מתכון: פאי קרם בננה מבית המטבח והפשטידות של ליאודה

חבוי בצד הכביש המהיר הונואפיילאני של מאווי,חנות המטבח והפשטידות של ליאודהמציע כמה מהאוכל הטעים ביותר באי. המסעדה מציעה כריכים ותפריט ארוחות בוקר נרחב, אבל הטענה העיקרית שלה לתהילה היא מבחר הפשטידות מעוררות הפה שמכינים בה מדי יום. מכיוון שהכל אפוי טרי, לא נדיר שללאודה תמכור את העוגות שלה בערב. אם אי פעם הייתם מוצאים את עצמכם במצב הזה (או שאתם גרים מחוץ למאווי), הבטחנו את המתכון לעוגת קרם הבננה המפורסמת של המסעדה. תהנה!

פאי בננה של ליאודה

מתכון מסופק על ידי השף המנהל מרקוס ויסננט

קרם מאפה:

מרכיבים:

16 אונקיות חצי וחצי (מופרדות)
0.5 אונקיות משחת פולי וניל
4 אונקיות סוכר (מופרדות)
1 אונקיה עמילן תירס
0.5 אונקיות מלח
3.5 אונקיות חלמונים
1 אונקיה חמאה ללא מלח

הוראות הגעה:

שלבו 13.5 אונקיות חצי חצי, משחת פולי וניל ו-2.5 אונקיות סוכר בסיר רוטב והביאו לרתיחה, אך לא לחרוך.

שלבו 2.5 אונקיות חצי וחצי, עמילן תירס, מלח ו-1.5 אונקיות סוכר בקערה גדולה. טמפרור מרכיבים מעורבים עם התערובת המבושלת.

מוסיפים את החמאה לתערובת ומערבבים היטב.

יוצקים קרם מאפה לכלי רדוד ומניחים פיסת ניילון על גבי הקרם ומניחים להתקרר למשך הלילה.

כדי להכין את הפאי:

ראשית, פורסים את הבננות ומניחים במעטפת פשטידה מבושל מראש של תשעה אינץ'. לאחר מכן, מוסיפים את קרם המאפה לקליפת הפאי ומחליקים. לבסוף מעלים את הפאי בקצפת ומגישים בחיוך.