אנחנו יודעים שהמקום הזה מפורסם. מה בדיוק עושה את זה בולט?
ממוקם בבית מגורים לשעבר, האסק, עם צבע היין הבוהק שלו, המרפסות הכפולות, השרכים התלויים וגדר הברזל הפונה לרחוב, נראה בדיוק כמו שאמנים רבים יכולים לחלום על זה להיראות - כמו מקום של ספר סיפורים בצ'רלסטון, ואפילו היום , שנים לאחר מעמד הזמנת הפולחן שלו, סועדים רבים ניגשים למרפסת הקדמית שלה כשהרעיון של צ'רלסטון עם "C" גדול בראשם. היכנס פנימה, והתקרות גבוהות, יש שתי קומות וחדרי אוכל מרובים, ואחוזת צ'רלסטון האלגנטית מנצחת, אפילו עם רענון אחרון באמצעות שיפוצים.
זה נשמע נהדר. מי עוד היה שם?
התיירים מהווים את רוב הסועדים של האסק בימינו, והם מגיעים עם עקבים ואפליקציה מאושרת, אבל הקבועים עדיין קופצים מדי פעם, במיוחד בבר. מכל המסעדות בצ'רלסטון, זו עדיין המסעדה שרוב המקומיים נשאלים עליה, ולכן הגיוני שאם העיר היא יעד תיירותי מוביל, אז גם המסעדה הזו היא.
והאוכל: ספר לנו הכל.
למקרה שפספסתם את זה בבניינים ההיסטוריים של הבר והמסעדה, ברשימת מדיירה, או אפילו המילה "הורשת" שבה השרת שלכם בטוח ישתמש, ההיסטוריה חשובה בהוסק, ובמסלול היצירתי של השף המייסד שלה , שון ברוק. למרות שברוק פינה את תפקידו כיועץ קולינרי באמצע 2019, אורחים רבים שגולשים דרך דלת הכניסה עדיין מצפים בטעות לתפוס אותו בשלב מסוים, בלי לדעת לעזיבתו. אבל השף המנהל החדש ריי אנגליה שואף לשנות את זה, פועל להקל על היד הכבדה בכל הנוגע למוצרי חזיר המפולפלים בכל התפריט, כמו גם הכינוי "הדרום" שהיה פעם מקום מייצב עבור מטבח לא מיוצג, אבל נמצא כעת בסכנה , אפילו במקום כמו האסק, להיות קצת מרסן במקום המציאות. המציאות היא שהסעודה בצ'רלסטון השתנתה והחך התרחב, ואנגליה משקפת את זה במנות מ-Nashville Hot Lamb Dumplings ועד לבראנץ' מטלטל שכולל טוסט דגים מעושן וסופגניות ריקוטה. בהתחלה, האסק ניסה להפוך את החקלאים לסלבריטאים לצד שפים, וסוג כזה של נפילת שמות עדיין מתרחשת בקביעות, אבל האורחים מהנהנים כעת בהסכמה ולא בשאלה. המסעדה עדיין אולי מטיפה למקהלה, אבל הדרשה מוצקה, ויש ניואנסים חדשים למסר שכן האסק נשאר מקום מצוין לצלחת אוכל נהדרת בעיר.
מה אנחנו שותים עם כל האוכל המשובח הזה?
קוקטיילים תמיד היו הצד החזק כאן, ו-Charleston Light Dragoon's Punch - מתכון היסטורי משנת 1792 - הוא תמיד קבוע, ואוסף הבורבונים והוויסקי הנערץ. אבל ככל שהתפריט השתנה, כך עלה גם הדיון במסעדה על יינות, במיוחד אלה שמשתלבים עם פירות ים. עם זאת, אל תפספסו את המדירה ללגימת סיום, עדיין אוסף נהדר ומשקה משמעותי בהיסטוריה של העיר.
איך היה השירות?
מאומן היטב, בקיא, ומבין בקצב ובנוסף של חוויה כאן. הם הולכים לנתב אותך למועדפים, אבל אל תתרגש מלחץ חברתי עדין אם יש משהו אחר שאתה שוקל. פתוח מאוד לשאלות ובקשות מיוחדות, החל מביקורי יין ועד לאירוסים.
שורה תחתונה: למי אנחנו ממליצים על חווית האוכל הזו?
בואו לכאן לבילוי לילי מפואר, לבראנץ' של יום האב, כשאתם מוכנים להתפנק, אבל לא עם אכלן בררן.
