ההמצאה מחדש של בר המלון

במיטבו, בר במלון הוא יותר מסתם מקום לשתות בו משקה קר לפני היציאה ללילה בעיר; זה אמור לגרום לך לרצותלהישאר בפנים,מועבר במקום זאת דרך סביבה מפתה, תפריט קוקטיילים מעולה, או שילוב כלשהו של השניים. כמה מלונות לקחו את זה ללב - ראו את הברים העמוסים כל הזמן במקומות חמים כמו מלון אייס במנהטן או דה סטנדרט, או מקומות אלגנטיים וקלאסיים כמו המלוןדוכסיםבלונדון אובמלמנס ברבניו יורק - וכמה נכסים חדשים הפכו ליעדים בפני עצמם. על ידי שיתוף פעולה עם ברמנים ידועים, הם הרחיבו את הרעיון של מה יכול להיות בר במלון, עם קוקטיילים חדשניים, אוכל טעים ואווירה אופנתית שמושכים קהל מעבר לאורחי המלון.

The Broken Shaker, מיאמי, פלורידה ושיקגו, IL

When The Freehand, אכסניה יוקרתית,נפתח במיאמי ב-2012, הוא זכה לתשומת לב הן בזכות העיצוב המגמתי שלו (של רומן אנד וויליאמס, אותם אנשים מאחורי מלון אייס) והן בזכות הבר המופלא שלו, ה-Broken Shaker. נוצר על ידי אלעד צבי וגבריאל אורטה מחברת ייעוץ הקוקטיילים בר לאב, המקום החם הפך במהרה ליקיר קריטי, ומאז היה מועמד פעמיים לתוכנית הבר המצטיינים בטקס פרסי ג'יימס בירד. עם ההרחבת המותג Freehand לשיקגומגיעה הפתיחה של מיקום שני של Broken Shaker, עם תפריט בהשראת מיקומו. "עברנו לשיקגו שלושה חודשים לפני הפתיחה כדי להכיר את התרבות והאווירה של האזור", מספרים צבי ואורטה. "התפריט שואב השראה מכמה מההשפעה המקסיקנית החזקה שאתה מוצא בעיר, כמו גם מכמה מאכלים ציוני דרך, סרטים על שיקגו ומרכיבים מקומיים שגילינו בדרך". לשם כך, חפש קוקטיילים כמו ה-Risky Business או Chicago Politics, כמו גם אפשרות אגרוף יומית.

דנדלאן, לונדון, בריטניה

המיקסולוג הלונדוני מר ליאן - הידוע גם בשם ריאן צ'טיהווארדנה - ידוע בכישוף דוחף הגבולות שלו. לאמור: בר הדגל שלו, White Lyan, הוא מקום מינימליסטי שבו האלמנטים הסטנדרטיים של ברי קוקטיילים אחרים - פירות טריים, בקבוקי משקאות חריפים, אפילו קרח - אינם נמצאים בשום מקום. במקום זאת, Chetiyawardana יוצר משקאות חריפים מותאמים אישית (של משקאות חריפים, לבביים ותמיסות), המשמשים בכל המשקאות ההמצאתיים. רוח מטורפת דומה עומדת מאחורי Dandelyan, הבר השני שלו ב-Mondrian London at Sea Containers, שנפתח באוקטובר האחרון. התפריט מחולק לארבעה חלקים - דגנים, צמחים, מינרליים ופרחונים - וכולל משקאות שנעשו עם כמה מהמשקאות האלכוהוליים היחודיים של צ'טיאווארדנה (כמו תערובת הסקוטש שלו) ומרכיבים שנחצבים מקרוב לכל נושא. בצד הצמחוני, למשל, אתה יכול לטעום גימלט עם קפיצות יבשות, עשוי עם ג'ין מר ליאן, לבבי ליים מתוצרת בית וכשות ריחנית.

בר קוקטיילים Le Grand Pigalle, פריז, צרפת

השלישייה שמאחורי קבוצת הניסויים - רומי דה גוריאינוף, אוליבייה בון ופייר צ'רלס קרוס - פתחה את המסעדה הראשונה שלה, מועדון הקוקטיילים הנסיוני, בפריז ב-2007. הבר הזה עזר לפתח את תנופת המיקסולוגיה של העיר, וזה לא עבר זמן רב. לפני ששלושת החברים התרחבו, עם מאחזים שזכו לשבחים בלונדון ובניו יורק. הקבוצה עשתה קפיצת מדרגה גדולה עוד יותר באביב הזה, ונפתחההגראנד פיגאל, מלון בוטיק ברובע ה-9 האופנתי של פריז. הודות לעיצוב פנים של דורותי מייליצ'ון, האווירה דומה לזו של מאחזי ה-ECC - אינטימית, חשוכה ומועדונית, עם מוטיבים בהשראת בר כמו שטיח בדוגמת כוסות מרטיני, ואננס מוזהב מחוץ לחדרים. באופן לא מפתיע, אפשרויות המשקאות של המלון הן בעלות חשיבה קדימה כמו אלו שבברים האהובים של הקבוצה: המיני-ברים בחדר מציעים קוקטיילים בבקבוקים שיצרו השלישייה, בעוד לטרקלין הקוקטיילים ברמת הלובי יש תפריט נרחב הכולל כמה אהובים ישנים. מבית ECC, כמו גם משקאות בהשראת שכונת פיגאל האופנתית.

מועדון נורמנדי ו-Wolker Inn, לוס אנג'לס, קליפורניה

כשמלון נורמנדי שהיה פעם מעורפל נפתח מחדש ב-2014 לאחר שיפוץ של מיליוני דולרים, בר עדיין לא היה חלק מהתוכנית; כעת, ישנן שתי מאורות קוקטיילים שונות בתוך המלון, הממוקמות בשכונת קוריאה-טאון הטריפה של לוס אנג'לס. The Normandie Club, שותפות בין 213 Hospitality (המחזיקה בכמה מסעדות בלוס אנג'לס) ו- Proprietors LLC (הקבוצה שמאחורי המוסדות פורצי הדרך Death & Co. בניו יורק, בין היתר), נפתחה בינואר, והגישה משקאות בהשראת קוקטיילים קלאסיים שונים - צפו לריפים על השפריץ, בלאדי מרי ומנהטן, בין היתר. ואז, במאי, נפתח בר קטן יותר בתוך המלון: The Walker Inn הוא חלל בן 27 מושבים המציע תפריט "קוקטייל אומקאז" (לבחירה של הברמן), זמין רק אם ביצעת הזמנה. (מספר קטן של כניסות מוצעות בכל לילה, אך כצפוי, אלה הולכים מהר.) הבועט: ל-Wolker יהיה גם סט משלו של עשרה חדרים מעל הבר, אותם האורחים יכולים להזמין החל מהקיץ הקרוב.

הבר NoMad, ניו יורק, ניו יורק

כאשר המלון NoMad נפתח בשנת 2012 בניו יורק, ותיק הקוקטיילים ליאו רוביצ'ק - שהגה את תפריט המשקאות במסעדה עטורת השבחיםEleven Madison Park- עמד מאחורי הבר המהגוני המדהים, והגיש את היצירות שלו (כמו ה-Start Me Up, המשלב את שלישיית המרפא של דבש, ג'ינג'ר ולימון עם בורבון ורום), לצד קוואפים קלאסיים. בר המלון הפך עד מהרה לפופולרי כל כך בקרב אורחים וגם בקרב אלו המחפשים תיקון Happy Hour, עד שרוביצ'ק ושותפיו ל-EMP Daniel Humm ו-Will Guidara החליטו לפתוח מאורה גדולה יותר לשתייה כדי לספק את הביקוש.הבר NoMadהופיע לראשונה בקיץ 2014, והפך במהרה לאחד היעדים החמים ביותר של העיר - הודות, במידה רבה, לתפריט שהגה הצוות. ביס בר, כולל הום דוג (נקניקייה על שם השף, בציפוי כמהין שחור) וטרטר גזר עטור פרסים, הם יוקרתיים אבל לא מחניקים; ותפריטי הקוקטיילים של רוביצ'ק התרחבו, ומשלבים מנות קבועות מהתפריט המקורי עם משקאות בפורמט גדול (כולל מאי טאי ענק) ומזגות יקרות באמצעות משקאות חריפים. זה נגיש דרך כניסה נפרדת - כלומר, אורחי המלון כבר לא צריכים להילחם בהמונים הצמאים.