המקום אליו תרצו להגיע: פארק קטן
עד עכשיו,יוצר להיטיםאנדרו כרמליני הפך לאומי, עם מיני אימפריה של מסעדות ברחבי מרכז מנהטן, מאחז של ההולנדים במיאמי, ושני ספרי בישול. ההמונים עקבו אחריו לאורך הדרך, מקפה בולוד ללוקנדה ורדה ועד לאפייט. הפרויקט האחרון שלו הוא חדר בן 85 מושבים במלון סמית', עם פלטת צבעים ניטרלית ושולחנות עץ בלונדיני ומעליהם אגרטלים קטנים ממולאים ברנוקולוס. בעוד שביקורות מוקדמות ציינו, במדויק, שהתפריט "כבד על הירקות", אין כאן הומאז' לאוכל בריאות. יחד עם "בשר צלוי באש" ופירות ים, מנות שהוצגו באלגנטיות - רביולי קייל שחור עם דלעת, עוף ספוצ'קוק עם פריקה שגדל בניו יורק - מספקות סיכום מושלם ואלגנטי של תרבות האוכל של ימינו. לא פלא שכל כך קשה להשיג שולחן.(85 West Broadway, 212-220-4110,littlepark.com/)
המקום ללכת במקום: Racines NY
בלוק וחצי מזרחה ברחוב צ'יימברס, Racines NY הוא תערובת בת עשרה חודשים של בר יין, בראסרי ומעבדה למטבח עילי, שבמקרה הוא נטול העמדת פנים. יש לו רשימה מסקרנת של יינות אזוטריים (ולעתים קרובות ביו-דינמיים) והפתעות עם אוכלניו יורק טיימסמבקר האוכל פיט וולס אומר מספק "גובה של עידון שהוא קצת בסתירה לרוח בר היין." התפריט הערוך בקפידה של השף פרדריק דוקה - בביקורי היו רק חמש מנות ראשונות וחמש מנות ראשונות - מסתמך על מרכיבים טריים להפליא שנראים מתנגדים לאפשרויות העונה בעודם טועמים ממנה. איפה אפשר למצוא מוצרים כאלה בעיצומו של חורף ניו יורקי נראה כמו שאלות משניות אחרי טעימה של סלט פורל נקי, קולרבי ואשכוליות או אסקרגו עשיר שמוגש על גרגיר נחלים מחית עם שנטילי שום. מנה ראשונה של צדפות וצונקים הזכירה את הקיץ תוך שהיא מציעה מספיק עומק של טעם כדי להיות משביע נגד הצינה של הלילה. עיצוב החדר - עץ משוחזר, כיסאות מארה - אולי הדבר הכי תפל במסעדה, אבל יש פתרון קל לתלונה הבודדת הזו: תפסו את אחד מארבעת כיסאות הבר המשקיפים על המטבח הפתוח ותראו את דוקה בעבודה.(94 Chambers St, 212-227-3400,racinesny.com/)
פול בריידיהוא עורך המאמרים לשעבר בCondé Nast Traveler. הוא מכסה את תעשיית הנסיעות כבר יותר מ-10 שנים, בCondé Nast Traveler, האפינגטון פוסט,נסיעות בתקציב נמוך, ושקעים אחרים. הוא סיים את לימודיו בבית הספר לתקשורת ציבורית SI Newhouse באוניברסיטת סירקיוז.
