הונג קונג, שמפתה שפים מכל העולם, היא ארץ פלאות למטיילים אובססיביים לאוכל. בין דים סאם ומסורות סיניות, תהיה מפונקת הבחירה בכל הנוגע לטעמים בינלאומיים. בחרו בין צלחות שיתוף לבנוניות ומטבח סרי לנקי, יצירות סצ'ואן או יפניות-נורדיות מרדימות. התפריטים הבינלאומיים של הונג קונג מתאימים רק לאווירה המגוונת, החל מסועדי צ'אן טנג משנות ה-50 ועד לממצאים בסגנון קליל, ארוחות קנטונזיות בשמיים ובתי תה מסורתיים. ברשימה של המסעדות הטובות ביותר בהונג קונג יש הכל - ולא תתאכזבו.
באדיבות Lung King Heen
$$$
לונג קינג הין, בעל שלושה כוכבי מישלן, מוזמן ללא הרף, והבטחת שולחן בארוחה המשובחת הקנטונזית הזו מרגישה כמו זכייה בלוטו. המסעדה כוללת עץ חמים, הדגשות כסף וקיר מלא בחלונות המסגר את נמל ויקטוריה המרהיב של הונג קונג. ואם התמזל מזלכם כדי להבטיח הזמנה, Lung King Heen יפנק אתכם עם דים סאם עדין, בשרים צלויים עסיסיים, צלעות חזיר פריכות ועגלה משוטטת של שמפניה.
$$
בין אם אתם מתרווחים על מרפסת הגן הסודית או עוצרים לארוחת צהריים עוצמתית בחדר האוכל הראשי, דודל'ס שולט באמנות האירוח. השף המנהל Fung Man-Ip הוא מומחה במסורתמטבח קנטונזיומרכיב מנות קלאסיות תוך הקפדה על הפרטים הקטנים ורק עם המרכיבים הטובים ביותר. בואו למנות הקנטונזיות הלבביות, הישארו לצמדי היין המפתיעים ותערוכות האמנות המסתובבות.
באדיבות קפריס
$$$
ממוקם בפינה מבודדת של Four Seasons הונג קונג, החוויה בקפריס בעל שני כוכבי מישלן מתחילה בכניסה מפוארת: תמונה של דלתות מגולפות בשמיים ומסדרון ארוך, הנפתחים לחדר אוכל צרפתי זוהר. משמאל, מטבח פתוח ומהפנט מציג עשרות שפים בעבודה. המסעדה הצרפתית עטורת השבחים קיבלה לאחרונה את השף דה cuisine גיום גליו, שתפס את המושכות בשנת 2017. השף גליו מביא עמו עולם של השראה ממסעותיו בניו יורק, הקאריביים, סין, סינגפור ומקאו. התוצאה? גרסה לא מטופחת של אוכל צרפתי קלאסי.
באדיבות רונין
$$$
רונין היא ארץ פלאות וויסקי המתמקדת במאכלי ים, והיא משדרת תחכום עם תאורה חמימה, בר עץ ארוך ושרפרפי עור בהשראת רטרו. רונין מתמחה בוויסקי יפני ואוסף ה-100 פלוס הוא בהחלט משהו להתעלף עליו (עם הרבה יין וסאקה בהזמנה גם כן). תפריט האוכל של רונין מאורגן לשלושה חלקים נפרדים: Raw, Smaller ו-Bigger. אנו ממליצים להזמין בערך שתי מנות מכל חלק בתפריט, יותר אם אתה רעב במיוחד. וטיפ - המקום הקטנטן הזה בקושי מתאים ל-15 עד 20 סועדים בכל פעם, אז הקפידו להזמין מקום מראש.
באדיבות Tin Lung Heen
$$
צף גבוה מעל נמל הונג קונג - בקומה ה-102 של ה-Ritz-Carlton, הונג קונג - Tin Lung Heen הפך לשם נרדף למטבח קנטונזי יוצא דופן. העיצוב מתרכז סביב פלטה אדומה עכשווית עם עמודי שיש, מפות לבנות וקיר מלא בחלונות. השף דה קוזין פול לאו פינג לואי מייצר מנות ראויות לשבח, אבל ה-Iberico char siu - בשר חזיר מגולף מכוסה בדבש אוסמנטוס עדין - הוא מנה שתחלום עליה במשך שנים רבות. קשה לנצח את התצוגות המובילות בעולם ואת הכישורים הקולינריים המושלמים ב-Tin Lung Heen, שם תרצו להתענג על כל ביס אחרון עם חברים, משפחה או לקוח פוטנציאלי.
באדיבות ענבר
$$$
בקומה השביעית של מלון Landmark Mandarin Oriental, Amber בעל שני כוכבי מישלן זוהר עם עצים חמים, הדגשי ברונזה וקיר שלם של חלונות המציגים את העיר התוססת שמתחת. במרכז חדר האוכל הראשי נמצא ה-pièce de résistance: פסל נוצץ עשוי מ-4,320 חתיכות של ענבר. מהמטבח ההמצאתי, המשלב מרכיבים ומושגים יפניים מבחר עם טכניקה צרפתית מדויקת, ועד לרשימת היינות יוצאת הדופן, אמבר מדורגת בין המסעדות המובילות בעולם.
לואיס צ'נג
$
סביר להניח שתשמעו את המסעדה הסוערת הזו לפני שתראו אותה. נבנתה בתוך בית חנויות סיני ישן, ממש ליד הבית הכחול ההיסטורי בוואן צ'אי, מסעדת האטריות התאילנדית העמוסה הזו עמוסה בסועדים רעבים, המעוניינים לנסות את מנות הנודלס המלוחות בסגנון בנגקוק. תורים ארוכים של סועדים מגיעים לאטריות סירות הבקר המפורסמות - שיותר מפצות על מדיניות אי-ההזמנות - ונשארים בגלל הפריסה באוויר הפתוח, הריהוט העלוב-מגניב והאווירה החברתית.
תמונה מאת סטפני טנג
$
בית התה Luk Yu מתוארך לשנות ה-30, הוא אחת המסעדות ההיסטוריות ביותר ברובע המרכזי של הונג קונג. המוסד מגיע לבוש ברהיטי עץ עתיקים, חלונות ויטראז', מפות לבנות ופרטי ארט דקו שנחאי. דים סאם הוא אמנות בבית התה הזה שהומלץ על ידי מישלן, ותהלוכה מבורכת של סלסלות במבוק מכילה כדורי בקר מאודים ודפי טופו, char siu bao (לחמניות חזיר ברביקיו), har gow (כופתאות שרימפס) וסרטנים מטוגנים על טוסט. האווירה והמנות הסיניות הקלאסיות מספקות הצצה מרתקת להונג קונג הישנה.
באדיבות Woolly Pig הונג קונג
$
ממוקם ברחוב אלגין, ממש ליד מסעדת Belon בסוהו, 12,000 פרנק משתרע על פני חדר פתוח עם שולחן משותף עצום מלפנים (הממוקם עם מיכלי פליז מושכי עין המשמשים כמגשי קרח), כמה ארבע משטחים, ו דוכנים נעימים לכיוון הגב. השף קונור ביץ' דוגל בטכניקות שימור עתיקות יומין, כך שתראה הרבה מרכיבים מותססים, כבושים, מרפאים, מומלחים ומעושנים לאורך התפריט, לצד כמה מהיינות במחירים הטובים ביותר בכוס בהונג קונג - במיוחד בהינתן אלה לא בקבוקי מיינסטרים.
באדיבות ליטל באו
$
באו הקטן נוטף קריר גם מבפנים וגם מבחוץ, אבל תופתעו מהחלל הזעיר - בערך 10 מושבים בבר ועוד 10 בצד ימין. עוצב על ידי היוצר של הונג קונג שון דיקס, רצפות האריחים, קירות האריחים הלבנים, הנירוסטה המבריקה, כסאות הבר ותמונות של תיבות דואר וינטג' של הונג קונג יוצרים אווירה מודרנית של דיינר. השפית מאי צ'או משקיעה מחשבה באוכל כפי שהיא עושה באווירה, ומציעה באוס טעים, יצירתי ופופולרי מאוד וחולקת מנות. אבל מילת אזהרה: אל תבקר באו הקטן אם אתה בדיאטה כלשהי.
באדיבות היושב ראש
$$
כאשר The Chairman נפתח בשנת 2009, זו הייתה אחת המסעדות הקנטונזיות היחידות בעיר שהציעו מרכיבים טריים ומקומיים באווירה מודרנית. כמעט 10 שנים מאוחר יותר, המסעדה עדיין מושכת קהל נאמן בגלל המטבח הקלאסי שלה, כל כך מפתה שכמעט אף אחד לא מרים את עיניו מהארוחה שלו ברגע שהאוכל מתחיל לזרום. בעיקרון - היו"ר עמוס מדי ערב מסיבה כלשהי. הפייבוריט האיתן מבטיח אווירה יוקרתית, מרכיבים מתוצרת מקומית, והתמסרות רצינית לטעמים קנטונזיים מסורתיים תוך שימוש בטכניקות עתירות זמן.
באדיבות Rech מאת אלן דוקאס
$$$
אחת המסעדות האחרונות שהצטרפו לקבוצה במלון InterContinental Hong Kong, Rech by Alain Ducasse מבטיחה מושב בשורה הראשונה לנמל ויקטוריה בהונג קונג. כשנכנסים אל הכתובת הרעננה הזו, תיתקלו בפרטי עיצוב ימיים בניואנסים בכל צעד, החל מפלטת השמפניה וערפל הים ועד לרהיטים דמויי עץ סחף. האווירה הימית העדינה של Rech משתלבת בצורה מושלמת עם התפריט המתמקד במאכלי ים, ממנו תוכלו ליהנות עם מבחר של יותר מ-2,000 בקבוקי יין - מושלם ללילה.
באדיבות 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
$$$
חגור באחד הקניונים המפוארים ביותר בהונג קונג, בעל שלושה כוכבי מישלן 8-1/2 Otto e Mezzo Bombana הוא חזון של עץ משובח, עור ובגדי שולחן לבנים ופריכים. האורחים נכנסים דרך הבר בהשראה יפנית, שם אולי תרצו לעצור לאפריטיבו לפני שנכנסים לחדר האוכל הראשי, שם השף אומברטו בומבנה (לשעבר מהריץ קרלטון הונג קונג) מתמחה באיטלקית עכשווית העשויה עם מרכיבים מהשורה הראשונה. המורשת האיטלקית והאומנות המוקפדת שלו זוהרות בכל מנה במקום החם והמעודן הזה, בעל שלושה כוכבי מישלן.
תמונה מאת סטפני טנג
$
שוחזר באהבה על ידי בעלי הדור השני, הוי און קפה הוא חביב שכונה איתן המסומן על ידי חזית לבנה עם תווים סיניים אדומים בוהקים. בתוך הצ'ה צ'אן טנג (דיינר הונג קונג בסגנון שנות החמישים), אריחי רצפה מסורתיים, דוכנים כפריים מעץ אדום וצלחות פלסטיק יחזירו אתכם אחורה בזמן. זה מושלם לתה מנחה מהיר ומאפה חצוף, או לארוחת בוקר סתמית בסופי השבוע.
קלגן וולש
$$
חזית עשויה עץ בולטת מקירות הבטון ברחוב אלגין הסואן של סנטרל. מאחורי זוג דלתות עץ כבדות, ביסטרו רענן ומזמין מוביל אתכם לרובע ה-11 האמנותי של פריז עם דוכני עור כחולים נמוכים, גופי תאורה מוזרים דמויי גלובוס ושולחנות קפה צרפתיים במראה רטרו. כשזה מגיע למזיגה, בלון ידוע בשני דברים: קוקטיילים פנטסטיים ויינות צרפתיים יפים. וכשזה מגיע לאוכל, השף דניאל קלברט שואף לתת למרכיבי הפרימיום שלו לזרוח - ולברק הם עושים זאת. האווירה והאוכל הופכים את בלון למקום דייטים אידילי.
LakshmiHarilela
$$
Gough נפתח ללובי מצופה שיש וזהב שבו אקווריום מוזר (ששלם עם צולל צלילה אביזר בגודל טבעי) נותן את הטון לערב גחמני. התפריט משתנה בהתאם לעונה, אבל כמה חתימות אמורות לעמוד במבחן הזמן: טרטר בקר אוסטרלי בעל מרקם מושלם; עוף גינאה מחמם עם ערמונים, דלעת ודובדבן; ובשר הרפורד פראי שנצלה ברוטב אייל אינגליש דשן ונאה. סביבה עצירת ראווה, קוקטיילים קלאסיים ותפריט בריטי מודרני שהוא בו-זמנית נוסטלגי וחושב קדימה פירושו של-Gough's on Gough יש משהו קטן לכולם.
לוק הייז
$$
בקומה העליונה של מלון ICON ברובע הונג הום, Above & Beyond נפתח לטרקלין ובר רגוע בסגנון מגורים עם נופים מרהיבים של הנמל. השף המנהל פול צוי מתעסק עם מנות קלאסיות ועכשוויות כאחד, משמח דורות מרובים של סועדים. כמה מנות בולטות מהחבילה, כולל העוף הקריספי המפנק. מוכן כמו חזיר יונק, העור הפריך נסדק בכל ביס, בעוד בשר עסיסי מספק מרקם מנוגד. עבור נופי נמל דרמטיים ומטבח קנטונזי עכשווי, Above & Beyond בהחלט עומד בשמו.
באדיבות חדר האוכל טייט
$$$
נראה שהרחובות העמוסים של הונג קונג מתפוגגים מאחוריכם כשאתם עולים במדרגות השיש הלבן ב-TATE Dining Room & Bar. פרי יצירתה של השפית עטורת הפרסים (והמעצבת הגרפית לשעבר) ויקי לאו, הקונספט "סיפורים אכילים" של TATE נותן כבוד לקולקציית All the Odes של פבלו נרודה. בדיוק כפי שהמשורר הצ'יליאני הקדיש כל אחד מ-225 האודות שלו לזיכרון או לחוש, לאו עיצבה כל אחד משמונת ה"פרקים" בתפריט הטעימות המעורר שלה כאודה. זה סוג הארוחה שיגרום לך לחשוב על אוכל הרבה יותר מאשר על מזון.
באדיבות Happy Paradise
$
Happy Paradise, שנפתחה בתחילת 2017, היא המסעדה האחרונה של השפית מאי צ'או מהונג קונג, שעומדת גם מאחורי Little Bao ו-Second Draft. השפית עטורת הפרסים לוקחת את הסגנון הניאו-סיני שלה לרמה חדשה עם Happy Paradise, שמוסתר במעלה גרם מדרגות לאורך רחוב אברדין מאחורי דלת בדוגמת בננה. כשאתה נכנס לחלל הקומה השנייה, אתה נפגע מיד עם תאורת ניאון ורודה וכחולה, בר בסגנון רטרו ודוכנים בסגנון דיינר שמזכירים את אמריקה של שנות השמונים.
תמונה מאת סטפני טנג
$
ממוקם ליד מקדש לין פא מהמאה ה-19 בשכונת טאי האנג השקטה, Second Draft גורם לך להרגיש בבית באופן מיידי. כשאתה נכנס פנימה, בר עצום בצורת U תופס כמחצית מהחדר, בעוד שולחנות ודוכני עץ ממלאים את השאר. הגסטרופאב מתמחה בבירה - בירה טובה מאוד - אוצר תערובת מרעננת של אומנים בינלאומיים וספקים מקומיים, וזה רציני באותה מידה לגבי האוכל. זו הסיבה שהבעלים הביאו את מיי צ'או עטורת הפרסים על הסיפון כדי לעצב את התפריט.
$
תדע שאתה במקום הנכון כאשר ניחוח המטבח הסצ'ואני מקהה את החך מכה אותך. סיג'י, שיש בו מקום לכ-30 סועדים בו זמנית, הוא חלומו של חובב תבלינים באווירה נינוחה וביתית, עם כיסאות מתכת של פעם, שולחנות עגולים וכלי שולחן רטרו. בואו ליהנות מטסינג טאו קר וממא פו טופו חריף עם כמה חברים - רק תוודאו שהם גם חובבי תבלינים.
באדיבות המטבח של פרנצן
$$$
קל לעבור ממש מעבר למטבח של Frantzén, המאחז הבינלאומי הראשון של השף השוודי בעל כוכב המישלן Björn Frantzén. ממוקם בפינה שקטה ברובע טאי פינג שאן האמנותי - ממש מערבית למרכז - חזית צנועת מסננת את המטבח המרגש הטמון בתוכו - חשבו שהמורשת השוודית פוגשת מרכיבים יפניים, עם טכניקות צרפתיות. דרך דלת הזזה, תיכנסו לחלל אינטימי עם כמה שולחנות עצמאיים. המושבים הכי חמים בבית מקיפים מטבח פתוח, בו ניתן לצפות בהכנה העדינה והציפוי של כל מנה.
באדיבות מלח שחור
$$
חבוי בנתיב קטן בסאי ינג פאן - בערך שתי תחנות מטרו ממערב לסנטרל - BlackSalt כמעט ולא גדול יותר מבול דואר. שטוף צבע לבן רענן, הפנים העלוב-שיק והחלל המואר בנרות מרגישים אקלקטי וביתי עם קורטוב של תאווה לנדודים. שילוב של השפעות מהודו, סרי לנקה, בהוטן ונפאל, מנות השיתוף העיקריות מאורגנות בבירור לפי ירקות, בשר ופירות ים - וכמחצית מהתפריט ידידותי לצמחונים. BlackSalt בהחלט מרוויח את ההייפ שלו.
באדיבות האקו
$$
כאחד הקניונים הגדולים והעמוסים ביותר בהונג קונג, הארבור סיטי נראה מקום לא סביר עבור אחת המסעדות הטובות ביותר בהונג קונג. אבל עברו דרך הווילון של HAKU ואתם מועברים מיד לנווה מדבר רגוע ומואר באור עמום. קונספט איזאקאיה (גסטרופאב יפני) עכשווי של כוכב הקולינריה Hideaki Matsuo, המנהל את Kashiwaya בעל שלושה כוכבי מישלן באוסקה, החלל היפני כולל קומץ שולחנות אינטימיים וכ-12 מקומות ישיבה נחשקים בשולחן השף משמאל. הדרך הטובה ביותר לחוות את המטבח בהשראה יפנית של HAKU היא עם תפריט הטעימות של השף בן שמונה מנות ($175 לאדם), המשתנה בהתאם לעונות השנה.
$
קצת מסובך למצוא את ארמון מקסים, שנמצא בקומה השנייה של בית העירייה של הונג קונג במרכז. אבל כשאתם עולים במדרגות הנעות, ההמונים הרועשים שמחכים לשבת צריכים למסור אותו. מקסים'ס, שהוקמה בשנת 1980, היא בין המפורסמות בהונג קונגאולמות דים סאם, מעוטר בעמודים משוכללים, מוטיבים של דרקונים ונברשות נוצצות. אזהרה הוגנת: הכתובת היוקרתית אינה מקבלת הזמנות, לכן מקובל לעמוד בתור לפחות 30 דקות אם מגיעים בשעות השיא, מ-11:00 עד 13:00 בסופי שבוע. אבל לחגיגת דים-סאם מהאולד-סקול, מקסים'ס מספקת.
באדיבות Yardbird
$$
אחת המסעדות העצמאיות הראשונות שעוררו סערה בהונג קונג, Yardbird שואבת השראה מיאקיטורי (שיפודים) יפנית ותמיד מספקת בילוי לילי במתח גבוה. האוכל לא כמעט זניח או זול כמו מה שתמצאו ברחובות ביפן (למעשה, המחירים על גבול המגוחכים), אבל תמיד אפשר לסמוך על אווירה שוקקת, מוזיקה מפוצצת ומרכיבים מובחרים במוסד המגניב הזה.
ג'סטין לים
$
הכניסה של Maison Libanaise יכולה להרגיש קצת כאוטית בגלל אנשים שמחכים לטייק אאוט, אבל למעלה תגלו חלל מקסים: אווירה בסגנון מגורים, רצפות אריחי פסיפס, תקרות גבוהות ואווירה ידידותית. אבל החלק הטוב ביותר הוא האוכל - מייסון מכינה את היוגורט לאבנה, החומוס והבאבא גנוש בבית, זאת גם הפיתה המעושנת והכרית. זה מושלם ללילות דייטים או כמקום לשבת בו ולהתעדכן עם חברים.
תמונה מאת סטפני טנג
$
חבוי בתוך השוק הרטוב של ג'אווה רואד ברובע נורת' פוינט, מזרחית לסנטרל, מסעדת מאכלי ים טונג פו מושכת קהל תוסס בכל לילה בשבוע, לכאן כדי ללגום בירה צוננת מתוך קערות קטנות כחול-לבן ולצפות בבעל המסעדה המצחיק רובי צ'ונג מסתובב בחדר במגפיים לבנים. קחו צלחת של עוף שום פריך (נקרא עוף חול רוח) או ספגטי דיו קלמארי עם דיונון וצינגטאו ותיהנו מהאווירה.
צילום IB
$$$
אתה צריך לדעת איפה אתה הולך למצוא את Arcane. המסעדה האירופית בעלת כוכב מישלן אחד שוכנת יפה בתוך מגדל במרכז, ממש ליד רובע חיי הלילה המפורסם לאן קוואי פונג של הונג קונג. הדבר הראשון שאתה רואה כשנכנסים למסעדה? מרתף יינות מזכוכית, ישר קדימה - סימן מבטיח לאונופילים. המסעדה מפגישה כמה מהדברים הטובים ביותר בחיים: עיצוב מדהים, לחם טרי, יינות צרפתיים שקשה למצוא, ומטבח אירופאי פשוט אך מעודן תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים (שמקורם מיפן, צרפת, אוסטרליה ובריטניה).
נועה פקס
$
אתה יכול בקלות לזהות את המסעדה המחתרתית הפופולרית הזו ברחוב אלגין הסואן - פשוט חפש את המטבח הפתוח וקיר מלא בזהב "חתולי מזל סיניים", מנופפים בקול אחד. כלומר "מזל טוב לפה שלך" בקנטונזית, את הו לי פוק אי אפשר לתקוע בתוך קופסה. שף יליד טייוואן, שעבר הכשרה בסידני, ג'ווט יו (מתהילת מר וונג בסידני) משלב מנות סיניות בסגנון אוסי עם כמה קלאסיקות מעודכנות של צ'ה צ'אן טנג (דיינר משנות החמישים). מעוצב היטב ומלא אנרגיה, הו לי פוק עשוי לטעום מעט נוסטלגיה עבור סועדים אוסטרלים וסינים - ופשוט מעניין עבור כל השאר.
קייט ספרינגרהוא עיתונאי עצמאי בהונג קונג שמסקר נסיעות, אוכל, תרבות, ארכיטקטורה וחדשנות עירונית. עבודתה פורסמה על ידיCondé Nast Traveler,CNN,BBC Travel,סותביס,במגזין,מדריך טיולים של פורבס,פודור'ס, מאנצ'יז,פֶּסֶק זְמַן, ועוד. היא בעלת תואר שני ממדיל של אוניברסיטת נורת'ווסטרן...קרא עוד
