יש מעט אנשים בעולם שמבינים את ההנאות החושניות של האוכל יותר מהשף עטור כוכבי המישלן פייר גגנייר. הצרפתי עומד כיום בראש 11 מסעדות מרשימות ברחבי העולם מטוקיו ועד לאס וגאס. אחד מתכשיטי הכתר באימפריה שלו הוא Les Solistes atוולדורף אסטוריה ברלין. השף הפריזאי היה לאחרונה במקום בברלין לרגל השקת ה- Taste of Waldorf, תוכנית קולינרית עולמית עם קרן ג'יימס בירד (הוא צורף לשף הכוכב העולה כריס קג'יוקה, בוגר Per Se, עבור הפרויקט) . כאן, Gagnaire לוקח אותנו לסיור קולינרי בבירת גרמניה ונותן לנו את הסקופ על המאכלים החמים ביותר של העיר.
המנה היחידה לאכול בברלין עכשיו...
המנה היחידה שמטיילים חייבים לטעום בברלין היא קאריוורסט - זו המנה המיוחדת של העיר. קאריוורסט הוא מזון מהיר ומנחם - נקניק חזיר מטוגן, צ'יפס, קטשופ ואבקת קארי. אני אוהב לאכול אותו מדי פעם לארוחת צהריים, במיוחד בימי חורף קרירים.
איך אוכלים את זה
בדרך כלל המנה מוגשת עם מזלג פלסטיק קטן הדומה למזלג הצדפה.
איך להזמין אותו
היזהרו מרמת התבלין: רוב הכתמים מציעים כמה וריאציות, חלקן חריפות מאוד!
טיפים מקומיים
יש קאריוורסט בכל פינה בעיר ולברלינאים יש דעות נחרצות על המקומות הטובים ביותר. אני ממליץ להתחיל את מסע הקאריוורסט שלך ב-האימביס של קונופקה; זה קלאסי מאז שנות ה-30 והוא ממוקם בשכונה טובה לטיולים.
לאן ללכת בשביל אוכל מנחם
אוכל המנחם שלי הוא צדפות עם כוס ריזלינג גרמני יבש. המקום הטוב ביותר ללכת אליו בברלין עבור צדפות הוא Oyster Bar KaDeWe.
שכונות האוכל הטובות ביותר
פרנצלאואר ברג - ופרידריכסהיין-קרויצברג ומיטה הסמוכות - הן שכונות נהדרות לחקור את מגוון האוכל האתני הנפלא של ברלין. המטבח הקמבודי והטיבטי [חזקים] במיוחד בעיר. מסעדה צמחונית חדשה ממש נחמדה (היא מאוד מגניבה).עד שהפרות יחזרו הביתה.
המנה האחת שכולם חייבים לנסות באזור
הכיסונים הטיבטיים העדינים במומוס ברליןהם מאוד ייחודיים.
כשאתה רק רוצה להירגע עם חברים
אני אוהב להזמין את החברים שלי לארוחת ערב ב-Les Solistes כשאני בעיר - לבשל להם ארוחה יפה זו הדרך שלי להירגע.
רעיון לדייטים רומנטי
ללגום מג'ין אנד טוניק מיוחד בשילוב תה בבר האר דקו לאנג בר האלגנטי ליד הלובי בוולדורף אסטוריה ברלין. הוא נקרא על שמו של פריץ לאנג, אגדת קולנוע ברלינאית.
אם יש לך זמן לאכול רק במקום אחד
אולי אני משוחד, אבל הייתי אומר שמבקרים בברלין חייבים לאכול במסעדת Les Solistes שלי.
המעדן המקומי ואיפה משיגים אותו
גרמניה מתעוררת לחיים עם מעדנים במהלך החורף סביב החגים—חג המולד סטלן(עוגת פירות מסורתית לחג המולד),עוּגיִוֹת זַנגבִיל(פינוק דמוי ג'ינג'ר), ועוּגִיָה(עוגיות חג המולד) כולם קינוחים טעימים, וזמינים רק במאפיות במהלך העונה.
איפה השפים המקומיים קונים
יש שוק מקורה נהדר בקרויצברג - Markthalle Neun - עם תוצרת טרייה העונה וגבינות ובשרים מקומיים. רק אל תלך ביום שני, כשהשוק סגור.
