ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
הכבשה השחורה היא בין קומץ הולך וגדל של מסעדות שכונתיות שנפתחו ברחבי לאס וגאס בשנתיים האחרונות, כולן מאוישות על ידי שפים ואנשי תפעול שנמאס להם מחוסר הגמישות התאגידית של הסטריפ. מחפשת מקום בו תוכל להיות גמישה ככל שרצתה ולהכין מטבח נוחות וייטנאמי-אמריקאי מהסוג שייצג את החוויה האישית שלה, ג'יימי טראן, בוגרת DB Brasserie לשעבר ב-הוונציאני, חברו לשותפים אנדי הופר וג'ון שוואלב כדי לפתוח מקום משלהם. הם הסבו מסעדת פוקים לשעבר לחלל התעשייתי-אך-לא-מעוצב יתר על המידה, המשמש רקע פשוט ואלגנטי לאוכל תוסס ברצינות.
איך הקהל?
כשהכבשה השחורה נפתחה לראשונה, היא משכה אליה אנשי תעשיית המסעדות ואוכלי האוכל השכונתיים. ואז השמועה התפשטה. עכשיו תמצאו תמהיל מעניין, כולל תושבים מחוץ לעיר שבדקו את הבאזז.
מה עלינו לשתות?
תפריט הקוקטיילים מסתובב לצד תפריט האוכל. אתה יכול גם ללכת על טיסה של וויסקי יפני או בקבוק יין טוב (לעיתים קרובות תמורת 40 דולר בלבד).
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
האוכל של טראן אינו עוסק ב-pho שנעשה אחרת או ב-Spring Rolls מטורפים. במקום זאת, המנות שלה שאלו מכל עבר, אבל בעיקר מהבישול הווייטנאמי. המנות כוללות סליידרים באו: לחמניות תוצרת בית עם נקניק חזיר תוצרת בית, ביצת שליו מטוגנת, שאלוט פריך ואיולי ג'לפנו. רולים אימפריאליים וייטנאמיים מלאים בבשר חזיר Duroc ושרימפס וגזר כבוש כבוש. תפריט הבראנץ' החדש כולל כמה פריטי ארוחת ערב, כולל סלט סלק מעושן אהוב, כמו גם ביצי בנדיקט עם צלעות קצרות קלועות לימון.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
הכבשה השחורה לוקחת את האלמנטים הטובים ביותר מהרצועה, כולל שירות המסעדות המעודן, ומצמצמת את המחירים.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
אתה יכול ללכת כבד או קל כאן. טראן לא זר לבטן חזיר נחמדה ושומנית (בשר החזיר שלה Duroc יושב על מחית כרובית וסלט אוזני חזיר פריך). אבל קרודו האהי טונה (עם שבבי שורש לוטוס, ג'לי פונזו וגספצ'ו מנדרינה) טעים באותה מידה.
