חלק מהאולטרה-עכשוויקרן נורבל, גלריית אמנות פרטית-בהצטיינות-מוזיאון וגן פסלים, אבל הוא פתוח לקהל הרחב. פרטי עיצוב יש בשפע, אז קחו זמן לקלוט אותם תוך כדי עיון בתפריט, שעושה כבוד לאוכל דרום אפריקאי מסורתי באמצעות וריאציות מפורקות וטוויסטים מודרניים. במטבח, השף המנהל פיל דה וילייר הופך מרכיבים מספקים מקומיים במנות קטנות למנות מענגות כמו בטטה צלויות באש עם פטה ובצל אביבי.
באדיבות Hemelhvijs
$
המעצב, המעצב, הגנן, האמן והשף ז'אק ארסמוס מביא גאונות יצירתית לכל מה שהוא עושה, כולל התפריט המקורי של Hemelhuijs של ארוחות בוקר לאורך כל היום וצלחת נדיבה של אוכל מנחם שטוף נוסטלגיה. הכל יצירת אמנות, מהמיצב האמנותי הפרחוני המתלהם התלוי מהתקרה, הצלחות (שזרק ז'אק עצמו), ועד לתפריט.
ג'סטין פולקי
$$$
בדומה לירק השורש הצנוע שעל שמו הוא קרוי, התפריט ב-Salsify הוא מאופק, ולא מתגאה או צעקני, תמיד מכיל אגרוף טעם רב עוצמה. מרכיבים מקומיים ומחוסים מהווים את הבסיס למנות פשוטות בצורה מטעה כמו תמנון מטוגן עם מבוס משמש (עור פירות מיובש בשמש), סלט מנגו ירוק, בוטנים וקוקוס; וטרטר בקר עם תחליב נסטורטיום, רוטב צנוברים ובריוש שומן עגל. ארוחת הצהריים היא אחד מתפריטי האוכל הטובים ביותר בעיר. ועם אילן היוחסין של לוק דייל-רוברטס הנוכח בכל מקום וגם ריאן קול שבבעלותו המקום, אתה יודע שאתה בידיים טובות.
.jpg)
