בית בוהמי
שיקגו, אילינוי
ממוקם בשכונת ריבר נורת' של שיקגו, הבית הבוהמי - בוהו בקיצור - נותן חיים חדשים למנות מהאסכולה הישנה כמו פירוג'י, שניצל ופפריקה עוף. השף ג'ימי פאפאדופולוס שואב השראה קולינרית מאזורים של צ'כיה, גרמניה ואוסטריה, ויש רשימת בירה אירופאית דשנה להתאים. בזמן שאתה מחכה, תסתכל מקרוב על שולחנות העץ בעבודת יד. כל אחד מהם שונה, בהתאם לעיצוב האקלקטי של BoHo.
מטרופול
סינסינטי, אוהיו
בחדש של סינסינטימלון מוזיאון 21c, הוא Metropole, פליאו חוזר: רוב הבישול נעשה באח העצים של המסעדה שנבנה בהזמנה אישית. מומחיות הבית היא עוף צלוי, אבל שווה לנסות את הדג הצלוי השלם אם הוא זמין. מטרופול מרפאה גם את הבשרים שלה, אבל צמחונים לא צריכים להתייאש. התפריט החזק של "ירקות ודגנים" מציע מנות עונתיות כמו לביבות כרובית ודלעת קיץ מושחרת.
חזיר במעיל פרווה
מדיסון, ויסקונסין
חזיר במעיל פרווה החדש של מדיסון מתיימר להתמחות במאכלי נוחות ים תיכוניים, אבל זה באמת עניין של דקדנס במחיר סביר. קחו למשל את מוס כבד האווז, צ'יפס עם שומן ברווז, קרפצ'יו טלה, רביולי חמאה חומה ו-Wagyu ribeye עם מח עצם בצד. הכל מוכן בצורה מושלמת, כמובן; השף דניאל בונאנו היה לאחרונה מועמד לחצי הגמר לפרס שף הכוכב העולה של קרן ג'יימס בירד.
טרנטינו
קליבלנד, אוהיו
מסעדת קליבלנד החדשה של השף ג'ונתון סוייר, טרנטינה, היא הומאז' למטבח של אזור טרנטינו באיטליה, בית האבות של אשתו. בטח, יש פסטה תוצרת בית, אבל יש גם "ביצה מבושלת בכפית על גחלים" ונרות בשר בקר למאכל. שבו בפטיו כדי להזמין מתפריט הא-לה-קארט, או נכנסו פנימה לתפריט הטעימות בן 12 מנות — בתנאי, כמובן, שרכשתם כרטיס לארוחה מראש.
כחול זקן
אינדיאנפוליס, אינדיאנה
Bluebeard לוקח את שמו מרומן מאת קורט וונגוט, יליד אינדיאנפוליס. ההשפעות הספרותיות נמצאות בכל מקום: מכונות כתיבה עתיקות תחובות בפינות, וציטוט כחול זקן - "אוי, בשר שמח. הו, נשמה שמחה" — הפך למוטו של המסעדה. התפריט משתנה מדי יום, אבל אי אפשר לטעות עם פלטות השרקוטרי, שכוללות לחם מהמאפייה של המסעדה עצמה ובשרים של מסעדת Smoking Goose Meatery המקומית. מנות אחרונות אחרות כללו באן מי עם גבינת ראש, פסטה אורצ'יט עם בולונז בקר ושומר, ורצועת חלציים שהוגשה עם חציל מיסו ברולה.
Endgrain
שיקגו, אילינוי
אנדגריין, הממוקמת בשכונת רוסקו וילג' בשיקגו, מגישה פרשנויות מעודנות לאהובים מהדרום כמו עוף מטוגן ועוגיות חמאה. המזללה עושה עסקים פורחים גם בסופגניות מלאכה, עם טעמים כמו בייקון בוטרסקוטש ונוטלה מילקסטאוט. חברו את שתי ההתמחויות של אנדגריין יחד, ותקבלו את הבצק, סופגנייה עשויה מבצק ביסקוויטים. זז הצידה, קרונאט.
נִלהָב
מילווקי, ויסקונסין
מסעדות במערב התיכון נאבקות לפעמים כדי לשים לב אליהן - אבל לא ארדנט. קרן ג'יימס בירד הכירה ב-2014 ב"חווה לשולחן" במילווקי כאחת המסעדות החדשות הטובות ביותר במדינה, והעיתון המקומי כינה אותה "סוג המסעדה שחובבי האוכל נוסעים כדי לנסות". השף ג'סטין קרלייל יוצר מנות עם שמות פשוטים - "חלב" הוא למעשה Pain au Lait עם גבינת מינסטר וחמאה מתורבתת - אבל הטעמים מורכבים, והמצגת מהממת. טיפ מבפנים: נסו את טרטר הבקר.
אוונטורה
אן ארבור, מישיגן
המסעדנית Sava Lelcaj מחזיקה בכמה מסעדות באן ארבור, אבל המיזם החדש שלה, Aventura, הוא ההיפסט מכולם. ההתמחויות שלו הן פאייה ו"טאפאס ספרדי מודרני" כמו תמנון קונפי ופאטאטס בראבס. ובהתראה של 24 שעות, אתה יכול לנסות תוצרת מקומיתחֲזִיר- חזיר יונק צלוי. תפסו מקום בבר, שבו המומחיות היא ג'ין עם טוניק תוצרת בית, או בקשו שולחן ליד אח האריחים הנעים.
Cerulean
אינדיאנפוליס, אינדיאנה
במשך שנים, סועדים ידועים באינדיאנפוליס טיילו צפונה לאגם וינונה הזעיר, אינדיאנה, כדי לסעוד ב-Cerulean, פנינה אמיתית מחווה לשולחן. עכשיו החדש האמנותימלון אלכסנדרבתים סניף אינדיאנפוליס של האהוב המקומי הזה. חפשו מנות עונתיות כמו גספאצ'ו לבן, טרטר עגבניות מורשת, חזה ברווז מקומי וסלמון בר. לקינוח, נסה את Sweet Bento Box של נשנושים ממותקים. לאחר מכן, תוכלו לעלות למעלה אל Plat 99, טרקלין מיקסולוגיה המעוטר ב-99 נברשות זכוכית ראויות לאינסטגרם.
מילקווד
לואיוויל, קנטקי
ה-MilkWood החדש והמצליח להפליא של לואיוויל משלבת השראה דרומית עם טעמים אסייתיים - ועם קוקטיילים כוכבים שחוגגים את מורשת הבורבון של האזור. התחל עם שניצל גטור, בייקון תמנון או נקניקיית טלה וייטנאמית, ואז נסה עוף מיסו בבישול איטי או כתף חזיר מעושנת עם אורז קוקוס. הירוקים של קולארד עשויים עם קימצ'י, הבייגנטים עשויים עם תה ירוק, והסטייק מגיע עם צ'ימיצ'ורי לימון. זה בישול ביתי לעידן מודרני.
סֶנט
מדיסון, ויסקונסין
Cento של מדיסון - מבוטא "צ'נטו" - הוא רשת מיומנת של ישן וחדש. העיצוב משלב זכוכית צבעונית משנות ה-20 וקירות לבנים חשופים עם משטחי פלדה ונברשות נוצצות. במטבח, השף מייקל פרוט מכין מאכלים איטלקיים ביתיים ומסורתיים עם הערכה לחומרי גלם מקומיים. מנת הפרימי כוללת פסטות בעבודת יד, כמו ניוקי עם פטריות מבוקשות וטליאטלה שחורה עם לובסטר וסרטנים. למנה השניה, נסו מנות כמו אוכף ארנב בגריל, ריבייה בגריל פחם וברנזינו עטוף פרושוטו. אתה יכול לשמור את זה נינוח עם פיצה גורמה מתנור העצים, או שאתה יכול להתפנק על תפריט טעימות של שבע מנות על שולחן השף במטבח.
מועדון מחוז
לקסינגטון, קנטקי
עוד ב-2012, אחת מהמבשלות המובילות של לקסינגטון שיפצה מפעל נטוש ללחם הפלא ברחוב ג'פרסון - ומיד עוררה פריחה של מסעדות שכונתיות. אחת התוספות החדשות ביותר היא קאונטי קלאב, הידועה בבשרים המעושנים בעץ ובשרקי מתוצרת בית. תפריט ארוחת הערב כולל כריכי חזיר קצוצים, חזה מעושן, פוטין וכנפי עוף, בתוספת כמה אפשרויות עם ניחוח בינלאומי. מקרה לדוגמא: שיפודי חזיר ברקשייר עם רוטב נאם ג'ים תאילנדי.
מוות אחר הצהריים
סנט לואיס, מיזורי
"מוות אחר הצהריים" החדש של סנט לואיס מציע "אוכל קרנבל אמריקאי-אסיאתי עשוי מאפס", אומר הבעלים המשותף, אדם פרגר. המסעדה מגישה בראנץ' וצהריים תוך איזון בין הכנות איכותיות לבין שירות מהיר. צ'יזבורגרים ממולאים ונקניקיות תוצרת בית מופיעים בתפריט לצד פלאפל, לחמניות מאודות יפניות ומנות ראמן עונתיות. לקינוח, נסו את הטעם של צמר גפן מתוק של היום, כמו אבטיח-שיסו או מלמלה. המסעדה - על שם סיפור קצר מאת ארנסט המינגווי - זוכה לנקודות בונוס על הנוף שלה, המשקיף על פארק וגן פסלים.
של ג'ורג'ינה
טראוורס סיטי, מישיגן
טראוורס סיטי עמוסה במסעדות נהדרות, אבל הג'ורג'ינה הצעירה כבר בולטת מהקהל. השף אנתוני קרייג נולד בניקרגואה אבל יש לו קשרים משפחתיים עם קובה וסין, אז הגיוני שהטאקריה הקטנטנה שלו ממזגת בין טעמים אסיאתיים ולטיניים. מנה של חזיר ברביקיו אסייתי בצלייה איטית מגיעה עם תוספת של שעועית שחורה קובנית ואורז, והטאקו התאילנדי החריף עשוי עם קימצ'י וסלאו סגול. נסו את ropa vieja - אם נאמר כמה מהטובים במערב התיכון - אבל אל תשכחו להזמין מקום. עם 18 מושבים בלבד, זה של ג'ורג'ינה בדרך כלל מתפוצץ.
של דוסק
שיקגו, אילינוי
נבנה בשנת 1892, אולם תליה בשיקגו היה חלומו של ג'ון דוסק, מהגר בוהמייני שרצה ליצור מקום התכנסות בשכונת פילזן. היכל תאליה, שעוצב על פי דגם בית האופרה של פראג, היה מקום בילוי פופולרי במשך עשרות שנים, אך הוא נסגר לקהל בשנות ה-60. חצי מאה לאחר מכן, שניים מבכירי המסעדנים בשיקגו החזירו לעצמם את הבניין, ופתחו מסעדה שנקראה לכבודו של דוסק. השף ג'ארד וונטוורת' מציע מאכלים עונתיים, כגון מטבל סרטנים כחולים צלויים עם ריח של ארטישוק או פורצ'טה עם פולנטה ובייקון מסוכר. לאחר ארוחת הערב, צפו בהופעה באולם הקונצרטים או לכו למרתף, שם בית הפאנץ' מגיש פאנצ'ים קלאסיים ועכשוויים בכוס, בקנקן ובקערה - או, אם תרצו, בתור חרוט שלג.
אשלי פיטריהוא עיתונאי עצמאי באינדיאנפוליס המתמחה בנסיעות, אוכל ואמנויות. עבודתה הופיעה בLiving Midwest,AAA Home & Away, USAToday.com,אינדיאנפוליס חודשי,ופרסומים רבים אחרים, והיא כותבת מאמר נסיעות שבועי עבורכוכב אינדיאנפוליס.
