מדריך אוכל וסיור במסעדה בבואנוס איירס

ה"גראנד בופה"

בו מארק שצקר מוכיח אחת ולתמיד שחגיגה (11 מסעדות) וכושר (7 מייל בהליכה) הולכים יפה ביחד

בואנוס איירס נועדה להליכה.העיר מתפתחת כמו שיר, כזה שאתה קורא גוש אחר גוש כשאתה מטייל בשדרות מפוארות ומוריקות, מתפעל מהארכיטקטורה שנראית לכאורה מאויר מאירופה, ולומד את התושבים הלבושים היטב (ועם זאת ניתנים לגישה מופרכת). אבל בואנוס איירס מיועדת גם לאכילה. כאן, תמצאו הכל מהצפוי (הסטייקים הטובים ביותר בצד זה של טקסס) ועד למען האמת, הבלתי סביר (בליני תירס עם קוויאר דג גוש?). אז ההליכה של היום תיקח אתכם לארוחת ערב בת עשר מנות, מרובת מקומות שמציגה את המיטב של המאכלים המסורתיים של העיר... וגם האוונגרד שלה.

ההליכה שלך מקיפה את שכונות פאלרמו (פאלרמו סוהו ופלרמו הוליווד), אבל היא מתחילה ברקולטה האלגנטית, לשם נהרו עשירי BA במהלך התפרצות הקדחת הצהובה של 1871, ואשר החנויות הדיסקרטיות והדחוסות שלה, החזיתות בהשראה פריזאית והמלונות המפוארים הופכים אותה. להרגיש כמו עיר חלומות סנפיר דה סיקל. התחנה הראשונה שלך היא ה-1נובל פלורסלונים של אחד מהארמונות הגדולים של העיר, Palacio Duhau, כיום פארק הייאט. הזמינו כוס של פירות עזים אך יבשיםמטורונטויין לבן לצד מבחר גבינות ממערת הגבינה הכל-ארגנטינאית. הקפד לדגוםשלושה חלבים, גבינה העשויה מחלב פרה, כבשים ועיזים (אב' אלבר 1661).

לאחר מכן, לכו במורד המדרגות וקחו את Avenida Alvear ל-Ayacucho, ואז פנו לכיוון Avenida Quintana (חורחה לואיס בורחס גר כאן), המשיכו במורד קווינטנה לפלאזה אלבר. תתפתלו לאורך הצד המזרחי שלו על פני המנזר הישן, ואז דרך פלאזה פרנסיה עד למטה אל שדרת פרזידנטה פיגוארה אלקורטה, אותה תחצו. עצור לעיון בפרח המתכת הענק. המשיכו צפון מערבה על Alcorta, ופנו שמאלה ב-Mariscal Ramón Castilla כדי להגיע לפלאזה גרנד בורג.

זה עתה תפסת שני מיילים של קניות, גנים ומונומנטים. אתה צריך מים. אתה צריך קפאין. תמצאו את שניהם ב-Museo Nacional de Arte Decorativo (מעבר לאבנידה דל ליברטדור מפלאזה גראנד בורג). בחזית האחוזה שהייתה פעם גאה זו עומד בית השער שהיה פעם גאה, שהוסב לאחד מבתי הקפה הטובים בעיר, 2קרוק מאדאם. לכו לפטיו לשתות קפה. אם אתה מזמיןקפה, תקבל אספרסו. אם אתה רוצה חלב, תגיד, "חתך אחד בבקשה" (אב. דל ליברטדור 1902).

בואנוס איירס היא עיר לבושה היטב, אבל התושבים לא תקועים ברשמיות. גברים צריכים ללבוש מכנסיים ארוכים ונעלי עור (סנדלים עשויים להיות מצוינים להליכה, אבל לא לאכול). גבירותיי, קשה שלא לנסות לפחות לדבוק בסטנדרט המסוגנן שהציבו המקומיים, אבל קחו בחשבון שהליכה של שבעה מייל דורשת הנעלה שמשלבת אופנה ונוחות.

הגיע הזמן לזוז שוב. סעו מערבה על Avenida del Libertador, פנו שמאלה על Avenida Ortiz de Ocampo, והמשיכו ל-Avenida Cerviño, שם תמצאו קטע מרענן של בואנוס איירס היומיומית - מכבסות, מתקני ברביקיו, הולכי כלבים, חנויות גלידה. עמוד בפיתוי לקנות קונוס עד שתגיע ל-3Jauja("שמחה"), השם המתאים לפטגוניקָפוּאחנות, שבה כדאי לך להזמין כףאיטום עם חלב כבשים, גלידת חלב כבשים העשויה עם פרי יער כחול כהה-כהה מקומי הגדל בקצה הדרומי של היבשת (Av. Cerviño 3901).

קחו את הרפובליקה דה לה הודו לגן הבוטני, ואז חצו את שדרת סנטה פה אל רובע פלרמו סוהו - גן עדן להולכי רגל של בוטיקים אופנתיים הממוקמים בתוך בתים ישנים ומשוחזרים לאורך רחובות שקטים ובעלי עלים - והמשיכו את הנושא המתוק ב-4נוצ'ה, חנות קונדיטוריה שמייצרת את כל השוקולדים והמאפים שלה. הזמינו פרוסה מהעוגות javi(עוגת שכבות של מוס שוקולד ושמנת, ומעליה מרנג איטלקי). אם הם מחוץ לעוגות javi, מסתפקים בטראפלס שוקולד (ארמניה 1540).

לפני שאתם בכלל שוקלים את ארוחת הערב, אתם חייבים להכין את הבטן עם מסורת גסטרונומית איטלקית נוספת שאימצו שארגנטינאים כשלה:אָפֶּרִיטִיף. למטה Uriarte, 5איזבלמתמחה בקוקטיילים מעולים של פעם; אתה יכול להזמין מרקחת קלאסית לפני ארוחת הערב כמו Spritz l'Orange (יין מבעבע, קמפרי, תפוז מר). אבל עדיף לך לנסות את אחת מיצירות הבית, כמו החזיר העיוור, שמגיע מחופש בעיתון ישן. הבר נפתח רק בשעה 21:00 - מה שעשוי להיראות מאוחר אבל מוביל אתכם לאכול ארוחת ערב כמו שהמקומיים עושים, אחרי 10. אם אתם לא יכולים לחכות כל כך הרבה זמן, עצרו מאוחר יותר לכוס לילה (Uriarte 1664).

ועכשיו, סוף סוף, המנה הראשונה: בליני תירס בתוספת קוויאר דג גוש, סלמון מעושן או פורל מעושן. אם זה נשמע סקנדינבי, זה בגלל ש...זה כן. שמאלה על פיצרוי וימין על Gorriti יביאו אותך ל-6הבירה, אחד הברים הטובים ביותר בבואנוס איירס. הוא קבע את הקיבעון של העולם עם מגניב סקנדינבי כשנפתח לפני עשר שנים. להזמין אcaipiroska- תצפית ייחודית על הקוקטייל הלאומי הברזילאי, הcaipirinha, אבל עשוי עם וודקה במקוםמַשׁקֶה חָרִיף. יש יותר מ-60 וודקות מאחורי הבר ב-Ølsen, אז עדיף להשאיר את ההחלטה לברמן (Gorriti 5870).

נוֹףסיור אוכל בבואנוס איירסבמפה גדולה יותר

לקראת קורס הדגים, חגיגת התרבויות הקרובות והרחוקות בעיר נמשכת בשעה 7אוסקה, שם קהל צעיר ולבוש היטב מתענג על המרקמים של יפן עם הטעמים הטרופיים של פרו. להזמין אלִסְפּוֹר— בן דודו הביישן אך נראה טוב יותר של סביצ'ה. אז תזמין עוד אחד, ועוד אחד, ותמלמל תפילת תודה לסנט בנדיקטוס מפלרמו - הפטרון של העיר בעלת שמה של השכונה בסיציליה - שדג נא כל כך לא ממלא, כי אתה עדיין צריך מקום לסטייק (סולר). 5608; 54-11-4775-6964;

ועכשיו, הרגע לו חיכיתם: שעת סטייק! "בקר - זה מה שיש לארוחת ערב" אולי סיסמת שיווק באמריקה, אבל זו דרך חיים בארגנטינה. זה יהיה חילול הקודש לא לאכול ב-aגְרִיל— הגרסה של המדינה לסטייק האוס, אבל כאן, הגריל תמיד עצים והתפריט יכיל יותר נתחי בקר ממה שידעתם. בשעה 8מירנדה, אתה תתרגש מעבה ומדמםסטייק עין(צלעות), אבל אם אתה רוצה באמת לאכול כמו מקומי, הזמינו אתצלי רצועות(צלעות קצרות בגריל). הקפידו ללוות את הכל במונית אדירה או מלבק (קוסטה ריקה 5602; 54-11-4771-4225; כניסות החל מ-$14).

לגרסה קצרה יותר, אם כי לא פחות טעימה, של ההליכה הזו, צור קשר עם מומחה ארגנטינה (ויליד תואר ראשון)ונסה גיברט-הייטנר, מ-Limitless Argentina, שיכול לארגן ארוחה מתקדמת דרך חצי תריסר מהשולחנות המובילים בעיר, בהדרכת אחד הסומליירים הצעירים או מומחי האוכל הטובים ביותר של BA. בעלי הרגלים הרכים יכולים אפילו לנסוע ברכב (סיורים של חצי יום החל מ-$250 לאדם, כולל אוכל ושתייה, עם מינימום של ארבעה אנשים).

מתרחק מהשולחן. אתה שוב בתנועה. לקינוח - הפוך את זה לקינוח הראשון - פנה כמה רחובות בקוסטה ריקה ל-9לְהִזָהֵר. השלט קטנטן, אז חפשו את הקיר המכוסה גרפיטי, דפקו על הדלת השחורה הגדולה והמתינו עד שתקבלו כניסה לקודש המזון האולטימטיבי של פאלרמו הוליווד. פרי מוחו של השף הסלבריטאי Germán Martitegui - הוא מ- Ølsen וג'וינט נוצץ בשם Casa Cruz - המסעדה החבויה אך המסוגננת הזו ידועה בתפריטי הטעימות הסופר-אקלקטיים שלה - חשבו על עוגת מוח-פרה, או ספליט בננה עם ג'ינג'ר וקוקוס גְלִידָה. לא משנה מה תזמינו, לווה אותו עם כוס סמיון מתוק, אחד מיינות הקינוח המוערכים ביותר של ארגנטינה (קוסטה ריקה 5852; 54-11-5291-3333; קינוחים החל מ-$36).

הקורס האחרון של הערב מתקיים בשעה 10HG, המסעדה על שם כוכב הקולינריה הארגנטינאית העולה הרנן ג'יפוני. המטבח מציג תפריטי טעימות עונתיים ב-45 דולר בלבד - אם עדיין יש לך מקום, לכו על זה, אבל יגיש קינוח למי שמבקש יפה. אפשרות אחרונה הייתה סורבה תפוחים עם קמח חרובים וכוסברה - בהחלט שווה עצירה (סולר 5862; 54-11-3220-6820; קינוחים החל מ-7 דולר).

ההליכה אולי תעשה, אבל אתה לא. עדיין יש את העניין הקטן של כוס לילה. HG ישפוך לך קצת את האיטלקימערכת העיכולפרנט ברנקה, הסירופ הצמחי המוזר, שלא לומר החזק, שזכה לכינוי המשקה הלאומי של ארגנטינה. (אנשים כאן מערבבים את זה עם קולה - ברצינות.) לא משנה מה אתה חושב על הטעם, היו אסיר תודה על סגולותיו הרפואיות הנחשבות. בשלב זה, אתה לא רק ראוי לזה - אתה צריך את זה.