מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
ב-1997 עברה משפחת בגליונה לגור בבית פטרשם הציורי, שבשטחו הייתה משתלת צמחים לא בשימוש. הם תיעלו את אהבתם לעתיקות וצמחים ואת התשוקה לקיימות לשיקום המשתלה, שנפתחה ב-2004 למכירת רהיטים, ביצים וצמחים עם חדר תה מוזר בחממה. מאז, זה התרחב למסעדה עם כוכבי מישלן ירוקים שעומדת היום - יש עדיין חדר תה מקסים ליד. אתם סועדים בחממה הביקולית המלאה בכיסאות ושולחנות וינטג' לא תואמים בצורה מקסימה מתחת לחופה של בוגנוויליה סגולה עם גפנים מתפתלות, מטפסי יסמין ורצפה אדמתית. לשולחנות יש פוזי צבעוניים ובלילה, נרות גורמים לכל המקום לנצנץ.
איך הקהל?
מערב בריאלונדוןמשפחות, חובבי צמחים ונשים לבושות בהדפסי פרחים שיתאימו לסביבה.
מה עלינו לשתות?
כמו תפריט האוכל, גם הקוקטיילים מלאים בחומרי גלם עונתיים טריים: היכנסו לאווירה עם משקאות מושרים בתפוח, ריבס, כשות ג'ינג'ר ושומר או קנקן לימונדה אמלפי מרעננת. היינות הם בעיקר איטלקיים אם כי יש כמה בקבוקים מקסימים של תוססת אנגלי בתפריט, בתוספת בירות אורגניות, כמו גם הרבה אפשרויות מרעננות ללא אלכוהול.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
הכתיבה המעודנת של התפריט נותנת את הטון לבישול המתחשב שלפנינו. עם מטבח שהוביל במקור על ידי חלוץ הקיימות המוערך סקיי ג'ילנהול (שמאז פתח את אביב בבית סומרסט), התפריט האיטלקי כיום הוא מודע לסביבה באותה מידה, וזוכה בכוכב מישלן ירוק בשנת 2023 על מאמציו האקולוגיים. ועד כמה שזה טוב לכדור הארץ, זה עדיין טעים מאוד. התחל עם אנטיפסטי תוסס של ברוסקטה עם עגבניות קונפי ופולנטה גבינתית בגריל עם בצל מקורמל לפני שתעבור על ניוקי דלעת עסיסיים, טורטליני כמהין או סביצ'ה מוסר ים פאנצ'י. העיקריות הן ריף על שילובי טעמים קלאסיים כגון חלצי טלה מוגש עם בייבי אבן חן, אפונה ונענע רוטב או סול לימון עדין עם beurre noisette, תרנגולת היער, וסלק ים. המנות פשוטות, יפות, וממש אפשר לטעום מאיכות המרכיבים.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
מסבירי פנים וידידותיים, מנווטים בקלות בסביבת חדר האוכל המעט יוצא דופן - למרות שכמה מהם נראו כל כך צעירים שיכלו להיות בחופשת הקיץ שלהם.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
זה פשוט מקום יפה להיות בו ואין כמוהו בלונדון. התפאורה גורמת לכל ארוחה להרגיש בלתי נשכחת ותמיד מרשים לקחת פעם ראשונה. אם קיבלת השראה מהעיצוב, קח כמה כלי בית וצמחים אקלקטיים לקחת הביתה בחנות הסמוכה.
.jpg)
.jpg)
