מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
חבוי בבית שכונתי בצד המזרחי, ההגעה לאטליר Bintü מרגישה ממש כמו ללכת לבית של מישהו לארוחת ערב, וזה חלק מהפואנטה של המקום האינטימי והמסביר פנים הזה. לקוטג' הנעים יש בניין מטבח קטן נפרד וחדר אוכל נפרד קטנטן, אליהם מצטרפים כמה שולחנות חיצוניים מקורים באמצע, והוא מכתב האהבה הקולינרי למטבח האפריקאי מהשף בינטו נ'דאו, יליד סנגל.
איך הקהל?
מכיוון שהמסעדה הזו - המסעדה האפריקאית הראשונה בעיר - תחובה בשכונה, האוכל כאן הוא מכוון, והיושבים ליד השולחנות משקפים זאת. זהו קהל דמוקרטי וסקרני של אוכלים שלא נרתעים מתבלינים או חוויות קולינריות חדשות.
מה עלינו לשתות?
מיצים טריים, כולל Soursop ופסיפלורה זמינים, אבל כשזה מגיע למשקאות בר, זה BYOB.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
צ'רלסטוןיש קו קולינרי חזק דרך אפריקה דרך מטבח גולה ג'יצ'י, כך שרבים מהמרכיבים מוכרים: במיה, אורז וכללה נוהג השימוש בדגים מקומיים. התפריט ערוך היטב, ולכן שולחנות רבים יזמינו הרבה מנות וישתפו. אורז סרטנים חריף שיטו תמיד צריך להיכלל בהזמנה כזו. במילוי ירקות ומתובל ומעליו סרטן בלחם קל, הוא טוב באופן ממכר, במיוחד לאוהבי פירות ים. גם תבשיל אגוזים צריך להיות בחירה, ולא משנה מה הסדר, המנות צבעוניות ומצופות להפליא להגשה, מה שניכר בכל פעם שדג שלם מגיע לשולחן ומקבל מקהלה של "וואו".
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
זהו עניין משפחתי עם צוות קטן, ומכיוון שההזמנות מתמלאות מהר מאוד בערבים, לפעמים הקורסים יכולים להיות קצת איטיים, אבל עם אפשרות BYOB וסעודה באוויר הפתוח, רוב האורחים לוקחים את התירוץ הזה כדי להירגע וליהנות מהערב. כולם בקיאים מאוד במנות היוצאות מהמטבח ורגילים להדריך את הסועדים בחוויה, כך שמצב הרוח כיפי ולא תזזיתי כלל וכלל.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
למרות שהמנות נדיבות וממלאות, האוכל כאן מרגיש יותר כמו נוחות ולא דקדנציה, ולכן זה מקום מצוין להיפגש עם החבר הזה שרצית להתעדכן איתו, וזה נהדר גם לדאבל דייטים או חברים, אם כי לא קבוצות גדולות מ-6. אם אתה סועד בשר ותפוחי אדמה שנמנע מכל תיבול מעבר למלח ופלפל, אז המסעדה הזו היא לא בשבילך.
