סושי היא קבוצת מזון מרכזית בלוס אנג'לס, והיא נמצאת כבר עשרות שנים - שם נולד הרול הקליפורני, שם השף נובויוקי "נובו" מטסוהיסה עשה את שמו, ושם התחיל סושי סופרמרקט. סושי הוא מאמץ שאתה מקבל-על מה-משלמים בעיר הזו, והרשימה שלנו של 18 מקומות סושי נוטה לכיוון האומקזה (תרגום: "אני סומך עליך"), הקאיסקי וההצעות המעודנות. אבל זה לא אומר שהכל יהיה חמור ורציני. זו עדיין לוס אנג'לס, אחרי הכל, אז צפו לאיזה רישיון יצירתי עם מרכיבים במקומות פחות מסורתיים, ולרוב, אווירה לבושה. המשך לקרוא עבור הבחירות שלנו עבור הסושי הטוב ביותר בלוס אנג'לס.
למידע נוסף, קרא את המלא שלנו מדריך העיר לוס אנג'לס.
קרל לארסן
$$$
Q הוא נווה מדבר באמצע התזזיתיותמרכז העיר LAכינורות קלאסיים מנגנים כשאתם הולכים למושבכם, והסועדים נערצים באותה מידה - נובו זה לא. מעט מסעדות בחוץטוקיולבצע סושי אומקאז' ברמה הזו, ורק לראות את Hiroyuki Naruke בעבודה שווה את המחיר (הגבוה) של הכניסה. כל חתיכת פירות ים בתוליים פרוסים בעדינות ומניחים על אורז מעוצב בצורה מושלמת בדיוק ובעדינות. יש בדרך כלל 15+ קורסים, וכל אחד מהם הוא חוויה שמוצגת להפליא. לא פלא ש-Q קיבלה כוכב מישלן ב-2019.
קייטלין אור
$$
מדובר במסעדת סושי פורצת דרך שמטרתה לרצות ברמת ביצוע גבוהה. התמחויות הבית נגישות ויצירתיות (בס ים עם חסה חמאה, טונה טורו עם פסטו שיסו, רפרפת ביצים עם סנטה ברברה יוני) אבל הם גם לא מעל הכנת גליל טונה חריף - חלק מהסיבה שהוא כל כך פופולרי. זה אחד הביטויים היותר נעימים של אל.אייסטריפ-קניוןעיצוב סושי, עם התאורה קצת יותר עמומה והאווירה קצת יותר חמה.
באדיבות יוון
$$$
קיריקו הייתה אחת המסעדות הראשונות שתרגמואיכות יפניתלמתחילים: הם עשו פוסט-נובו, מהפכת טרום-סושי במשך שני עשורים, והם תפסו את המשחק שלהם. הסביצ'ה זוהר ומאוזן היטב, הסלמון המעושן עם מנגו מענג שנות ה-90 ורטרו מגניב. הדג הוא מעולה, ומגיע ממערכות יחסים ארוכות עם הספקים הטובים ביותר בעיר. דלג על היינות, שהם בסדר אבל מוכרים; במקום זאת, בחר למען.
$$
אכיגו לא נראה הרבה בהתחלה. ממוקמת בקומה השנייה של קניון סטריפ, מעל פיצה האט ורופא שיניים, למסעדה יש רצפות אריחים לבנים ואורות בהירים שלא מרמזים על סושי יוקרתי. אבל זה מחזיק סושי בסגנון נוזאווה במחיר מתון כבר כמעט שני עשורים. מה שחסר לאצ'יגו בתפאורה, הוא יותר מפצה באיכות הדגים שלו; למעשה, רבים מחשיבים אותו כאחד הטובים של LAבעצמו, במיוחד עבור המחיר.
יוג'י אייב
$$$
Matsuhisa צפוף, קומפקטי ושוקק באנרגיה של מוסד קולינרי. כל הסממנים של מסעדת סושי בלוס אנג'לס נמצאים שם - תקרות נמוכות, עץ בלונדיני, מגנומים שלטוֹבָהציפוי הקירות, כלי חרס בתצוגה — וברור שאתה אחד מאלפי סועדים שבאו להתפלל במקום שהתחיל אתאימפריית נובו. המנות הייחודיות של נובו מטסוהיסה שינו את הדרך שבה אמריקה אוכלת סושי, והן עדיין עומדות על רגליהן, מהזנב הצהוב עם ג'לפניו ופונזו ועד בקלה השחור עם מיסו, וטמפורה של שרימפס הסלע. עם זאת, תתכוננו לשלם יפה.
גטי
$$$
אתה בשדרות Sawtelle, בטוקיו הקטנה של ווסטסייד, ללא מחסור במסעדות יפניות מתחרות - אבל אתה מגיע ל-Tsujita בגלל הסושי הקלאסי האיתן שלה. זה לא שלךחווית אומקאז חותך עוגיות(הצהרה רק ב-LA אם הייתה כזו). המקום הזה ידוע בשני דברים: כמה מהסושי Edomae היקרים, המוכנים במדויק והיצירתיים בעיר, וגם אחד ממבצעי סושי הפרימיום לארוחת צהריים במחירים סבירים ביותר. הקהל מתחלק בין קנאי סושי בזבזניים, וקנאי סושי מתמצאים.
באדיבות Urasawa
$$$
משתה קייסקי כמו סושי אומקאזה, המקום הזה הוא זעיר, עם פחות מעשרה מושבים. עם מוט משייף ביד מעל המערכהרודיאו דרייב, והשף המפורסם Hiroyuki Urasawa מטפל בצרכים של כולם, זה מרגיש אקסקלוסיבי - וזהו. אוני וקוויאר מעוטרים לפעמים בזהב, הפריחה המוגזמת היחידה בתפריט שאחרת זוהר על טכניקה ומקור. מהטרטר A5 Wagyu ועד גלידת הכמהין (כמו בפריגור), אין כאן מהלכים סטנדרטיים, וזו הסיבה שזו אחת המסעדות הבודדות של לוס אנג'לס בעלות שני כוכבי מישלן — ומדוע אתה מוריד כל כך הרבה כסף על החוויה.
באדיבות מורי סושי
$$$
מורי סושי נראה כמו מודרניגלריה לאמנותזה הפך לסושי בר: ריצוף ורהיטים מעץ דיקט מוכתם, קירות לבנים ופנסי נייר גדולים במיוחד תלויים מעל הכל. לא עיצוב סושי בר חותך העוגיות שלך - ושינוי מבורך מהרגיל. למרות שהמייסד האגדי, וזוכה כוכב המישלן, מורי אונודרה, כבר לא שם, השף מארו נאגנו עושה כמיטב יכולתו לכבד את מורשתו. האומקאז' העונתי כולל צדפות הוקאידו כשזה הזמן שלהן בשנה, ומציע דרגות שונות של מקרלים וטונה, בהתאם למה שרץ.
באדיבות שיבוצ'ו
שיבוצ'ו הוא אולי הקוטב ביותרמסעדה בלוס אנג'לס, אבל איכות האוכל כמעט אף פעם לא מוטלת בספק. הבורי של השף (צהוב זנב למבוגרים) הוא דמוי סטייק מפורסם וחתוך לשלמות, והוא (למרבה השמחה) כולל טמאקי באומקזה. האוניברסיטה שלו, שמקורה לעתים קרובות מסנטה ברברה הסמוכה ומוגשת בטמאקי, היא ללא תחרות, וכך גם ניגירי צלופח הים שמתממש לקראת הסוף. לא לבעלי לב חלש, המסעדה מתאימה לכל מי שמחפש חוויה מיוחדת במינה במקום סושי חור בקיר.
באדיבות סושי סאסאבון
$$
Nobi Kusuhara, שנפטר בשנת 2019, הקים את Sasabune בשנת 1993 בסגנון משלו - סושי מתובל מראש עם אורז חם. הוא העביר את המסעדות שלו לשפים שלמדו תחתיו, כדי שסאסאבון ימשיך בצורה חלקה בחזונו. ויש לו: האורז החם בטעם חומץ מביא את הדג הקר והצונן בדיוק לטמפרטורת האכילה הנכונה. הגזרה הרחבהלָדוּג, כמעט עגול בצורתו, מגדיל את שטח הפנים כך שכל ביס הוא רק קצת יותר מפנק ומשביע מהגזרות של המתחרים. הרוטב חומצי יותר מרוטב סויה מלוח, אבל גם מאפס את החך. זה לא עדין כמו כמה מסעדות אחרות - ואולי בגלל זה זה כל כך טוב.
באדיבות נוזאווה בר
$$$
ממוקמת בחלק האחורי של שוגרפיש בוורלי הילס, מסעדה זו נושאת את שמו של השף המייסד המפורסם נוזאווה, מסטודיו סיטי. נוזאווה בר מנוהל על ידי עמיתו אוסמו פוג'יטה, ומצב הרוח כאן בהחלט ידידותי יותר, והחדר הרבה יותר מלוטש ומסביר פנים. בתפריט הקבוע יש תמיד 21 מנות, הכוללות בהכרח תמנון יפני חי ודיונונים, סקאלופ מהוקאיידו, ובעונה,רול לובסטר מיין. זהו הלהיטים הגדולים ביותר של פנסילָהסושי במיטבו האמין.
כריס ונת תומפסון/@Icanalwayseat
$$$
אם אצופי מיקוםחיפש את "פנים: מסעדת סושי מסורתית בלוס אנג'לס", המקום הזה בטוקיו הקטנה יהיה זה. שימו לב לחלון מסך שוג'י, לרצועות העץ האנכיות ולכמה דורות של שפים מאחורי הדלפק. זה התמורה שתקבלו על המתנה בתור 45 דקות כדי להיכנס. מדובר בסושי איכותי מבית ג'וינט שקדם לאובססיית הסושי הלאומית להיפר-עונתיות.
$$$
סושי פארק הוא רסיס של חלל למעלה במערב הוליוודמיני-קניון, עם שלט בחוץ שמפרט מה הם לא עושים: טרנדי, רול קליפורניה, טמפורה. רוב הסיכויים שחבריך הסועדים לא אכלו סושי אומקאז מסורתי ביפן, אבל הם מוכנים לעלות לשלב הבא של אכילת סושי - וזה המקום לעשות זאת. אפשר לקרוא לזה "סושי גבוה בלוס אנג'לס", ששונה מה"סושי היפני הגבוה" שמוגש במסעדות אחרות בסגנון אומקאז' בעיר. אתה כאן בשביל האוכל; אין צורך להתחפש.
באדיבות סושי גינזה אונודרה
$$$
צריכה להיות מילה שונה מ"רשת" כדי לתאר סדרה של מסעדות עם אותו שם עם מיקומיםטוקיו,פריז, וניו יורק- במיוחד כשהם מספקים באופן עקבי כמו זה. ראה את בר עץ ההינוקי משייף ביד, 16 מושבים מסודרים במדויק, ותשמח שהתלבשת לארוחת ערב. אם אתה מסוג האנשים שחושבים שסושי קצת מוגזם - יותר מדי אנשים אחרי פונזוס מכה לך מעל הראש, ווסאבי טרי יותר ושפים מחמירים מבחינה תיאטרלית - אז זה המקום שלך. התפריט עמוס במרכיבים יפניים אותנטיים, כמו שומני ברמת AOCטוּנָה- לאף אחד אחר בעיר אין סוג כזה של דגים.
באדיבות אוזומאקי סושי
$$$
ב-Uzumaki בקלבר סיטי, ניגירי קלאסי כמו טונה, הליבוט וצהוב זנב מבוצעים כולן בצורה מושלמת, וכך גם אפשרויות פחות נפוצות כמו אמבר ודניס. הלחמניות עשויות כולן בסגנון טמאקי או מאקי, ושילובים ייחודיים כמו לובסטר ושרימפס פריך פגעו במקום. עם זאת, הבולט הוא גליל שרימפס, סקאלופ וסרטנים. אתה יכול אפילו לקבל גרסאות גבוהות של קליפורניה,פילי, ולחמניות קשת - סימן אמיתי לחוסר היומרה של המסעדה.
באדיבות שונג'י
$$$
המבנה העגול והמיקום המוזר - בקטע אקראי של פיקו ליד הכביש המהיר 10 - הופכים את ההליכה למסעדת הקאיסקי הזו למרגשת עוד יותר. התפאורה האינטימית והחדישה שמה את אור הזרקורים על האיש שמאחורי דלפק הסושי: השף שונג'י, אחד השפים היפניים המצליחים ביותר בלוס אנג'לס. הוא אמן של סושי בסגנון יפני, שנחתך לפרופורציות מדויקות ומשודך לאורז מבושל בצורה מושלמת. הוא גם שף קאיסקי מהמדרגה הגבוהה ביותר, שמכין מנות המשקפות את שינויי העונה מלוס אנג'לס להוקאידו: חשבו על "טופו" של עגבניות בדאשי, קונכייה בשילוב תמנון ותפוח אדמה סגול, ואוני בתוספת מגולח.כְּמֵהָה.
@cheretelan
$$$
העיצוב של סושי זו מזכיר קצת קניון סטריפ קליני, אבל אתה כאן בשביל הסושי הכוכב, לא העיצוב. Omakase הוא הכלל כאן, ללא יוצא מן הכלל - אז ההזמנה היא שאלה של כמה אתה מוכן לאכול ולבזבז. בעוד שתפריט הטעימות מושרש בקלאסיקה, יש בו כמה כדורי עקומה, כמו צדפה בלבוש פונזו להתחלה, בייבי אבלון ו-Hokkaido uni, במקום הסטנדרט שנקטף מסנטה ברברה. לזו יש קהל עוקבים מסור והרבה מאיצים, מסיבה טובה.
@tasteoftasha
$$
הדבר הראשון שתבחין בחמה הוא התור בחוץ. עם לאהסתייגויות, רק 19 מושבים סביב סושי בר ארוך מעץ, ומוניטין של הסושי הטוב ביותר בטוקיו הקטנה, המסעדה מושכת זמני המתנה של עד שעה. כשנכנסים, מקבל את פניכם שלט שאומר: "רק סושי, סשימי. בלי טמפורה. בלי טריאקי. בלי אטריות. בלי אורז לבד." זה הקדמה למה שעתיד לבוא: חמה רצינית בסושי. זה בקלות אחד המקומות הטובים ביותר בטוקיו הקטנה. וזה לא ישבור את הכיס.
.jpg)
