בכל שבוע אנו מבקשים משף סופרסטאר אחד לספר לנו את הדבר הכי טוב שהם טעמו לאחרונה, בחוץ בערי הבית שלהם.
היום אנחנו באוסטין, מדברים עם ברייס גילמור שהגיאוגרפיה מתריסשעורה חזיריםהרוויח את השף בשתי מועמדויות לפרס ג'יימס בירד בשנת 2013 ("השף הטוב ביותר: דרום -מערב" ו"כוכב עולה "). בעיצומה של פתיחת מסעדת הלבנים והטיט השנייה שלו, הצפויים החמיםברווז מוזר, גילמור תדלוק עם קערה של מרק בצל צרפתי מבעבע. כאן הוא מספר לנו על הכוחות המשקמים של חרוז החם והגרירה החם של épicerie.
מה אכלתי: מרק בצל צרפתי
איפה אכלתי את זה:חנות מכולת(2307 הנקוק ד"ר, אוסטין; 512-371-6840)
למה זה כל כך טוב: מרק בצל צרפתי הוא מנה קלאסית שקשה למושלם ו- épicierie הבין את זה. לוקח לשף שלושה ימים להכין אצווה וזה טעים ומעליו פרוסת גרוייר טובה. épicerie הוא ביסטרו מהיר-מזדמן בו אתה מזמין בדלפק ותופס מושב; ביום זה במיוחד לא היה לי הרבה זמן אז רציתי משהו מהיר וטעים, משהו ששווה את זה. אנחנו לא מקבלים חורף אמיתי, מושלג באוסטין, אבל כשקר כאן כל מה שאני רוצה זה משהו לבבי וחם וזה עושה את העבודה.
עוד אוכל שכדאי לנסוע ל:
