מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
סנט ויטו פוקצ'ריה שינתה את הבית הקודם של השוקולדים של קולט (כיום בצד המזרחי של העיר). כעת צבוע בצבע בורדו מבחוץ, הוא מייחד את עצמו מקילומטרים של קומות גבוהות עם זכוכית מראות שמקיפים את המסעדה הקטנה בשכונת גולץ' הפופולרית עוד לפני שאתה נכנס פנימה. ברגע שנכנסים, תמצאו את עצמכם בחלל נעים, קטן אך לא צפוף, שבו תוכלו לקבל הזמנה ללכת, או להתמקם במנות בסגנון סיציליאני. בדוק את הטפט המותאם אישית הכולל ראשי אריות מפליז מאחורי הנשפים או תפסו כיסא בר (המושבים עם הגב עליהם, ברכה נדירה לישיבה בבר) לנוף של המטבח.
איך הקהל?
הגולץ' ידוע כאזור פופולרי במיוחד בקרב תיירים, אז כמובן שיש כמה מבקרים מחוץ לעיר שמוצאים את דרכם לסנט ויטו. הבעלים של השף מיכאל האנה בחר במיקום הזה כדי לקבל קצת תנועה בהליכה. אבל להאנה היו חלונות קופצים בכל העיר לפני שהוא פתח מקום לבנים ובגלל זה סנט ויטו מושך שפים מקומיים אחרים ואנשים מרחבי העיר. זהו ג'וינט פיצה, פיצה ג'וינט טוב מאוד, מיוחד, אבל בכל זאת ג'וינט פיצה. אז אנשים לבושים כלאחר יד, בג'ינס ומגפיים של נאשוויל.
מה עלינו לשתות?
סנט ויטו הוא אף פעם לא אותו מקום פעמיים. וזה נכון גם לגבי רשימת המשקאות. עיין ברשימה המתחלפת של בירה, יין ומשקאות חריפים, עם אמרוס אהובים ואפילו מאלורט.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
הקטע של השף מישל האנה הוא sfincione. זו פיצה על פוקצ'ה יותר דמוית לחם, ולא על מה שאנחנו בדרך כלל חושבים עליו כקרום פיצה. האנה מכינה את הבצק התחמץ הטבעי שלו, ואז מוסיף גבינת פונטינה לפני שהוא אופה אותה, כך שכל ביס קל ונימוח מבפנים, פריך מבחוץ. ספינציון סנט ויטו זמין בשלמותו ולפי הפרוסה. אתה, אף פעם לא יודע מה הולך להיות בתפריט, אבל בדרך כלל יש כמה סנט ויטו קבועים כולל תפוח אדמה צלוי (עם קרם תפוחי אדמה), מורטדלה והקלאסיקה עם עגבנייה ואורגנו. בנוסף לספינציונה, תמצאו כריכי פוקצ'ה, (בדוק את זה עם עגבניות מקומיות, שעועית לימה וקישואים, אם יש), ריזוטו ופסטת אל-דנטה מושלמת. הסלק בסירופ יין וסלט הפקורינו והפיסטוק היו אהובים מאז שסנט ויטו היה מוקפץ בלבד, כך שהמנה הזו מופיעה באופן קבוע (מסיבה טובה).
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
אולי בגלל שלקח שנים לסנט ויטו למצוא מיקום לבנים ומרגמה, אווירת הצוות היא חבורה של אנשים שנראים שמחים מאוד להיות במטבח שלהם (גם אם הם לא אותם אנשים שעבדו על הפופ- עליות). 20 אחוז אוטומטי מתווסף לכרטיסיות האוכל; 15 אחוז ליציאה.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
סנט ויטו היא אפשרות טובה לארוחת ערב לפני הונקי-טונק, לפני רימן. שעות הצהריים הופכות אותה לארוחת צהריים קלה של יום עבודה. אוכל ואווירה מזדמנים טובים מהממוצע הופכים אותו גם למקום דייט ראשון מוצק.
