תן לנו סקירה כללית.
מסעדה פופ-אפ אהובה זו שהפכה לצמיתות היא עדות ליכולתו של השף דיוויד ברזלי לארח חווית אוכל דינמית בלתי נשכחת כמו האוכל שלו. החלל של אמצע המאה מספק אווירה ביתית לנושא המסעדה: מועדון ארוחת ערב של שנות ה-50.
איך היה הקהל?
אוכלי האוכל הרציניים ביותר בסן פרנסיסקו נוהרים לחוויית האוכל היפר ממך. כולם, מהיפסטרים ועד אנשי טכנולוגיה ובנקאים ועד מבקרים בולטים מגיעים לכאן. זהו אחד המקומות הבודדים בעיר שבהם זרים נוטים להתערבב, הודות לטרקלין בסגנון הסלון ושני שולחנות משותפים שבכוונה גורמים לזה להרגיש יותר כמו מסיבת ארוחת ערב מאשר בילוי לילי.
מה עלינו לשתות?
כמו כל מארח מסיבת ארוחת ערב טוב, השף ברזליי מוודא שיש הרבה אפשרויות לטבול בהישג יד. אורחים מתחילים לעתים קרובות עם פאנץ' או אפריטיבי בטרקלין, ואנו ממליצים להצטרף לשילוב המשקאות בזמן ארוחת הערב. הזיווג הבסיסי הוא 155$, וזיווג מילואים מוצע ב-$500.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
האוכל כאן הוא מטבח אמריקאי חדש במיטבו, וזכה בשני כוכבי מישלן (ותג מחיר של עד 295 דולר לאדם) על איכותו. שף מציג כל אחת מ-15 המנות כשהן מגיעות, מה שיוצר מצגת תיאטרלית ומסבירת פנים. למרות שהמנות משתנות כל הזמן, צפו לפריטים כמו פורצ'יני עם פאדג' חלמון ביצה במרק פטריות יער, וצדפת דפנה עם סלטוס, צנוברים ופנינה קטנה.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
הצוות כאן הוא מהטובים בעיר. למרות שהם מהצד הצעיר, כולם רציניים לגבי האוכל והיין, כמו גם לגרום לכולם להרגיש רגועים וממש בבית. זו חוויה חלקה ומאוחדת.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
לאוכל רציני בסביבה חברתית ושובבה.
