תמונות

לפני יותר משני עשורים, נושר בקולג' בשם ביל גריינג'ר פתח ארוחת בוקר עליז, ללא סלסולים במרכז סידני, בשם, בפשטות, Bills. ממטבח קטנטן הוציא השף מנות פשוטות, טריות, מפנקות מדי פעם ופשוט טעימות: טוסט אבוקדו, ביצים מקושקשות, עוגות ריקוטה עם תותים ופסי חמאה של חלת דבש. אוכל כל כך לא יומרני גרם לבילס להרגיש כמו הרחבה של הבית - והשיק תרבות חדשה לגמרי של אכילה באוסטרליה. הודות לגריינג'ר, בית הקפה הפך ליריב של הפאב כ"מקומי" האהוב של סידני, והגישה האוסטרלית הייחודית שלו לסעודה לא פורמלית זכתה לחיקוי וליצוא ברחבי העולם. כיום, למאסטרו יש מאחזים בטוקיו, לונדון, סיאול והונולולו, ועוד שניים נוספים בסידני, כולל מיקום חדש ומדהים בבונדי.