בכל מקום בו אתה נמצא בעיר, אתה אף פעם לא רחוק מדי מהמלח הזה באוויר או מהברק של נהר צ'ארלס. בוסטון והעיירות הסמוכות שלה משופעות במסורת ארוכת טווח של דיג ודיג קונכיות שקדם להקמת העיר הזו על גבעה, וכתוצאה מכך, יש כמה מפירות הים הטובים ביותר בכל מקום באמריקה. שפים וספקים נושאים נאמנות עזה לנשמות האמיצות בצפון האוקיינוס האטלנטי הקר כדי להביא את יבול האוקיינוס לצלחות שלנו, והמסעדות הללו, המגוונות באופי ובניסיון, מדגישות חלק אחר במורשת זו על השולחן.
הית' רובינס
$$$
ספינת הדגל הזו בשטח של 20,000 רגל מרובע של אימפריית מאכלי הים המשפטית האיקונית בת ה-70 שנה הופכת אותה למשימתה להיות הכל לכל האנשים שאוהבי פירות ים בניו אינגלנד. נפתח בשנת 2011 ב-נָמָל, באתר של מוסד בוסטון ותיק בשם Jimmy's Harborside, המסעדה מחזיקה לא רק יעד אחד לסעודה אלא שלישייה מהם, אחת בכל אחת משלוש הקומות שלה. במפלס הרחוב, תמצאו מקום נינוח כל היום, עם צדפות, דגים טריים ושוק של אוכל מוכן. מעל זה, יש תפאורה רשמית יותר למנות גבוהות וארוחות חגיגיות. טרקלין הגג בקומה העליונה, בינתיים, מציע נוף מרהיב, נגיסות קטנות, קוקטיילים וקירות ותקרה זכוכית נשלפים השומרים על נוחות לאורך כל השנה.
זאק בואן
$$
אם אתה רוצה ריפים יצירתיים על צריף הלובסטר הקלאסי של ניו אינגלנד, אין מקום טוב יותר ללכת אליו מאשר Eventide, צאצאיו שלפורטלנד, מיין איתןבעל אותו שם במרחק צעדים ספורים מפארק פנווי. רמת הביצוע עולה בהרבה על הבלתי פורמליות של חווית ההזמנה בדלפק, והאווירה המגניבה-כמו-מלפפון שונה להפליא מכל מסעדה אחרת בעיר. הכוכב כאן הוא רול הלובסטר החם היחודי: בשר לובסטר עשיר וקרמי ספוג בחמאה חומה וסחיטת לימון ממולא לתוך באו סיני מאודה.
$$
הסוד הגלוי של סצנת מאכלי הים של בוסטון הוא שרבות מהמסעדות הטובות ביותר בעיר מושכות את גרורותיהן מ-Red's. תחוב בחלק האחורי שלהשוק הציבורי של בוסטון, יש לו דלפק ארוך עם תפריט בכתב יד המציג את הדג הנא, סלטי החטיף והסושי, כמו גם את הקלאסיקות של ניו אינגלנד המטוגנים מאחור. כאן, פילוסופיה של פשוט-זה-טוב יותר מציבה את הרף גבוה: הצדפות ב-Day Boat Sea Scallop Roll (17$), למשל, מושלכים קלות בקמח, מטוגנים ומוכנסים ללחמנייה צלויה בחמאה עם רוטב טרטר. ביום ראשון הראשון של כל חודש, רד'ס מציעה צדפות של buck-a-shuck - לכו על אלה לפני שתחפרו בשאר התפריט. אנשי התעשייה אוהבים את Red's מכיוון שהוא מחנך את הלקוחות, מדגיש מיני דגים פחות מוכרים שבעלי טעמים גדולים אך בעלי זיהוי שמות מועטים.
כריס מקינטוש
$$
השריד האחרון של נמל הים הישן - שכונת שפעם הייתה מחוספסת בקצוות שכעת מלאה בגורדי שחקים מזכוכית, סוגים של חברות וחנויות ללולמון - מוסד פירות הים הזה, מקורה וחיצוני, מתמלא בסועדים וחוגגי Happy Hour מכל הסוגים, החל מהבנייה. עובדים ליועצי ניהול. היעד על קו המים מרגיש כמו צריף צדפות קיץ על החוף עם גג האוהלים ושולחנות הפיקניק שלו, ואכן, הוא התחיל את דרכו כמסעדה עונתית כבר בשנת 1994. כעת, הוא כולל אגף קבוע יותר עם תחושה של טברנה עתיקה. , אבל חוף הים, האווירה נמשכת לאורך כל הדרך. האווירה הזו משתלבת בצורה מושלמת עם התפריט של פלטות פירות ים; אהובי בר גולמיים; סקאלופ מטוגן, שרימפס וצדפות; כריכי דגים; מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת; ולובסטר בכל הצורות, כולל מבושל, צלוי, צלוי ומגולגל.
באדיבות O Ya
$$$
בהתחשב במוניטין הגדול מהחיים של מסעדת הסושי והאומקאז הקאלט-קלאסית הזו, הייתם מצפים שתהיה לה כתובת גרנדיוזית יותר מחדר אוכל בן 30 מושבים ליד רחוב צדדי אנונימי ברובע העור. אבל זה הקסם של O Ya - האוכל מספיק כדי להפוך אותו לחובה לנסות לכל חובב סושי רציני שעובר בבוסטון. ניתן להזמין לחמניות, סשימי וכדומה א-לה-קארט, אבל כל בוסטון ששווה את משקלו ברוטב סויה מלוח יודע שזה תפריט אומקאז' כאן. חלק מהמנות מסורתיות מאוד, בעוד שאחרות זורקות לתערובת טעמים בלתי צפויים אך דקדנטיים, כמו כבד אווז וכמהין.
$$
מייקל סרפה, השף המנהל הוותיק ב-North End, העמוס תמיד, ללא הזמנותבר נפטון אויסטרפתח את מכה משלו, פירות ים במפרץ האחורי בשנת 2015. זה אומר שאתה יכול להזמין עכשיו לאכול את המנות האירופיות שלו - קרודו סלמון, תמנון ספרדי, צדפות פטיט מוקפצות, דניס צלוי שלם - בלי לחכות בחוץ בתור שעה פלוס. בעוד סרפה שם דגש על דגים מקומיים, במיוחד עבור ספיישלים עונתיים, הוא שואב כמה מרכיבים, כמו התמנון הזה, מרחוק, כשהאיכות טובה יותר. למסעדה יש כ-50 מושבים בחללי הלבנים החשופים והעץ הגולמי שלה, 16 מהם בבר המכוסה פיוטר, שעשוי להיות המקום הטוב ביותר ממנו ניתן לטעום את הרשימה שסרפה הרכיבה של יינות המתאימים למאכלי ים גם מהעולם הישן וגם חָדָשׁ. הוא שם דגש מיוחד על שאבלי, החביב עליו.
באדיבות Saltie Girl
$$
החלל המקסים של Saltie Girl עומד בניגוד לאפשרויות הגנריות יותר ברחוב ניוברי. כרטיס הביקור שלו הוא רשימת פירות הים המשומרים: יותר מ-60 אפשרויות, מחולקות לפי קטגוריות, נעות בין פילה טונה פורטוגזית שנשמרה במי מעיינות ועד כבד בקלה מאיסלנד, ועד אנשובי ספרדי מטוגן בשמן זית עם בצל. כל בחירה מגיעה לשולחנכם בפח המקורי שלה לצד לחם מלאכותי, חמאת מלח ים מהבית, שלושה סוגי מלח וריבת פיקילו ספרדית בהירה. אל תתעלמו מהבר הגולמי ומגדלי פירות הים השאפתניים שלו (בשלושה גדלים), שמספקים שרימפס ג'מבו, צדפות מזרח ומערב, צדפות, ובגדלים הגדולים יותר, לובסטר עלום, ציפורני סרטנים ותקיעת טונה.
בריאן סמואלס
$$$
B&G Oysters שוכן בקומת הגן של אבן חומה לאורך רחוב טרמונט הציורי בסאות' אנד ההיסטורי. השפית המפורסמת ברברה לינץ' מביאה פרשנות משלה לבר הצדפות היוקרתי. מוגשות לצד הפרוסקו מיניונט בגוונים משתנים של מלח, מתוק, משיי ועשיר במינרלים, הביסתים ב-B&G Oysters לעולם לא מאכזבות. משם תוכלו לסטות מהקלאסיקה (צ'ודר צדפה עם בייקון וקרוטונים פיקנטיים או צדפות מטוגנות עם רוטב טרטר לטבילה) או עונתי (הליבוט צלוי במחבת שהוכן עם אפונה אנגלית, תירס, נענע ומטפטף באיולי). תמיד - תמיד! - הזמינו את רול הלובסטר מיין ללא תחרות - מוגש בלחמנייה חמימה עם חמוצים, סלט כרוב וצ'יפס בצד.
באדיבות קפה סושי
$$
אם אתם סקרנים מדוע חנות סושי למשלוחים בלבד שייכת לרשימת המסעדות הטובות ביותר, סמכו עלינו: זה כל כך טוב. קפה סושי היה עמוד התווך של קיימברידג' מאז פתיחת דלפק הסושי הצנוע שלו ב-1984 - זה היה אחד מאותם מקומות מצוינים מהימנים שהמקומיים יכלו לסמוך עליהם עבור סושי מעולה באופן עקבי. אבל בשנת 2022, Café Sushi עבר ל-Café Sushi Shoten (מהיפנית "חנות ספרים"), מקום איסוף ומשלוחים בלבד, מועשר במגוון רחב של מצרכים יפניים ושונות כמו קליפות יוזו מסוכרות וסאקה. המגשים של Shoten עדיין תופסים את הרעננות, תשומת הלב לפרטים והאותנטיות של החזרה הקודמת של השטחים המקודשים האלה - והמקומיים עדיין מסתמכים על המקום הזה כמו תמיד בשביל סושי מעולה.
© אנה מ. רייס
$$$
ביסטרו קטנטן עם 34 מושבים, Neptune Oyster Bar הגיש את אחת מלחמניות הלובסטר הטובות ביותר של בוסטון (באופנתיות קרות או חמות) בבריוש בגריל מאז שנפתח ב-2004. עם שבעה אונקיות של טופר לובסטר מתוק וזנב נערמים לערימה מעוררת תיאבון, הם הם הזמנה גבוהה אפילו עבור סט רעב. סועדים צוהלים יכולים לצפות לחכות בחוץ עד שעה לאחד מהלחמניות הנחשקות הללו, אבל התור האגדי הזה לא מונע מבוסטונים להגיע לכאן באירועים מיוחדים. מילה לחכמים: אל תקבלו את "Neptuned", מונח קליל להתקרבות לגליל הלובסטר ולהחמיץ את כל שאר הפאר של פירות הים כאן.
מייקל הרלן טירקל
$$$
עמוד התווך האלגנטי הזה נראה לכם כמסעדה משפחתית מחווה לשולחן מסוג שונה מאוד. השותף סקיפ בנט מנהל חוות צדפות תחת אותו שם בחוף הדרומי של מסצ'וסטס, ולפעמים אתה יכול לראות אותו יושב על ארוחה בבר האוכל. בן דודו של השף ג'רמי סוול מארק לוכד את הלובסטרים הטריים של המסעדה כמה שעות צפונה במיין, והטייק של סיוול על גליל לובסטר קר (שמושלך במאיו, קרם פרש ורמז של מלפפון חמוץ שמיר על גליל רוזמרין תוצרת בית) נקרא על שם סבתו אתל. הצוות נושא ידע אנציקלופדי של מרכיבים. לכו על הצלחות המדהימות והישארו עבור השירות ללא דופי ורשימת היינות הדינמית.
לפני שהצטרף לצוות שלנו, הוא שימש כעורך הנסיעות הבכיר ביציאותועורך שותף בעיר וארץ, שם סיקר אמנות, תרבות ועיצוב; אופנת גברים; אוכל ויין; ועוד, והוא גם כתב עבור *Architectural Digest, Bon Appetit, New York Magazine,את...קרא עוד
אליזבת וולינגטוןהוא סופר וצלם טיולים המבוסס במדריד. היא גרה בארבע מדינות, תמיד במרדף אחר בתי קפה מוזרים וחנויות ספרים טובות. עבודתה הופיעה באָפנָה,מיקרופון,נסיעות + פנאי,והשבוע.כשהיא לא נוסעת, ליז נמצאת בבית וכותבת לידה...קרא עוד
