זה לא נהיה יותר צרפתי מיין - או אולי יותר ייןצָרְפַת. אם אתה יוצא מעברפריזבטיול הבא שלך ל-La République, אזורי היין הצרפתיים עשויים להיות במסלול שלך. ואם הם לא, הם תוספות ראויות לכל סיור בארץ. יין הוא חלק מהותי מהתרבות הלאומית, וזה תענוג לחזות במותג צרפתי במיוחד של מומחיות נלהבת המתבטאת יפה בכרמים שלו, במשקאות הנעימים ומאתגרי החך שהם מניבים, ובבני האדם המבריקים שמכינים אותם בצורה נהדרת. לְטַפֵּל. דבר עם כל יינן על מרכולתו ובהכרח תרד לבור ארנב על לא רק המלאכה שלו, אלאהחברה הצרפתית, גיאוגרפיה, אקלים ואפילו פוליטיקה. ואכן, הדרך ללבו של כל צרפתי - ואל צרפת עצמה - היא כוס (או בקבוק) יין.
לשם כך, הנה היכרות קצרה עם כמה מאזורי היין הצרפתיים הטובים ביותר, כיצד לבקר בהם ואיזה יינות לנסות כשאתה שם. בסך הכל, יש 10 או 11 אזורי יין מרכזיים בצרפת, תלוי את מי שואלים. אצרתי להלן מבחר של שבעה, הכוללים מקומות המוכרים לשתיין היין המזדמן, כמובורדוושמפניה; כמו גם כינויים (אזורים ספציפיים המסווגים לפי תנאי גידול היין שלהם) שהם חביבים על חנוני יין, כמו בנדול בפרובנס, מובטח לתגמל מטיילים וחיך סקרנים.
אתה בידיים טובות כאן: כעורך טיולים שתחומי הסיקור שלו כוללים יין ומשקאות חריפים, ביליתי זמן רב בכמה מהאזורים האלה; ובחיי האישיים, דמיינתי לעצמי אונופיל (קרא: חובבת יין) מאז שאמא שלי העבירה אותי מפורמולה לפינו גריג'יו. התייעצתי עם כמה מהספרים הטובים ביותר בנושא, כוללכללי היין החדשיםמאת ג'ון בונה,יין פשוטמאת אלדו סוהם, וWine Folly: Magnum Edition: The Master Guideמאת מדליין פאקט וג'סטין האמק. קח עותק של אחד או כולם כדי לקדם את חינוך היין שלך.
עם זה מחוץ לדרך, הנה שבעה אזורי יין צרפתיים שכדאי לבקר בהם, היכן ללון ומה לשתות.בְּרִיאוּת!
פרנצ'סקו ריקרדו יאקומינו/גטי
בורדו
אם אי פעם היה לךאוכל צרפתי, כנראה שתית יין בורגונדי. זה מה שמשמש במנות קלאסיות כמו coq au vin ו-bouf bourguignon - זה ממש שם בשם "בורגון", המילה הצרפתית לאזור. גידול גפנים, גידול ענבים, התרחש בבורגונדי מאז הכיבוש הרומי של גאליה במאה השנייה, ואולי אפילו לפני כן. אז אנשים כאן עבדו עם האדמה (לסירוגין הררית ושטוחה) והאקלים (חורפים קרים,קיץ חםמשקעים בלתי צפויים) במשך עידנים, מה שנותן להם זמן להשתלט על ענבי האזור, כיום בעיקר פינו נואר ושרדונה. זהו אזור ייצור יין יקר מאוד בצרפת, ואולי אחד המפורסמים בעולם. זה כל כך מורכב שיש בערך 100 כינויים בבורגונדי, אבל עם כמה שמות מוכרים כמו שאבלי ובוז'ולה ביניהם.
כמו כן, עלי להזכיר: ברוב צרפת, יינות נקראים לעתים קרובות לפי הכינויים שלהם ולא הענבים מהם הם עשויים; אז כשאתה ב-aמִסעָדָהואתה מזמין שאבלי, אין באמת צורך לשאול מאיפה זה. זה מוזרות חמודה של דרכי היין של המדינה: אתה שותה לא רק ענבים, אלא את המקום עצמו.
איך לבקר:עבור מקום שיכול לתת לך במומחיות סקירה מפוארת של היינות הטובים ביותר של בורגונדי, המקום ללכת אליו הואבית לואי ג'אדוט, בעיירה בון. חנות היין הנרחבת שלה מציעה טעימות קבועות; התקשר מראש לחוויה מותאמת אישית. לביקור ביקב ובמרתפים, קבעו תור. הישאר בקרבת מקום בכל אחת מהןHostellerie Cèdre & Spa Beauneאוֹמלון דה בון.
גטי
עמק הלואר
הלוארהוא הנהר הארוך ביותר בצרפת. הוא מתחיל במאסיף סנטרל וזורם צפונה ואז מזרחה דרך אורליאן, טורס, אנז'ס ונאנט לפני שלבסוף מתרוקן אל מפרץ ביסקאיה של האוקיינוס האטלנטי. ככזה, הוא מחולק לארבעה תת-אזורים, עם כינויים רבים בפני עצמם: לואר העליון ברמות הגבוהות; מרכז הלואר, המפורסמת בסנסרה ובפואלי-פומה; הלואר התיכונה, סביב העיר אוניברסיטאיתשל טורס (ילדים ברי מזל); והלואר התחתון הימי. כל זה אומר, עמק הלואר הוא אזור יין ענק ומגוון, עם מזג אוויר נעים והרבה למטיילים לראות כשהם לא לוגמים יינות לבנים טעימים:קתדרלות גותיותב-Tos, חופים ליד נאנט, וטירות בכל רחבי העמק. באשר לזיווגי מזון, חובבי גבינה צריכים לשתות סנסרה לבנה עם גבינת עיזים רכה כמו קרוטין דה שאבינול; היין התוסס יאזן את הקרמיות של החלב. לאוהבי פירות ים, טרי שנתפסצדפותובקבוק צונן של מוסקדט מיובש עצמות יעשה מנה לפני ארוחת ערב שלא תשכח במהרה.
איך לבקר:כשאתה בנאנט, שקע בחפירות הקטיפה שלשאטו דה מאוברויל, ממש מחוץ לעיר. משם, חצו את הנהר לנסיעה של 30 דקות כדי לשתות Muscadet מבית Vincent Caille'sדומיין לה פיי ד'הום, אחוזה משפחתית דור חמישי, פתוחה בתיאום מראש. אם אתם מחפשים את Sancerres הטוב ביותר מבין הטובים ביותר, התקשרו מראש ובקרודומיין ואצ'רוןבעיירה - ניחשתם נכון - סנסר. אתה יכול לעשות מזה טיול יום אם אתה שוהה בפריז (הנסיעה היא שעתיים, לכיוון); אם אתה מעדיף להישאר מקומי,מלון פנורמייש נופים מרהיבים של אזורי היין של סנסרה שמספקים יתר על המידה על שמו.
גארי יאוול/גטי
שַׁמפַּנִיָה
אתה מכיר את המקדחה: אם זה לא היה עשויאזור שמפניה, אז זו לא שמפניה. (בשביל מה זה שווה, יין מבעבע שנעשה בשיטת שמפניה, הידוע גם בשם méthode traditionnelle, אך מיוצר במקומות אחרים בצרפת נקרא Crémant.) מה הופך את האדמה הזו לאידיאלית כל כך לבעבוע? הטמפרטורות הקרירות מעניקות לענבים רמות חומציות גבוהות; מי הגשמים מתנקזים היטב בשטח הגיר, הסופגים את חום היום ומשחררים אותו לאורך כל הלילה. זה מאפיין את שמפניהטרואר, מילה המתייחסת לכל הגורמים המודיעים כיצד יין - ובכמה אסכולות, כל האוכל - יטעם: אדמה, חשיפה, אקלים ועוד. בנוסף, מחצבות הגיר באזור, נקראותבורות גיר, יוצרים מרתפי יין תת קרקעיים מושלמים כי העומק שלהם והגיר שומרים על הרווח והיין קרירים. אז כשאתם מסיירים בבתי השמפניה ובמרתפים של ריימס, אפרני ו-Aÿ לטעימות, הקפידו להביא סוודר.
איך לבקר:אזור שמפניה הוא טיול יום קל ממנופריז: קח את ה-TGV מ-Gare de l'Est ותגיע לריימס, העיר הגדולה באזור, תוך 45 דקות בלבד. אבל יש את המקסיםLa Caserne Chanzy Hotel & Spa, בדיוק מול המהמםנוטרדאם מריימס, שם הוכתרו מלכי צרפת באופן היסטורי. כאן, יש הרבה מפורסמיםבתי שמפניה נהדריםלבקר כמו Veuve Clicquot ו-Pommery. נבון ואלגנטיRuinartהוא האהוב עליי ביניהם; נסה את 2010 Dom Ruinart Blanc de Blancs לחוויה שלא מהעולם הזה.
עם זאת, חיוני לחקור גם שמפניות מגדלים. נוצצים אלו מיוצרים על ידי עסקים עצמאיים וחברות בניהול משפחתי אשר מגדלים, קוטפים ומעבדים את הענבים בעצמם (הבתים הגדולים קונים לעתים קרובות חלק ניכר מהפירות שלהם משותפים מהימנים בחווה). מה שאומר שאלו הן השמפניות המיוחדות, האינדי, עם תמורה טובה, כולן מבריקות ועם זאת מגוונות בטעמן, שיגרמו לכם לחזור לאזור לעוד.כריסטוף מיניוןופסקל אגרפרטהם שניים מהטובים ביותר.
גטי
עמק הרון
אם כי לא ארוך כמו הלואר, נהר הרון עדיין עושה מסע לא קטן: מהאלפים השוויצרים, דרךאגם ז'נבהואתדרום צרפת, ולתוך מפרץ האריות בים התיכון. לאור גודל העמק והשונות בקרקע, אדמות ייצור היין שלו מחולקות באופן מסורתי לשני תת-אזורים: הרון הצפוני והדרומי, באופן טבעי. הקצה הצפוני הוא הקטן מבין השניים, המאופיין באדמת גרניט ובגבעות תלולות. יין לבן כאן נעשה לעתים קרובות עם ענבי מרסן, רוסאן וויונייה - השלישי הוא חביב אישי דל חומצה. באשר לאדומים, הסירה הצפונית רון הם נוקבים ובהירים, והייחוד שלהם מגיע עם תג מחיר. בעוד שהדרום, לאור אדמתו החמה יותר והמיסטרל - הרוח הקרה הנושבת מצרפת למדים - נשלט על ידי ענב הגרנאש. בקוטס-דו-רון משתמשים בגרנאש להכנת הרבה בצירים סבירים ואמינים, בעוד שבשאטו-דו-פאפ הם מטופלים בעיקר בחקלאות ביו-דינמית, מה שגורם לכמה ביטויים טהורים באמת ביין שנוצר.
איך לבקר:כדי לחקור את הרון הצפוני, הישארו ב-Lyon'sוילה מאיה, מוצג בCondé Nast Travelerשלרשימה חמהב-2018 ומלוטש כתמיד; משם, סעו 40 דקות דרומה כדי לנסות מערך של סירה בדומיין ג'מט, פתוח בתיאום מראש. להגיע לדרום הרון דרך אביניון (לה מירנדהנראית מתוקה מאוד בימים אלה) ותיכנסMaison Brotte, מרחק 20 דקות נסיעה, לכוס או ארבע. אל תשכח לבקר במוזיאון או לצפות בקו הבקבוקים, אם אתה עדיין על הרגליים.
ג'וליאן אליוט/גטי
פרובנס
בעשורים האחרונים, אזור זה תפס את מקומו על המפה עבור מטיילים רבים לא רק בזכות שדות הלבנדר הפוטוגניים ועיירות הנופש על חוף הים, אלא גם עליית הרוזה - ופרובנסעושה הרבה מהדברים הודות למזג האוויר המדהים. אקלים ים תיכוני עם חורפים מתונים וקיץ חמים מבטיח לענבים המקומיים (ולבני האדם) בילוי טוב כל השנה; עם זאת, הייננים כאן צריכים להיות מודעים לכך שהפירות מקבלים יותר מדי שמש, מכיוון שהם מסתכנים בהבשלה יתרה. כפי שהייתם מצפים, רוזה משתלב יפה עם המאכלים שטופי השמש והקיציים של אזור פרובנס-אלפ-קוט ד'אזור; רוזה בעל גוף מלא מואר - המחלקה הצרפתית שנכרכה על ידי קאן ומרסיי, ביתם של סן טרופז - הוא מלווה מושלם לבולבאיס דגי. אבל בפרובנס יש יותר מהמשקה הוורוד-בהיר המפורסם שלה: רוזה כהה ואדומים בהירים יותר מהבנדול יכולים להיות עשירים וכמעט מעושנים באופן שמזכיר בייקון. איך זה למשקה קיץ?
איך לבקר:נסה את הבנדולים (רוזה, אדום ולבן) בדומיין טמפייר, במרחק של 45 דקות נסיעה ממארסיי, ביתו של האוברז' האופנתי בן חמישה חדריםמועדון טובא, מוצג בCondé Nast Travelerשלרשימה חמהבשנת 2021. ביתו של רוזה, רוזה אנג'ל לוחשת, רב-שנתית חביבת הקהל,טירת אסקלאנס, נמצאת ליד ניס (שעה וחצי נסיעה) וסן טרופז (שעה וחצי). בראשון, בדוק את המהמם והחדש שנפתחמלון מנזר; אצל האחרון,העיירה היא הצדפה שלך.
OceanProd/Getty
בורדו
אף על פי שהכינויים שלו אינם משוכללים ומאוד ספציפיים כמו זה של בורגונדי, אזורי היין שלבורדו- כן, סביב עיר הנמל המדהימה - חיוניים ואיקוניים לא פחות. הבלנדים האדומים שלו הם פרגונים של יין צרפתי ושגרירים מהסוג; הקרבה של בורדו לנמלים של שפך הז'ירונד, הנפתחים לאוקיינוס האטלנטי, פירושה גם שבקבוקי בורדו נמצאים על הבמה העולמית במשך מאות שנים. אקלים חוף הים הוא פינוק לענבים, בעיקר קברנה סוביניון בגדה השמאלית של הג'ירונד ומרלו מימין. משני הצדדים, הטירות של האזור (כמו מפיקים בבורדוקוראים ליקבים שלהם) ידועים בייצור יינות שמתיישנים יפה. כתוצאה מכך, אונופילים נוסעים לכאן כדי לחפש בצירים חדשים שיקחו הביתה ויפתחו באירועים מיוחדים שנים מאוחר יותר, מה שמעלה את המחירים שלהם. טיפ חם: תקבלו תמורה נהדרת במהלך הביקור שלכם על ידי טעימה ואיסוף בקבוקים שכבר מיושנים - כאלה שתוכלו לפתוח ברגע שתחזרו למלון שלכם.
איך לבקר:באופן טבעי, תרצו להתבסס מחוץ לבית אוברג' בבורדו, וכןCondé Nast Travelerישרשימה של הטובים שבהם. יש רק חמישה חדרים בMaison La Course, אבל הבטחת אחת תהיה שווה את זה עבור חוויות הטעימה המותאמות אישית עם מנהל המרתף של המלון. לגבי כורם לבקר,שאטו פונטה-קאנטעל הגדה השמאלית מתהדרים בתערובות ללא רבב מהחוות הביודינמיות שלהם; תפוס בציר 2016 שיהיה מוכן לשתייה בשנה הבאה, ב-2025.
כריסטיאנו אלסנדרו/גטי
אלזס
לשתותאלזסזה לשתות כמו דויטשה. אזור זה נמצא ממש על הגבול הצרפתי עם גרמניה; העיר הגדולה ביותר שלה, שטרסבורג, קרובה יותרמינכןממה שזה לפריז. כתוצאה מכך, זהו אזור גידול היין היחיד בצרפת שאינו קורא ליינות שלו לפי הכינוי שלו - הם עושים זאת בדרך הגרמנית, לפי זן הענבים, במקום זאת. (כמו כן, לבקבוקים כאן יש צורה יותר סמיכה, בדומה לבני הדודים הגרמנים שלהם.) יינות כאן, כמו ריזלינגים וגוורצטרמינרים, עומדים היטב באוכל, והייתם חכמים לשלב אחד עם רקלט לארוחת ערב גבינתית ויקנית. , מושלם ללילה נעים בזמן ביקור בשטרסבורגשווקי חג המולדבחורף. הקיץ הוא גם זמן מצוין לבקר בו: הגבהים הגבוהים שומרים על אקלים קריר, והרי הווז' מגינים על חלק גדול מהאדמה ממשקעים, מה שהופך את האזור ליובש ושמש יותר. חלק גדול מהייצור של אלזס נופל לקטגוריה של יין לבן (כ-90% ממנו), אבל חפשו סביבכם פינו נואר, הזן האדום היחיד המותר באזור, אם אתם בעניין של יין אדום צונן.
איך לבקר:אם אתה נוסע לאלזס, אתה הולךבית טרימבך, בית דור 13 שמייצר יין מאז 1626. כשאתה שם, נסה פינו בלאן מאוזן היטב, פירותי אך יבש. משחק לפינו נואר?דומיין אוסטרטאגהוא היעד שלך. הישאר בשטרסבורג, שםSofitel Strasbourg Grande Ileמבטיח אירוח צרפתי מהוקצע.
מאט אורטילהוא עורך שותף בCondé Nast Traveler. הוא עורך וכותב הן במגזין המודפס והן באתר, שם הוא מכסה, בין נושאים רבים: אוכל ושתייה, נסיעות LGBTQ+, נקודות כרטיסי אשראי ומיילים של חברות תעופה, עצות ליעדים, וכן - כעורך משותף של [Bright] רעיונות ב...קרא עוד
