ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
עפורי מתאים לתבנית של כמעט כל חנות ראמן אחרת בטוקיו. הישיבה היחידה היא ליד הדלפק, שעוטף את המטבח הפתוח והצפוף. כדים מים וערכות שולחן פשוטות עם תבלינים ומקלות אכילה חד פעמיים ממוקמים כל כמה מטרים. טלוויזיה בעלת מסך שטוח תלויה בפינה, אבל אף אחד לא באמת צופה בה. במקום זאת, כולם צופים בקערות הראמן הלוהטות יוצאות מהמטבח. כל אחד מהם הוא כתם של צבע תוסס והבטחה לארוחה קרובה ובלתי נשכחת.
איך היה הקהל?
כמו בכל חנות ראמן אחרת, הקהל הרגיל מטה צעיר וגברים. (גם ביפן, ראמן הוא מנה סטריאוטיפית של סטודנטים בקולג'.) מה שמייחד מעט את קהל הלקוחות של עפורי הוא המחויבות שלהם לאיכות, שכן עפורי זוהרת יותר מאשר כל כך הרבה מהמתחרים.
מה עלינו לשתות?
Kohaku to Toki, בירת ענבר מאסאהי, היא אפשרות המשקה היחידה מלבד מים, אבל מתאימה היטב למשימה של שטיפת קערה עשירה של ראמן.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
הייחוד של עפורי בעולם הראמן הוא השימוש הליברלי שלו ביוזו. אמנם לא ייחודי לקו החנויות הזה, אבל אף אחד לא משתמש בפרי ההדר היפני המקומי לשם כך. הוא מוסיף טוויסט בהיר וייחודי לשני תקני הראמן של טוקיו, מרק על בסיס שיו (מלח) ושיו (רוטב סויה). מגוון סגנונות אלטרנטיביים, כולל מתכונים עונתיים וצוקמנים (טבילת ראמן), משלימים תפריט רחב במיוחד ממסעדת הראמן הממוצעת. בנוסף, עפורי מאפשר מידת התאמה אישית גבוהה מהמקובל בכך שהיא מציעה לסועדים בחירה בין שלושה סוגי אטריות שונים, כמות הצ'י-יו (שמן משומן עוף) הנוספת למרק, ורשימה ארוכה של תוספות ואפשרויות לתפריט בצד. . רבגוניות כזו, שתמיד מטופלת בזריזות, היא הסיבה העיקרית לכך שכל כך הרבה לקוחות חוזרים לעפורי שוב ושוב.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
המוניטין רב השנים של עפורי כאחד מבתי הראמן הטובים בעיר מושך שפים רציניים ושאפתנים של ראמן. ככזה, הצוות גם נלהב מהאומנות שלהם וגם בקיא במורכבויות של שירות לקוחות תמציתי אך עקבי.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
עפורי היא חובה לאוהבי הראמן. כמו במסעדות ראמן אחרות, זה לא מקום לארוחה ארוכה ואיטית. היו מוכנים לאכול ולצאת, והימנעו מלהגיע עם קבוצה גדולה מכיוון שהישיבה תהיה קשה יותר.
