תמונות
מטבח הוט או גסטרונומיה מולקולרית, אקלקטית או גלובלית
ברובע האחד-עשר העמוס בהיפסטרים, השף האוסטרלי ג'יימס הנרי הרים פאב אירי לשעבר למטה לקירות הלבנים שלו. מעבר לבר השיש הלבן נמצא חדר האוכל בן 25 המושבים-שולחנות עץ נורמים מוארים על ידי מנורות תעשייתיות ישנות-ומטבח פתוח. הנרי מכין נקניק משלו, משחרר את החמאה שלו ואופה את הלחם שלו. הבישול הפשוט והמשביע שלו נזכר באוכל של פועל ויקטוריאני בריא, בריא של יחידות, בשר טוב, ירקות ותפוחי אדמה - כולם מקובעים בקפדנות ומעוצבים. התפריט משתנה כמעט מדי יום, אך אל תחמיץ את הפורל המעושן של הנרי עם ביצי סלמון, או את היונה הקלויה שלו עם קייל, תפוחי אדמה ופרה של ג'יבלט. הזמנות חיוניות, ונפתחות שלושה שבועות מראש.
