השף:
הקריירה של השף דניאל לינדלי התחילה בניגוד לרבים אחרים - בישול על סיפון ספינת הרחמים, שם הוא היה אחראי להאכיל את הצוות של 450 איש של מתנדבים רפואיים בזמן שהם מספקים אספקה ושירותים למערב אפריקה. הוא גם קיבל את ההזדמנות שכל כך הרבה שפים חלמו עליה - לבשל עם טום קוליצ'יו בטברנה גראמרסי. "העבודה תחת קוליצ'יו כטבחית בת 22 הייתה ככל הנראה סביבת הלמידה הטובה והמעוררת השראה", אומר לינדלי. כיום, יליד צ'טנוגה, טנסי מאייש את המטבחמסעדת סנט ג'ון, שם עשה לעצמו שם כשחקן חמש פעמים בחצי הגמר עבור השף הטוב ביותר בדרום מזרח על ידי קרן ג'יימס בירד. למרות שהמסעדה הדרומית המשובחת שלו עשויה להיות הידועה ביותר, הביסטרו האמריקאי הקדום שלו, St. John's Meeting Place והמסעדה האיטלקית הכפרית שלו,מסעדת Alleia, מרשימים באותה מידה (רמז: אל תפספסו את הפיצות על עצים). "למרות שאני הכי כבוד עם אינספור חוויות האוכל המופלאות שהצלחנו לספק לאורחים לאורך השנים, תחושת המשפחתיות שיצרנו בקרב הצוות שלנו גורמת לי להיות גאה מאוד". אנו מקווים ש-2014 היא השנה לזכייה ב-JBF.
העיר:
"צ'טנוגה היא עיר בגודל נפלא שמתהדרת בהרים יפים, נהרות ואקלים מתון", אומר לינדלי. "לסצנת האוכל יש קומץ אוצרות ייחודיים, עם מקום לצמוח לנוף אוכל מגוון ומעוגל יותר, מה שהופך אותה למרגשת."
הבחירות:המסעדות הטובות ביותר של צ'טנוגה על פי השף דניאל לינדלי
1. בית סירות:"לוטון הייגוד, ילידת טקסס, מגישה מאכלים בהשפעת המפרץ המבושלים על עץ עם תוצאות פנומנליות, על נהר טנסי. אני תמיד מזמין במיה בגריל, פלפלי פובלנו ממולאים וצדפות בגריל בעץ".
2. סיטאר:"הילדים שלי, שאכלו אוכל הודי מאז היותם תינוקות, ואני משתוקקים אליו באופן קבוע וסיטאר מציעה את הטוב ביותר בעיר. אנחנו מקבלים את העוף מחני ופשווארי נאן."
3. קניון גריל:"טעמים מדהימים מגיעים מגריל העצים. אני ממליץ על כל הבשרים והירקות בגריל שלהם.
4. חיוך תאילנדי:"השף מבשל את מתכון הברווז החריף של אמו והוא טעים לחלוטין. כך גם הפאנאנג קארי."
5. סנאי מעופף:"כל הצלחות הקטנות והגחמניות שלהם מצוינות והחלל ייחודי להפליא לצ'טנוגה. קח את טאקו קונפי ברווז."
הסוד השמור ביותר: "של למארהיא מסעדה ובר בבעלות משפחתית שמגישה עוף מטוגן עד 3 לפנות בוקר. זה די מדהים".
משקה חתימה:"שארטרז וסודה, מבולבל עם נענע בהחברתיהוא אחד הקוקטיילים האהובים עליי."
איפה לשהות:"הצ'טנוגןמציע שירותים מלאים ונמצא במיקום מעולה, אבל למלון פחות קונבנציונלי, הישארו בThe Crash Pad."
מאמרים קשורים
סודות השף בלוס אנג'לס: אוכל לפי שופט שף מוביל
