מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
המהמם הזה של מסעדה שוכן בבניין היסטורי בצ'רלסטוןנבנה בסביבות שנת 1800 שבמקור היה ביתו של בנק, והשיפוץ של הבניין הזה והבנייה בתוכו של המסעדה הפתוחה כל היום היו ממש שיחת העיר עם פרטי היוקרה של "חסכון בהוצאות", ממסילות בר פליז ועד שולחנות שיש, עד המון אריחים משובצים ופרטים מותאמים אישית בכל פינה ופינה. הכניסה דקה ונפתחת אל בית הקפה והשוק הפתוח כל היום לקפה ומגוון אוכל מזדמן. המסעדה והבר משתרעים מעבר לזה במספר רב של רמות, מכבדים את האופי ההיסטורי של הבניין ועדיין משיגים חללים מלאי אור, ואחרי שהבר נפתח ב-4:30, זהו לב ליבה של המסעדה, זה בר קטיפה בצבע סלמון כיסאות מתמלאים במהירות לאורחים.
איך הקהל?
הקהל הזה הוא במודע עם עקבים ושילוב של תושבי שכונת דרום ברואד ותיירים. יש אווירה חגיגית לקבוצות הנאספות, אבל לא מחניקה בכלל, ורבים נפגשים בבר תחילה למשקה לפני שהם הולכים לשולחנם.
מה עלינו לשתות?
למרות שקוקטיילי האפריטיבו והאספרסו מרטיני בולטים, רשימת היינות בסורל היא הכוכבת הנוצצת של תוכנית המשקאות. עם התמקדות ביינות מצפון ומרכז איטליה, קלאסיקות כמו שמפניה ובורדו, ויינות המיוצרים מחוץ לאיטליה באמצעות זני ענבים איטלקיים, היין הוא מרכזי באתוס המסעדה (הכולל גם חדר יין יפהפה שמחזיק מדי פעם פרטי טעימות). עם יותר מ-300 בקבוקים, אונופילים רציניים עשויים ליהנות מעיון ברשימת היינות של המסעדה באינטרנט כדי לגבש כמה אפשרויות לפני הסעודה, אבל ההיצע המנותק בכוס הוא גם מקום מצוין להתחיל בו, שכן יש יותר מ-30 מוצעים, כולל שתי מזגות. גדלים מבקבוקי Corvain.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
כשהמסעדה נפתחה לראשונה, אנשים רבים הגיבו על יופיו של החלל, אבל למטבח יש בסיס לאוכל, וסורל היא הרבה יותר מסתם פנים יפות. קהל העסקים והתיירים ממלאים בעיקר ימים בסורל, לועסים סלטים, מאפים או פיצות עצים, אבל ארוחת הערב היא האירוע המרכזי. פחזניות במילוי גבינה בציפוי פרושוטו וקוויאר, פסטות נימוחות, כולל אחת בשם "כריות זהב" ריקוטה טורטלוני, סלט Rucola E Finocchio שאסור לפספס עם שומר בר וירקות צלויים, וגרופר Alla Puttanesca עם עגבניות מפוצצות. המסעדה מרגישה יותר עיר מאשר כפרי איטלקי, והמנות תואמות את הטון, שהוא מעודן ומודרני, אך עדיין חמים ומזמין. אם אתם צריכים לבחור, לכו על מנות מלוחות יותר ודלג על הקינוח, אבל הבחירה בחוויית השף מאפשרת לסועדים ההרפתקנים לטעום בכל הקשת של ערב ערב, ללא צורך בהחלטות.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
למרות שהדוכן המארח יכול מדי פעם להתמוגג בלילה עמוס, הם עדיין נשארים נעימים ואדיבים באמת. תחת המנהל הכללי Dario Vigil, הצוות עלה באופן כללי על המיוחדות של המסעדה הזו, קיבל את פני האורחים בחום וטיפח מספר הולך וגדל של לקוחות קבועים. צוות הבר בקיא במיוחד ביין - כפי שהם צריכים להיות - אבל מעבר למשקאות, השרתים מכירים את התפריט ויכולים לכוון אותך בקלות למועדפים שלהם.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
זוהי סצנת לראות ולהיראות בבר, כך שנוסעי עסקים ואנשי חברה כאחד ירגישו כאן בבית. באשר לשירות לשולחן, סורל עובד באותה מידה לארוחות ערב עסקיות כמו לחגוג את יום ההולדת של אחיך. האוכל אלגנטי ונגיש, ויש הרבה אפשרויות, כך שניתן להכיל הרבה חכים. עם זאת, זה לא כל כך נוח למשפחות עם ילדים קטנים.
