ספר לנו על הרשמים הראשונים שלך כשהגעת.
מרכיבים אקראיים, גם יבשים ורעננים, מפוזרים סביב חנות ראמן נעימה זו. אתה אף פעם לא יודע מה אתה יכול לראות - כמו דגים מיובשים, מלחים מרחבי יפן או כרוב מיושן משתלשל לגיל באדים של מרק.
איך היה הקהל?
בגלל הקו, אנשי עסקים מקומיים צריכים לבצע את כל הפסקת הצהריים שלהם, ואז כמה, לבקר במוטנאשי קורוקי. אם אתה לקוח חוזר, סביר להניח שתיתקל בכמה מאותם אנשים שבוע אחר שבוע; לקורוקי יש כמה מעריצים מסורים.
האירוע המרכזי: האוכל. תן לנו את השפל - במיוחד מה לא לפספס.
מלח, מיסו או משהו מוגבל. קורוקי-סן, המאסטר כאן, ידוע בשימושו בתערובת מלח גורמה. חמישה או שישה מלחים שונים מהאוקיאנוס, ההרים והאגמים מהווים את הטעם. המרק קל ומלא אוממי. התוספות נועדו להכניס עוד יותר אוממי לתמונות; חזיר קלוי עשב עם עגבנייה, בצל אדום ועירית שום מלאים ב- MSG טבעי.
האפשרויות האחרות הן Miso, המיוצרות עם צדפות צווארון יפני, והקערות המוגבלות שלו המשתנות. לקורוקי-סן יש רקע בסעודה משובחת צרפתית ואיטלקית, ומשתמש בידע שלו בכדי להכין כמה קערות מוגבלות מחוץ לקיר: קובי בקר ומטסוטאקה פטריות ראמן; מלון מר פיקנטי סופלי ראמן; או אטריות קרות מיוצרות עם תרד ומעליו צדפות. הקערות המוגבלות שלו (בין 10 ל 20 מנות ביום) מושכות קבועות שבוע אחרי שבוע.
ואיך התייחסו אליך האנשים הקדמיים?
הקו ארוך, ואנשי הצוות יודעים זאת. הם צריכים לעבוד מהר כדי לשמור על המחזור חזק, והם כן. צפו לחיוכים, אבל הם לא יעשו הרבה יותר מאשר לקחת את כרטיס הארוחה שלכם, יושבו לכם ויגישו לכם את הראמן שלכם.
מה האמת האמיתי מדוע אנחנו באים לכאן?
לך עם מישהו שחושב שרמן הוא רק חזיר שמנת. מוטנאשי קורוקי יפקח את עיניהם למרקים פשוטים ופשוטים למראה.
