השף
לא הרבה שפים יכולים לומר שהם זכו בכוכב מישלן לפני גיל 30, אבל כריסטופר קוסטוב כן. קוסטוב - כרגע בראש שלושת כוכבי מישלןהמסעדה במדוווד- יכול גם לומר שהוא היה זוכה פרס ג'יימס בירד השנה עבורהשף הטוב ביותר: ווסט. יליד שיקגו עשה כברת דרך מאז שעבד בג'ורג' בסן דייגו בקוב ב-1999 - הוא עשה את דרכו במעלה השורות בשורה של מסעדות עטורי פרסים, כולל Le Jardin des Sens במונפלייה,דניאל המם's Campton Place Restaurant בסן פרנסיסקו, ו- Chez TJ במאונטיין וויו.
העיר
"עמק נאפה הוא כל כך בר מזל בכך שיש לנו שפע גדול של אומנים מקומיים, ספקים וטבע פראי לעבוד איתם", אומר קוסטוב. "רְחוֹב. להלנה יש גם תחושת קהילה מלוכדת להפליא שאפשר להיות מופתעים למצוא בעיר יעד תיירותי".
הבחירות
המסעדות הטובות ביותר בעמק נאפה, לפי קוסטוב:
- לְבַשֵׁל: "תמיד אהוב עלי בסנט הלנה. אשתי ואני הולכים לכאן ללילות דייטים שקטים."
- בצד הדרך של גוט: "יש להם את ההמבורגר הכי טוב אי פעם. זה המקום היחיד שאני הולך אליו בשביל אוכל זול. זה רק אחד מאותם המבורגרים הנהדרים שבהם האוכל תמיד טוב".
- מטבח שרת ההימלאיה: "St. הלנה היא עיירה קטנה ולא מגוונת מאוד מבחינה אתנית, אך למרבה המזל יש להן מקום פנטסטי לאוכל בהימלאיה. אשתי אוהבת את המומוסים הטלה."
- Redd: "לאחרונה הלכנו לכאן לבראנץ' באחד מימי החופש הנדירים שלי. בסופו של דבר נשאר כל אחר הצהריים. הבראנץ' נהדר, יושבים בחוץ על הפטיו מתחת לאוהלים קרירים ומוצלים."
- יוני WF & Son Grocery Co: "זה קיים לנצח, ויש לו את האיכות הנוסטלגית הזאת שיש לאיזה מעדניות ניו יורקיות: לבנים ישנים על הקירות, הכנה בסגנון פס ייצור, וכדאי שתדעו את ההזמנה שלכם כשתגיעו לשם. זהו מקום מושלם לסנדוויץ'.
באדיבות המסעדה ב-Meadowood
**הסוד השמור ביותר**
"זה לא יעד לסעודה כשלעצמו, אבל אני תמיד ממליץטחנת בייל גריסטכמו אתר חובה למבקרים. אני מופתע כמה אנשים עדיין לא יודעים על זה או שמעולם לא היו. פעם טחנה פעלה מ-1846 ועד שנות ה-30, היא שוחזרה והוסבה לפארק לאומי. תוכלו לבקר ולצפות כיצד הטחנה טוחנת דגנים לקמח, ולרכוש כמה לקחת אתכם. שיפון, כוסמין, תירס. מרתק לראות את האומנות הכרוכה בתהליך הכנת הקמח”.
משקה חתימה
**"**לרוב יש לי סקוץ' מסודר אחרי העבודה במסעדה. אבל בימי חופש, תפסנו קוקטיילים לפני ארוחת הערב בשל רד וודבר, שמאוד נהניתי ממנו".
**היכן ללון**
"מדווודכמובן. זו אולי דעה מגמתית, אבל היא באמת ממוקמת על כמה מהנכסים המדהימים ביותר בעמק העליון".
******
******
עוד סודות שף:
סודות השף בלוס אנג'לס: אוכל לפי ויני דוטולו
