קבע לנו את הסצנה.
כשהוא לוקח את רמזיו העיצוביים מהארכיטקטורה ההיסטורית של יוניון סטיישן, הטאפאס בר הזה, של השפית זוכת פרס ג'יימס בירד, ג'ניפר יאסינסקי ובת זוגה בת' גרויץ', מקרין בצורה חיובית זוהר מהעולם הישן. ציור הקיר העוטף, בהשראת נוף הולנדי מהמאה ה-17, נראה כמעט זוהר באור מהחלונות ובנברשת ענקית מברזל יצוק, המשתלשלת מהתקרה הגבוהה באמצע הדרך אל רצפת הטרצו. גרם מדרגות עם אריחים מפריד בין הבר מצופה השיש לחדר האוכל הזעיר והמטבח הפתוח, תוך שהוא מוביל לקומת ביניים עם עוד כמה שולחנות המשקיפים על הכל. בפטיו, הנשפך החוצה אל רחבת התחנה, מתפוצצת מזרקה קטנה בין עציצים ופנסים. אבל למרות כל הפיצה שלו, זה לא מפואר; במקום זאת, אולטריה היא סיאסטה שמחכה לקרות ביום, חגיגה שמחכה לקרות בלילה.
איך הקהל?
מעבר לבלבול של בעליזות בלילות סוף השבוע, הקהל מפתיע בצורה מפתיעה. אולי זה המיקום, מבטיח כמו תושבי חוץ ואנשי עסקים, אבל הם נוטים לחתוך פרופיל נמוך למדי, בעיקר שומרים על עצמם ליד השולחנות שלהם ולאורך הבר או נסוגים לאחור ולוקחים את זה בקלות בפטיו.
מה עלינו לשתות?
כשאתה בחצי האי האיברי - או לפחות קרוב ככל שתוכל להגיע מבלי לעזוב את דנבר - עשה כמו הספרדים והפורטוגלים. זה אומר ללגום ג'ין טוניק (כפי שהם מכנים אותם), כאן עם אפונת פרפר ורימון או אננס וסמבוק. זה אומר להימנע מבירה מלאכתית של קולורדו רק פעם אחת לטובת סיידר באסקי. וזה בהחלט אומר שתיית יין: בכ-40 הצעות, רובן בכוסות, המבחר הקטן אך האדיר (והידידותי לאוכל) של גרויץ' נע בין ברוט קאווה מטורף לכמה שרי מעולים, לבד או בטיסה שנבנתה כדי להמחיש את הרבגוניות של המתנה המבוצרת של ספרד לעולם.
מְעוּלֶה. אז מה אנחנו צריכים לאכול?
יאסינסקי והצוות שלה עושים צדק עם הקלאסיקות, אז אם יש לכם חשק לפטאטאס בראבס או פאן קון טומט בליווי ג'מון איבריקו דה בלוטה פרוס לפי הזמנה מהרגל, תאבדו את עצמכם. אבל אם אתה מעדיף שהמטבח יעשה את כבוד הנוקאאוט, יצירות הבית הן הדרך היחידה ללכת. היזהר לא לנגוס עד לפרקי האצבעות שלך להגיע אל החתיכות הפריכות הנצמדות לעצמות צלעות החזיר המתובלות במורי; תצטרכו את האצבעות האלה כדי להעלות כל טיפה אחרונה של מרק השום הקלוי החריף להפליא, כדי לגרוף אסקבצ'י מולים משומר על צ'יפס, וכמובן לטבול צ'ורוס בשוקולד. תזדקק להם גם כדי להחזיק כריכים קטלניים לארוחת צהריים בלבד כמו בוקדילו עוף מטוגן עם איולי גינדילה-פלפל, כמו גם בונוואלוס בראנץ' עם זיגוג גבינת שמנת.
איך השירות?
אפילו השירות כאן מרגיש כמעט אירופאי במובן זה שאין בו שום דבר מציק; אינטראקציות נוטות להיות פשוטות - שאלות שנשאלו, שאלות נענו. אבל זה גם לא אדיש; להיפך, הצוות שומר עין חדה על החדר בכל עת, מברך את האורחים מיד ועושה צ'ק אין באופן קבוע לאורך הארוחה.
למה הכי מתאים ארוחה ב- Ultreia?
טאפאס הם עצם העניין של חברותיות; הם נועדו לא רק לשיתוף אלא לשיתוף ארוכות במהלך שיחות סוערות. אז לא משנה מה האירוע, בואו מוכנים להתעכב עם כמה חברים טובים. (עם זאת, יש גם משהו טעים בלבלוע בבר אחר הצהריים, צופה באנשים על ידי הלא בודד שלך.)
